高職院?，F代學徒制人才培養模式探索*
——以福建農業職業技術學院食品加工技術專業為例

黃瓊

（福建農業職業技術學院，福建 福州 350003）

2018 年1月教育部聯合多部委印發了《職業學校校企合作促進辦法》的通知（教職成〔2018〕1號）， 旨在進一步推進職業教育事業發展與切實開展現代學徒制與企業新型學徒制人才培養工作[1]。當前我國職業教育人才培養模式實踐創新的重要形式是將學生推向市場，實行現代學徒制，其特點是根據企業需求培養學生，根據行業發展來培養高素質高技能應用型人才，符合社會的發展形勢。福建農業職業技術學院以入選福建省教育廳第四批現代學徒制食品加工技術專業試點為契機，進行了現代學徒制人才培養模式改革，取得了一定的成效?，F就在實踐過程中所面臨的困境提出了幾點建議，以期對其他院校其他專業現代學徒制人才培養模式改革提供參考依據。

1 現代學徒制的內涵與特征

現代學徒制是以工作實踐中培養學徒為主的從業人員培養體系。學徒獲得執照，企業培訓幫助學徒學習職業技能，以換取他們在掌握技能后一段時間的繼續勞動。現代學徒制不僅是為了獲得技能的職業培訓，更是終身學習習慣的培養過程[2]?，F代學徒制基本特征是校企合作，共同培養；學徒雙重身份、工學交替、崗位培訓[3]。

2 現代學徒制人才培養試點的具體做法及成效

學校在廣泛調研福建福州地區食品加工企業的基礎上，選擇與福州新澳餐飲服務有限公司合作開展食品加工技術專業現代學徒試點辦學工作，現將其具體做法及成效簡要介紹。

2.1 校企聯合宣傳，學校、企業和學生簽訂“三方協議”

首先，學校與福州新澳餐飲服務有限公司共同制定招生宣傳計劃和方案。然后，企業和學校共同從報名學生中挑選20名學徒，組建現代學徒班。最后，學校、企業、學徒共同簽訂了三方協議，明確學校與企業權益和責任，明確學生的“學生”和“學徒”雙重身份，確定學徒的權益、義務、薪酬等。

2.2 改革人才培養模式，校、企聯合實現一體化育人

學院與企業合作，雙導師指導培養學生，真正實現了“教學實踐與工作任務相結合、畢業證書與職業資格證書相結合”的人才培養模式?，F代學徒制人才培養實施方案是采用3年的培養周期，學生在學校學習食品加工專業基礎知識和基本操作技能1年，在企業進行崗位培訓1年，頂崗實習1年。學徒制培養實行1位學徒有兩位導師即1位校內指導教師和1位企業師傅的“雙導師制”。學徒在第1年通過在學校的學習，掌握了專業知識和技能。學徒在第2年在真實的工作環境下，跟著企業師傅進行崗位技能訓練，培養職業素養。第3年學生獨立上崗實習，進一步完成職業崗位能力的訓練。通過三年學習，學徒學習完各個崗位系列課程后，就可以申請職業技能測評，就有機會獲得職業資格證書。學徒畢業后獲得了“1+X”證書，即一本畢業證書和X本職業資格證書。

2.3 雙導師制度使師資隊伍專業技能提高

學校與企業合作簽字了《現代學徒制工作制度》，在學校挑選有豐富教學經驗的骨干教師作為學校導師，在企業中挑選道德高尚的業務骨干作為企業師傅[4]。通過制定校企互聘的管理機制，明確雙方的責任和權益。校企合作期間，學校教師可以到合作企業崗位實踐，來提高教師專業實踐能力。企業師傅則可以到學校學習食品加工基本理論和先進教學方法。通過雙方的互相學習、切磋，校內教師和企業師傅取長補短，促進了師資隊伍教學水平提高。

2.4 校企合作，完善人才培養方案，滿足用人單位對食品人才的需求

校企合作共同完善高職食品加工技術專業現代學徒制人才培養方案，完善校企聯合招生，對接職業崗位、明確培養目標、分段式育人。學校成立專業建設指導委員會，學校領導及老師與企業領導、師傅共同商討高職院校食品加工技術專業人才培養目標，并按照目標圍繞畢業生就業崗位，實施“工學交替”的教學模式，培養學生的職業素養，完善人才培養方案，滿足用人單位對食品加工應用型人才的需求。

3 現代學徒制人才培養模式試點過程中存在問題

學?，F代學徒制試點過程中，雖然取得了一定成效，但是也存在一些問題。

3.1 師資不足，留住人才、保證學徒培養質量難

目前學校實施的現代學徒制雖然只有20名學徒的培養，卻占用了7名校內導師和7名企業師傅，企業要為學徒安排師傅手把手指導，耗費了企業的大量人力和物力，直接增加了生產成本，而學徒畢業后很可能不能繼續為企業服務。因此隨著招生人數增加，大規模的學徒培養，將面臨師資不足困境，而如何能既保證學徒培養質量又能為企業留住學徒將是現代學徒制實施所面臨的難題。

3.2 學校熱情，企業冷淡、參與性不強

企業冷淡、參與性不強是因為企業有留不住人才顧慮而謹慎投入，故在選擇企業進行現代學徒制試點合作時，學校需要花費大量時間、精力、金錢對企業進行宣傳和溝通。雖然企業同意合作，但是要培養高質量應用型人才，使現代學徒制真正落實到位仍然需要企業全力以赴、積極配合，因此，選擇有教育情懷、甘于為社會做貢獻的企業是現代學徒制面臨的現實問題。

3.3 教學實踐經驗豐富師傅難覓

俗話說名師出高徒，說明師傅對學生的影響很大。企業師傅不僅要具備良好的職業道德和熟練的操作技能，而且應具有高尚的情操、卓越的教學能力。然而很難尋覓到滿足上述條件的企業師傅，企業師傅普遍缺乏現代職業教學水平和方法，缺少與學生互動的教學能力，而學校中的教師則大多不具備實踐能力和熟練的操作技能[5]。

4 現代學徒制人才培養模式改革

針對以上問題和矛盾，可以從以下幾方面進行改革。

4.1 完善機制，貫徹執行政策法律

現代學徒制的實行僅依靠學校是很難真正落實，政府的大力支持是不可缺少的。政府應該根據目前的社會環境以及學校的具體情況適當的修改相關的政策，創造一個適應現代學徒制的教育環境[6]。政府可以出臺政策，明確規定學校、企業各自的職責和權益，應履行的義務；而學校和企業可以同政府部門進行交流和溝通，借助政府力量真正落實現代學徒制的實施。

4.2 改變招生模式，調動企業積極參與招生宣傳

要解決企業參與性不強的問題就要改變現有的招生模式，現代學徒制招生模式可以多樣化，一方面可以通過學校招收高中畢業學生，另一方面可以來自于企業，招收本企業優秀、有潛力員工，學校招生與企業招工可以同時進行。所有學生或員工需要和學校、企業簽訂三方合同，明確規定學徒經學校和企業雙方共同培養考核合格后必須到企業工作5年以上。這樣不僅能從根本上打消企業為他人做嫁衣的擔憂和顧慮，而且有利于學校招生宣傳。企業與學校簽訂聯合培養人才協議，雙方共同投入、共同培養、共同考核?，F代學徒制培養能夠實現學生、企業和學校三贏的局面[7]。

4.3 健全教師管理相關制度

學校和企業應該加強師資隊伍建設，逐步完善校內外企業師傅的聘任、績效與任教制度，凡是有良好職業操守、業務能力強的優秀導師，就可以獲得學校和企業頒發的聘用證書，職稱評聘上給予優先考慮，來提高優秀導師的福利，增進導師們的榮譽感，激發導師們的積極性。

4.4 改革教學內容、教學方法及考核方法，實行“1+X”證書制度

現代學徒制對高職院校提出更高要求，學校導師要在有限課時的前提下，簡明扼要地講授專業基本理論知識，同時注重培養學生的實踐操作能力。導師不僅要及時更新和優化教學內容，而且要關注相關行業標準的更新，并依據新職業標準調整課程標準，最終實現課程標準的與時俱進。

教學方法上以激發學生學習興趣為主，使學生掌握專業知識。雙導師共同指導，鍛煉學生職業技能，雙導師優勢互補，理論與實踐緊密結合，通過企業和學校合作培養，學生職業素養得到提升。

考核方法改革應全面、真實反映學生職業素養。例如理論考核方面可以增加創新能力考核成績，實踐成績可以增加綜合實踐和答辯成績，實現對學生學習情況客觀、全面和公正地考核[8]。

實行“1+X”證書制度，學徒畢業后就獲得了“1+X”證書，即一本畢業證書和X本職業資格證書。職業資格證書如食品檢驗工、中式面點師、西式面點師等，不僅提高學生職業技能，而且滿足學生持證上崗的條件。

5 結語

學校開展食品加工技術現代學徒制人才培養模式改革，體現校企深度合作。經過實踐，現代學徒制不僅有利于培養高素質高技能應用型人才，而且還能為企業輸送大批優秀人才，是一種既有利于社會、更有利于學校、企業和學生的教學模式。今后政府要多出臺政策來支持現代學徒制人才培養模式改革，而學校與企業要密切聯系，加強溝通交流，實行校企合作互聘，進一步完善導師工作制度，進一步完善人才培養方案，共同努力培養高素質高技能應用型人才。