春播大蒜高產種植管理技術

吳文忠

（天津市武清區南蔡村鎮農業服務中心，天津 301709）

大蒜是一種經濟價值較高的蔬菜品種，一年四季都可以種植。近幾年，隨著大蒜價格的攀升,經濟效益不斷增長,種植大蒜的農戶越來越多。根據天津地區的種植習慣，筆者總結了春播大蒜種植管理技術措施，供廣大菜農參考。

1 播前準備

1.1 土壤選擇

大蒜對土壤的適應性比較寬泛，沙壤、壤土都可種植，然而大蒜吸水、吸肥能力較弱，且又在土壤中生長、膨大，因而大蒜更適宜在透氣性好、有機質含量高、保水、排水性好的微酸性土壤中種植。這樣的土壤種植生產出的大蒜，根系發達，蒜頭大，辣味濃，且容易收獲。

1.2 整地做畦

種植大蒜的地塊入冬前需耕翻晾曬，耕地深度20～30 cm，同時增施有機肥，一般施用腐熟的雞糞，可施完全腐熟有機肥3 000 kg·667 m-2，澆好封凍水。

春季播種前要精細整地，深翻細耙，以增加土壤的通透性，也利于大蒜根系的發展和蒜頭的生長。大蒜苗期不喜大水，為防止存水，做畦時不宜過寬，一般畦寬1.5 m為宜，南北方向做畦。整地同時，需增施底肥，施肥時應以氮肥為主，磷、鉀肥次之，可施用磷酸二銨40 kg·667 m-2，磷酸鉀25 kg·667 m-2。耙平耬細，使土肥充分混勻，整墑待播。

2 播 種

2.1 播前選種

選種也是高產的重要環節之一。應選擇皮薄、蒜瓣肥大、辣味濃、抽薹率高的優良品種。天津地區一般選擇冬性弱、生長期短的紫皮蒜做種蒜。外觀方面選擇蒜瓣潔白、頂芽粗壯、無傷痕、無糖化的蒜瓣，剔除顏色發黃、質地發軟、頂芽受傷及根部霉爛的蒜瓣。

2.2 蒜種處理

播種前5～7 d將蒜種從室外移至室內，主要是為了打破大蒜的休眠期，使之能及時發芽促進生根。播種前應按大、中、小對蒜種進行分級處理。蒜種的大小與其所含養分的多少有密切關系，蒜瓣大，則養分充足，出苗后植株根系發達、葉數多、假莖粗而長，收獲時蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。播種時應按照大、中、小等級以不同的密度分開播種，不進行分級播種會造成以大欺小，影響生產。一般小的蒜瓣不建議進行商品性生產播種。

2.3 適時播種

春播大蒜生長期短，一般在地表土解凍后10 cm左右即可播種，即頂凌播種。大蒜耐寒，早播不會遭凍害，反而播種過晚，大蒜未接受低溫春化過程，容易生長成少瓣蒜和獨頭蒜。播種一般行距在20 cm左右，株距在10 cm左右，開溝深度為5 cm。種植時將種瓣排在溝中，并使其保持直立，然后蓋土、軋實。葉型展開的品種播種宜稀，葉型直立緊湊宜密，操作時可根據品種控制播種密度。播種完畢一般7 d左右即可出齊苗。

3 田間管理

3.1 施 肥

大蒜是弦狀須根，吸水、吸肥能力弱，且種植密度大，因此整個生長期需肥量較大。種植時除充分施足底肥外，大蒜的幼苗期到收獲前的各個生育時期，根據其生長和吸肥特點，還需分期進行合理追肥。

大蒜追肥主要以氮肥為主，需要時氮、磷、鉀及各種元素應配合施用。施肥時需少量多次施用，既可促進養分的吸收，又利于大蒜的正常生長和增進品質，使抗病蟲能力增強，從而達到高產目的。大蒜苗期需要的營養主要由母瓣供應，故苗期無需施用肥料，土壤中的基肥可足夠供應苗期的肥料需求。

催苗肥：即4～5葉期，可施用尿素20 kg·667 m-2。催薹肥：指從蒜瓣開始分化，到提薹之前的追肥。這段時間蒜薹和蒜頭并進生長，此時處于生長旺盛時期，可施尿素20 kg·667 m-2，硫酸鉀10 kg·667 m-2，并用營養液稀釋500～800倍進行葉面噴施1～2次。蒜頭膨大肥：蒜薹采收前，蒜頭的生長是以增大體積為主，蒜薹采收后，蒜頭的生長是以增重為主，抽薹以后可施復合肥30 kg·667 m-2。每次追肥后應及時澆水，以保證大蒜對肥料的充分吸收。施肥時也要注意，施肥過量容易造成肥害，因此要把握好施肥量。

3.2 澆 水

大蒜根系小、分布淺、吸水能力弱，因此具有喜濕怕旱的特性，在整個生長期應注意保持土壤濕潤。播種后，如土壤墑情較好，無需灌水即可出苗，齊苗后需澆水1次，以促進幼苗的生長。在蒜苗2葉時應進行小水輕澆，以提高地溫，同時可進行1次中耕。4～5葉期配合施肥澆水1次，以后5～7 d澆水1次，整個苗期切勿大水漫灌，應進行小水輕澆，避免形成積水，造成死苗。抽薹期應適當的增加澆水次數，收薹前3～4 d停止澆水，以增強蒜薹韌性，減少斷薹。大蒜在采薹后，根、莖、葉生長趨向衰退，采薹后要澆水1次，以后隔3～5 d澆小水1次，以保持土壤濕潤，促進蒜頭的膨大、增重，蒜頭采收前7 d應停止澆水，以使蒜頭老熟。

3.3 病蟲草害防治

采用化學除草方法，每667 m2用果爾36～40 mL，兌水40～50 kg，或每667 m2用惡草靈80～100 mL，兌水40～60 kg，在大蒜播種后均勻噴施，有較好效果。大蒜的病害主要有葉枯病，葉枯病為真菌性病害，病菌主要侵染葉片和花柄，逐漸向下擴展，危害嚴重時大蒜不易抽薹，進而影響大蒜的產量。發病初期應及時用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧，防治2～3次。蟲害有薊馬、潛葉蠅等，可用菊酯類農藥噴霧防治。

4 收獲貯藏

4.1 收蒜薹

當蒜薹花序包伸出葉心10～15 cm開始打鉤時即可采收，注意抽蒜薹時間不宜過晚。采薹時一般左手于倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹，也可剖開或用針劃開假莖，此收法蒜薹產量高、品質優，但要注意假莖剖開后，植株易枯死，蒜頭產量會降低且易造成散瓣。

4.2 收蒜頭

蒜薹采收后20 d左右即可收蒜頭，此時，大蒜植株基部葉片大都枯黃，上部葉片褪色成灰綠色，葉尖干枯下垂，假莖柔軟并出現倒伏狀。為了便于收獲，蒜頭收獲前1 d可適當澆水，保持土壤濕潤。采收過早，蒜頭嫩且水分多，組織不充實不飽滿，貯藏后易干癟；采收過晚，拔蒜時蒜頭易散落，失去商品價值。采收時可直接拔出，如果土壤比較緊實，可先用工具松動周圍土壤再進行拔收。

4.3 貯 藏

大蒜采后應進行晾曬脫水處理，晾曬時成行擺開，將后一行的蒜葉蓋住前一行的蒜頭，注意只曬蒜葉不曬蒜頭，擺放時動作要輕，防止蒜頭受磕碰傷。忌高溫曝曬，2～3 d后蒜葉失綠干枯，即可編辮，晾曬后編瓣不易散瓣，編辮后繼續晾曬1～2 d即可貯藏，期間要注意防雨。

貯藏時應采用掛藏或垛藏。兩種方法都要求通風良好，貯藏期間要注意防雨并定期進行倒垛檢查。當外界氣溫低于-7 ℃時也應注意防寒保溫。