《紅樓夢》詩詞中的茶文化研究

金毅慧

（天津商務職業學院，天津300250）

茶蘊藏著藝術，藝術融入茶中，人們品茶中之滋味，也是品位藝術之審美，這正是作者在《紅樓夢》中將詩詞與茶文化融為一體的創作技法。以茶入詩，以茶寫詩，特點鮮明，風格獨特，“烹茶水漸沸，煮酒也難燒”，一幅濃厚的生活韻味浮現在眼前。一部《紅樓夢》，詩采絕倫，滿頁飄香，集結著中華民族傳統文化的底蘊，對歷史圖景、風土人情、民俗文化、品茶禮儀等諸多方面的描繪，文采斑斕，意蘊深廣，是古典小說之典范。

1 茶文化的發展由來和雅俗之別

中國茶文化的由來已歷經千年，曹雪芹將詩詞的唯美與品茶的修身養性相融合，塑造個性鮮明的小說人物，古往今來，文人墨客對“茶”意向都爭相研究，以詩歌、小說等不同的文學體裁完美融合。要想對《紅樓夢》茶文化更加深刻認識，需要了解茶文化的起源與發展歷史。茶最早出現在先秦，起源于遠古時期，在歷經千年文化積淀和發展中，形成了獨具一格的文化韻味和特色，在茶文化發展體系中，基于在茶葉和茶具的物質基礎之上，衍生出對煮茶、飲茶等精神與品質，以此來陶冶性情。在人們日常生活中，“柴米油鹽醬醋茶”是生活中飲食范疇必不可少的部分，開始流行是作為貴族世家的專屬品，從盛唐開始，由于國力的強大和經濟的繁榮，將茶的發展又進一步擴大，茶葉種植和貿易往來日趨壯大，茶由此走進家家戶戶的生活，成為了生活不可或缺的部分。因此，對飲茶方式和講究也在內容含義上進一步豐富。到了宋代以后，茶文化逐漸超出了飲食文化范疇，有了雅俗、高低之別。茶開始與文學藝術、清雅技藝密不可分，茶之雅在于注重精神的自由，茶之俗在于看中物質的享受。今昔對比，茶文化的發展逐漸注入時代的發展內涵，飲茶的方式有著天壤之別，對于茶文化的刻畫與描述，讓我們了解到茶文化在中國古典文學中的藝術價值，文以載道地深化茶文化的內涵。

2 《紅樓夢》中對茶文化的描寫

2.1 名茶的種類，異彩紛呈

從《紅樓夢》中，描繪的名茶不勝枚舉，以作者的角度分析，曹雪芹出身名門貴族，受祖輩的影響，飲茶成癮，對于茶文化極為熟悉和了解。《紅樓夢》中提到的名茶就有楓露茶、老君眉、鳳髓茶、“千紅一窟”等多種。“品茶攏翠庵”的老君眉，寓意非凡。據說“老君眉”是湖南岳陽君山產的“君山銀針”，盛傳其在后唐時成為貢品，受乾隆皇帝喜愛，曹家與皇家關系密切，自然也常能喝到這種珍稀的老君眉茶。在《紅樓夢》第四十一回，賈母、劉姥姥、丫鬟小姐們等人來到了櫳翠庵，賈母有些口渴，但是又對茶葉極為講究，妙玉深知賈母是飲食習慣，妙玉便向賈母奉上了老君眉。老君眉茶，形如柳眉，色入銀白，品嘗之感鮮美且清香四溢，名字寓為長壽之意，所以賈母對這種溫和清雅、寓意深遠的老君眉茶青睞有加[1]。除了老君眉，還有“奇緣識金鎖”里寶玉為其沖冠一怒的楓露茶，“謹以群花之蕊，冰鮫之縠，沁芳之泉，楓露之茗”，從這段描寫看，此茶茶湯清亮，茶味綿長，在《紅柳夢》第八回，寶玉是對楓露茶的泡茶方式非常熟悉的，曾在書中說到過，楓露茶需要經過三四次浸泡之后方才能夠顯現出顏色，這種茶葉非常珍貴，而且根據寶玉的說法，是極為講究泡茶技巧的，品質也是上上之選。在同一章節中，也出現了鳳髓茶，這種茶是特別調制而成的，在宋代之時，鳳髓茶就有著很高的地位，和當時非常出名的龍團茶的地位是不相上下。而在《紅樓夢》介紹最上乘的珍品當屬“千紅一窟”，文本中介紹了寶玉在品嘗這種茶時，覺得此茶清香四溢，立刻詢問這茶的來歷，才得知這種茶產自放春山遣香洞，又用太虛幻境中所種植的花草上的夙夜露水烹煮而成。雖然對于其產地等方面無法考察其真實性，但也并不是憑空杜撰出來的，在作者豐富的長期生活經驗積累中，通過文學技法的烘托和渲染，由此，成為了這非人間可見之茶。同時，不同品類的茶對人物的塑造和推動故事的發展也發揮著重要作用，奠定了各人物的性格和命運，呈現出了高超的文學藝術水平和幾分神秘色彩。

2.2 品茗器具，講究精細

品茶賞茗是一種高雅的興趣，除了對茶葉品質的鑒賞之外，欣賞造型精美的茶具也同樣受到了人們所關注。作者祖輩都是好茶之人，在家族環境的影響下，對生活中品茶的環境和茶具就十分考究，在《紅樓夢》這一點也描述的非常詳細。作者在《紅樓夢》中對賈府不同人員使用的茶具、茶具配套環境的講究程度等近乎嚴苛的地步，但是也是這樣詳細的描述，作者將品茶的各種要素襯托得人物形象更加飽滿和立體。在《紅樓夢》中對于茶具的描寫也是多彩多樣的，這就不得追溯賈府的出身經歷，在當時，賈府是屬于，名門望族，身份尊貴，家財萬貫。所以，對于茶具的選用也是費了一番心思，對于茶具精雕細琢，造型非常精美。除此之外，賈府有著嚴格的茶具配套體系，對于不同茶具種類，不同院子，都要選擇不同的茶具來映襯，而且賈府還專門設置茶房，有專人負責煮茶的，可以看出賈府在茶具、飲茶上的講究程度，從側面也反映出賈府的高雅與富貴。例如：賈府不同的人都各有專屬的茶具，像寶玉、賈母、寶釵等人使用的茶具各有千秋，寶玉用“綠玉斗”，賈母使用的茶具為海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤配以成窯五彩小蓋鐘，彰顯其高貴典雅的身份。可以說，精美的茶具不僅僅是為了呈現品茶時，滿足飲茶之人的味蕾，還是為了能夠享受到高雅的藝術視覺感受，因此，飲茶的器具才會精心雕刻，呈現獨一無二的精致珍品。

3 詠茶詩之風雅，描繪生活與茶交織的圖景

3.1 紅樓之才子茶詩-《四時即事詩》

從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩酒茶，茶與藝術潛藏著不解之緣。《紅樓夢》中的文學價值之高有部分原因是因為寫進了許多詩詞歌賦。第二回中說道：“一局輸贏料不真，香銷茶盡尚逡巡。欲知目下興衰廢，須問旁觀冷眼人。”從淺層含義來看，是在描繪棋局輸贏未定，茶已經飲盡，茶香飄散，已尋不到香味。但是深層意義上，作者是借棋局和茶香來暗示賈府和整個封建社會的腐壞和衰落。作者以客觀的視角看著賈府一步步走向的衰敗，內心的無奈與悲涼躍然紙上。除此之外，紅樓才子佳人眾多，寫過很多關于茶的詩句，例如：賈寶玉的《四時即事詩》，是賈寶玉移居大觀園后，寫自己與丫鬟姊妹們相互交流和富貴閑適的生活。其中《夏夜即事》：“倦繡佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯”,在炎熱的夏季，一位佳人在陰涼處小憩，在悠然的夢境消散夏季的溫熱，還不如籠子里的鸚鵡知道要換茶來消暑解渴,其中“鸚鵡”的意向表達的含義有兩層內涵，既指寶玉的名叫鸚鵡的丫鬟，又指真正的鸚鵡，鸚鵡都知道換茶來喝了，也側面說明了茶是賈寶玉生活中重要的飲品[2]。還有“靜夜不眠因酒性，程艷重撥索烹茶。”寂靜的夜中，令人思緒翻涌，寂靜如夜無法安眠，借酒消愁，酒入愁腸，反倒口干舌燥，只好又讓侍女點爐烹茶，想要解渴，又借用茶水之名消解夜晚的孤寂的愁緒。賞景、品茗、作詩成為了紅樓才子佳人日常生活會友的方式，在蘆雪亭賞雪時，經典的十二人攢句頌雪之詩，細細品讀，自見其風骨。例如：“煮酒葉難燒”、“沒帚山僧掃”等佳句。在《秋夜即事》中寫道：“靜夜不眠因酒渴，沉煙重撥索”，暗示著賈寶玉茶吟遣興，酒入穿腸，靜夜難眠，重啟爐火，煮茶解渴，可以看出賈寶玉恬靜閑適的生活。

3.2 從詠茶詩凸顯人物性格特征

《紅樓夢》里有很多通過詩詞的描繪刻畫人物性格和命運的，比如：“寶鼎茶因煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼”，以綠茶青煙，藩籬竹色，窗下涼棋，盡顯佳人幽情，幾分涼意，幾分凄涼。在蘆雪亭薛寶釵和湘云所作的即景詩，薛寶琴一句“烹茶水漸沸”，湘云即接“煮酒葉難燒”相對。紅樓佳人將鐘鳴鼎食之家的閑適與清雅描寫得繪聲繪色，這些才子佳人的藝術品位烘托出茶詩特有的清香醇美，“芳情只自遣，雅趣向誰言”，道盡了士族階層雅茶美學和品茶風情。《紅樓夢》利用茶文化的意向特征，揭示了人物性格特點，刻畫出在典型環境下的典型性格，比如：“并兩部書、茶奩、茶杯而已”，從這可以看出寶釵的安靜、置身事外的性格特點，一書一茶一世界，表現的超凡脫俗、不問人間事的感覺。此外，對晴雯和寶玉的飲茶特征也能從細節之處窺見人物性格特點，比如：賈寶玉常飲楓露茶，楓露茶可以清火去熱，既映襯出晴雯心高氣傲的脾氣秉性，也反襯出了寶玉時常“無故尋愁覓恨”起伏的情緒[3]。寶玉在文本中飲用之茶叫做“神仙茶”，是作者轉為為主人公所起的，名如其意，“神仙”意向是縹緲無常、來去無蹤、讓人捉摸不透的形象，與大家眼中寶玉放蕩不羈的形象非常符合，而黛玉愛喝龍井茶，龍井產自風景秀麗的江南，龍井茶味清香、濃淡相宜，文本對其細節描述也可見黛玉的多愁善感、秀美淡雅的特點。

4 結論

綜合上述對《紅樓夢》詩詞中茶文化的分析，敘述了茶文化發展過程和雅俗之別，從茶作為飲食生活中解渴降溫的飲品，逐漸發展成用來欣賞的藝術作品，展現其美學意義和象征意義，《紅樓夢》中所描寫的茶文化涉及方方面面，從茶葉品質和類別、茶具的精美多樣、茶詩的文采紛呈、對煮茶的細節描繪展現人物性格特征等方面，深化了人物和環境、故事情節的關聯，將貴族世家、才子佳人富貴閑雅、樂此不疲的生活圖景展現出來。