益生菌在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

王兆平

（河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院 鄭州450044）

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)也發(fā)生了翻天覆地的變化，大規(guī)模集約化高質(zhì)養(yǎng)殖代替了粗放型高產(chǎn)低質(zhì)的養(yǎng)殖模式。過去養(yǎng)殖者為了獲取利益最大化，高密度養(yǎng)殖嚴(yán)重破壞了水體環(huán)境，導(dǎo)致水質(zhì)惡化和養(yǎng)殖病害頻繁發(fā)生。抗生素和化學(xué)藥品雖然在一定時間內(nèi)解決水產(chǎn)動物疾病問題，但也帶來了一系列副作用，導(dǎo)致水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題愈演愈烈。益生菌在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖使用中具有無毒副、無污染和無殘留作用，受到養(yǎng)殖者的青睞。因此，綠色健康的生態(tài)養(yǎng)殖模式，是現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的方向。益生菌作為一種活菌制劑既能凈化水體環(huán)境、促進(jìn)水產(chǎn)動物生長，又能增強機體的抗病能力，達(dá)到防病治病的效果，在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中備受重視。

1 益生菌的定義

益生菌，又稱微生態(tài)制劑或活菌制劑，是指專門生活在動物腸道中，維持腸道內(nèi)微生態(tài)平衡對宿主健康有利的微生物。本文中益生菌指的是可以投入到水體環(huán)境或者餌料中，可以改善水體環(huán)境、促進(jìn)水產(chǎn)動物生長發(fā)育、增強其免疫力和提高其抗病能力的這一類生物制品。按照用途分為促生長作用的飼料添加劑、改善水體環(huán)境的水質(zhì)改良劑和控制病原的微生物治療劑。

2 益生菌的作用

2.1 改善水環(huán)境

在自然界生態(tài)系統(tǒng)中，微生物作為分解者將有機物變成無機物，對整個生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)和能量流動具有重要的作用。益生菌中的光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌和芽孢桿菌等生物制品，有氧化、硝化反硝化、解磷和硫化等多種作用，可以加速分解水體中氨、亞硝酸鹽和硫化物等有毒物質(zhì)，有效的改善水質(zhì)，還能將水體和底質(zhì)中過多的有機物分解為二氧化碳、硝酸鹽和磷酸鹽等無機營養(yǎng)鹽類，這些無機營養(yǎng)鹽為藻類生長提供營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)了藻類的繁殖。這些藻類直接或間接作為水產(chǎn)動物天然餌料，另外通過其光合作用為水體提供更多的溶氧，保障了養(yǎng)殖生物、微生物和有機物分解的需要，形成了一個良性循環(huán)。研究表明，微生物對于養(yǎng)殖水體的環(huán)境具有明顯的改善作用。

2.2 抑制腸道致病菌，增強機體抵抗力和免疫力

養(yǎng)殖動物腸道中存在著很多微生物，包括有益的和有害的，當(dāng)有害的微生物占優(yōu)勢時會引起疾病的發(fā)生。把益生菌摻入到配合飼料或是投入養(yǎng)殖水體中被動物攝食進(jìn)入腸道后，可增加腸道有益微生物的數(shù)量，在競爭中取得優(yōu)勢，減少疾病的發(fā)生。由于益生菌對水體中亞硝酸鹽氮、氨氮、硫化氫等有害氣體的分解作用，減少了對水產(chǎn)動物的損傷，增強其機體抗病能力。另外，還發(fā)現(xiàn)許多益生菌分泌裂解寄生蟲細(xì)胞壁的酶，有抑制寄生蟲的作用，從而減少寄生蟲的危害。

2.3 提供餌料

益生菌可以直接或者間接地為水產(chǎn)動物提供餌料。在水產(chǎn)動物飼料中添加益生菌有助于淀粉酶、蛋白酶、脂酶等消化酶的合成，還能提供如維生素、脂肪酸、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于提高養(yǎng)殖動物的健康和促進(jìn)其生長。益生菌作為分解者，把殘留在水體中殘餌和排泄物等有機質(zhì)分解成無機物，在降低水體富營養(yǎng)化的過程中，為浮游植物提供了更多的無機鹽類，促進(jìn)有益藻相的生長，為養(yǎng)殖水體補充了大量的天然餌料。

3 水產(chǎn)養(yǎng)殖中常用的益生菌種類及使用方法

在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖過程中，益生菌常常作為飼料添加劑、水質(zhì)改良劑、免疫促進(jìn)劑、治療劑應(yīng)用于生產(chǎn)實踐中，現(xiàn)在常用的益生菌有光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌和反硝化細(xì)菌、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌等。

3.1 光合細(xì)菌

是目前在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用最為廣泛的，屬于厭氧或兼性厭氧性的光能異養(yǎng)菌。其作用可降解水體中的殘餌、糞便及動植物尸體等有機物，并可降低水體中的氨氮、亞硝酸鹽氮、硫化氫等有害物質(zhì)含量，促進(jìn)有機物的循環(huán)，起到改良水質(zhì)的作用，為水產(chǎn)動物營造良好的生長環(huán)境。光合細(xì)菌施入水體后使有害藻類受到抑制，有益藻類迅速繁殖成為優(yōu)勢種群，促進(jìn)有益藻類的生長繁殖，維持藻相平衡，改善了水質(zhì)，降低了水產(chǎn)動物的發(fā)病率；菌體本身含有多種的營養(yǎng)成分，是養(yǎng)殖生物良好的天然活體餌料，有利于水產(chǎn)動物的消化吸收，提高機體免疫功能，增強其抗病能力，促進(jìn)其健康生長。使用前用生石灰調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水體pH值6.0-8.0。使用時無需活化，應(yīng)在晴天上午使用，低溫及陰雨天不宜使用；水瘦時要先施肥再使用光合細(xì)菌；

3.2 硝化細(xì)菌和反硝化細(xì)菌

硝化細(xì)菌是一類好氧性細(xì)菌，包括亞硝酸菌和硝酸菌,在氮循環(huán)水質(zhì)凈化過程中扮演著很重要的角色。硝化細(xì)菌在氮的循環(huán)中將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽從而被藻類利用達(dá)到凈化水質(zhì)的作用，降低水體的有害物質(zhì)，為浮游植物生長提供了可利用的氮源，促進(jìn)有益藻相產(chǎn)生，為水產(chǎn)動物提供了豐富的天然餌料。反硝化細(xì)菌多為異養(yǎng)、兼性厭氧細(xì)菌，是一種能引起反硝化作用的細(xì)菌。反硝化細(xì)菌則是將水體中的亞硝酸鹽氮和硝酸鹽氮還原形成氮氣釋放出來，徹底去除水體中的多余氮，減輕水體有機物負(fù)擔(dān)。處理底泥時提前5～7 d施用，直接稀釋潑灑，無需活化、擴培，并開動增氧機，注意不能與氧化性較強的化學(xué)增氧劑同時使用。

3.3 芽胞桿菌

最早應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的益生菌，是一種好氧革蘭氏陽性菌，其作用能改善水產(chǎn)動物的肉質(zhì)和體色，降低動物體內(nèi)的水分，提高體內(nèi)粗蛋白質(zhì)含量。定期使用可以保持水質(zhì)的菌相，抑制有害菌生長。能很好的改善水質(zhì)和底質(zhì)環(huán)境，能夠分解養(yǎng)殖水中的糞便和殘餌，降低養(yǎng)殖水體氨氮、亞硝酸鹽含量，保持水質(zhì)穩(wěn)定和水產(chǎn)動物的正常生長，提高機體免疫力。使用前必須打氧發(fā)酵6～8 h進(jìn)行活化、增殖，提高使用效果。使用時應(yīng)選擇晴天，潑灑時必須開啟增氧機。不能與抗菌藥物和消毒劑一起使用。

3.4 乳酸菌

乳酸菌是動物腸道中常見的有益菌，是一種較早應(yīng)用于食品和飼料中的益生菌，屬于厭氧或兼性厭氧菌，是以碳水化合物為原料發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌，其作用可利用腸道內(nèi)有機物進(jìn)行生長繁殖，并產(chǎn)生大量有機酸降低腸道pH值，增加腸道有益菌群，改善胃腸道功能，恢復(fù)腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護(hù)魚體健康。還可合成短鏈脂肪酸和B族維生素，中和毒性產(chǎn)物，抑制氨和胺的合成，增強機體免疫力和抵抗力。使用時可用紅糖水活化增殖，提高其使用效果；用其拌料應(yīng)間隔一段時間進(jìn)行。

3.5 酵母菌

酵母菌，屬于兼性厭氧菌，在好氧和厭氧條件下都可以將糖類分解。在好氧的情況下把糖分解成二氧化碳和水。在缺氧時將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。生長在偏酸環(huán)境中，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種B族維生素，生長速度快但不耐熱。可以利用水中氨態(tài)氮、淀粉、有機酸等物質(zhì)作為自身生長的營養(yǎng)，大量繁殖成為優(yōu)勢種群有效地改善胃腸道體內(nèi)環(huán)境和菌群結(jié)構(gòu)，有利于促進(jìn)消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料的轉(zhuǎn)化利用率，抑制腸道病原菌繁殖，增強機體抵抗力，提高水產(chǎn)動物品質(zhì)，是一種綠色飼料添加劑。使用前應(yīng)先調(diào)節(jié)水體pH值；應(yīng)選晴天上午使用，且開動增氧機，增加水體溶氧。

4 益生菌在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖上的應(yīng)用

益生菌作為一種有益菌群制成的活菌制劑，其本身擁有的多種營養(yǎng)物質(zhì)能夠直接被水產(chǎn)動物吸收從而促進(jìn)其生長。益生菌中含有多種酶，有利于水產(chǎn)動物對飼料的消化和吸收，促進(jìn)其成長，提高飼料的利用率，減少成本。在眾多菌種的研究中發(fā)現(xiàn)，芽胞桿菌添加到水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中，可以產(chǎn)生消化酶、有機酸等促進(jìn)消化的營養(yǎng)物質(zhì)，提高新陳代謝的速度。乳酸菌則會合成水產(chǎn)動物生長所需的維生素，其代謝活動可以產(chǎn)生消化酶類以及促進(jìn)生長的有效因子。增加動物營養(yǎng)，促進(jìn)消化吸收，以使其更好的生長，增質(zhì)增效。張梁等（2007）用添加光合細(xì)菌的飼料投喂草魚，能夠明顯加快草魚的生長發(fā)育，降低餌料系數(shù)，42 d內(nèi)相對生產(chǎn)率可提高61.7%，而且增強草魚肝臟及血清中的堿性磷酸酶、酸性磷酸酶、超氧化物歧化酶活性。候樹宇等（2004）研究以芽孢桿菌和乳酸菌等菌種組成的微生態(tài)復(fù)合菌制劑用于對蝦養(yǎng)殖中，試驗結(jié)果顯示，池塘水質(zhì)各項指標(biāo)均優(yōu)于對照池。在對蝦池中分別加入光合細(xì)菌、芽孢桿菌及不同微生態(tài)制劑，等其生長繁殖后測定pH值、亞硝酸氮、氨氮和COD值，發(fā)現(xiàn)該制劑對蝦池水質(zhì)有較好的改善作用。

5 小結(jié)

在水產(chǎn)動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中，益生菌一方面凈化水體，另一方面為水產(chǎn)動物提供營養(yǎng)豐富的天然餌料，具有無污染、無殘留和無毒副作用，是現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中廣泛使用的生物制品，給水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)帶來一定的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益，具有廣闊的應(yīng)用前景。另外，通過養(yǎng)殖-生態(tài)修復(fù)-再養(yǎng)殖-再生態(tài)修復(fù)的過程減少對水環(huán)境的污染，最終實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色、健康、可持續(xù)戰(zhàn)略發(fā)展。