基于綠色環保理念下我國茶產業的轉型與升級

袁 蓉

（江蘇旅游職業學院，江蘇 揚州 225300）

中國種茶、制茶以及飲茶歷史悠久，自“神農嘗百草”開始，茶便進入人們的日常生活之中，同時也形成集修身、養性、情趣、美學、哲理為一體的茶文化傳統，使其深入中國文化的方方面面，成為我國傳統文化濃縮與精髓[1]。當然，中國茶葉生產、銷售以及茶文化都帶有明顯的農耕經濟與文化的烙印，在現代工業文明社會中，縱使茶行業發展勢頭良好，但我國茶產業明顯存在過渡開發、茶葉農藥殘留嚴重、重金屬超標、產品科技含量低、綜合利用不足等等問題，使得近幾年我國茶產業發展一直徘徊不前，甚至茶葉出口貿易量逐年遞減。

近些年來，人們的生活水平和生活觀念不斷地提升，綠色環保理念滲透到當前各行各業中，已經成為全世界人類的生存共識，其精神實質是要求綠色環保、以人為本、人與自然和諧共處。我國茶產業的問題源自于綠色環保理念的缺失，使得茶葉質量歐美、日本等發達國家的標準，以至于在出口貿易中受挫，因此在基于綠色環保理念下，深入挖掘我國茶產業的潛力，因地制宜結合各地實際情況合理開發，促進茶產業轉型與升級已成為當前我國茶產業發展必須要解決的問題。

1 我國茶產業發展現狀

改革開放以來，我國茶葉行業依靠政府利好政策，全國各地茶葉生產、銷售都有了長足的進步，目前我國茶園面積已經占全世界茶園總面積的一半左右。據有關記載，2000年我國茶園面積約89.8億平方米，2012年則增加到235.3億平方米，每年平均新增茶園12億平方米，快速發展導致我國茶葉生產過剩的問題越發嚴重。2014年中國農業科學院茶葉研究所副所長魯成銀研究員回答記者關于我國茶葉生產相關問題中說到：“茶產業的頭號問題，就是規模過大產能過剩，為了追求效益而盲目擴張，快速擴大茶葉種植面積。”[2]該問題源自于我國茶葉行業的生產管理落后，而導致盲目種植、開發茶園，且茶企業競爭力弱，產業結構缺乏科學性等問題。

1.1 茶企業競爭力弱，欠缺品牌意識

全國在良好政策的驅使下，各個地方茶葉產業發展較快，但縱觀全國各地茶企業能叫出響當當的名字非常之少，各地更是缺乏茶葉龍頭企業。雖然安溪鐵觀音集團、八馬茶業、日春茶葉等企業在積極探索茶企業品牌之路，但由于小農經濟生產方式以及當下國內經濟的影響，我國茶企業產業鏈至今未形成，茶葉生產散戶和小規模企業生產居多，茶葉種植不夠科學，茶葉生產設備落后，加工水平偏低，甚至有的小作坊茶葉生產較為隨意，以至于茶葉加工質量與標準要求相差太大，至今也未形成良好的品牌形象。小作坊式的茶葉生產很難推行現代化營銷理念，更加缺乏綠色環保理念，但當今是知識經濟，綠色經濟的時代，若繼續采用傳統企業管理，不顧茶葉的綠色健康，很難使茶葉的生產、銷售跟上時代的腳步，這就會導致茶葉產品缺乏特色，附加值低，市場競爭力自然弱。

1.2 茶產業結構缺乏科學性

我國茶行業存在經營分散、規模小等特點，直接導致茶葉產業結構單一，主要表現在：一方面茶葉經營集約化程度不高，茶行業基本以“農戶+市場”的經營模式為主，雖然近些年大型的茶園開發也比較多，如2013年安溪茶園面積已有60萬畝，其中鐵觀音等名優茶品的茶園面積占比高達60%以上，[3]其中也不乏企業開發種植的茶園。但從全國來看，整體上經營集約化程度比較低，絕大多數茶農盲目追求經濟效益，從茶葉加工生產到銷售每一個環節都沒有規范化的標準要求，也沒有檢測標準，產業結構極其不合理；另一方面，沒有完全發揮茶葉的附加值，近些年來茶園生態旅游、茶文化旅游等旅游項目受到大眾的喜愛，我國各地雖然在積極開展這些項目，但形式基本雷同沒有突出各個地方的特色，發展也較為緩慢，此外，有的地方配套服務沒有跟上，如安溪至今沒有五星級酒店，很難實現茶葉經濟綠色可持續發展。

1.3 茶葉質量有待提高

近些年來，茶葉質量安全問題的報道逐年增多，雖然國家規定嚴禁使用某些農藥和化學用品等，茶葉生產中農藥殘留嚴重、重金屬含量超標、有害微生物殘留等有了明顯的降低，但我國因各方面的原因，不少茶農違背國家制度或者使用國家暫且未被禁止的農藥，如八氯二丙醚的農藥、鎘含量超標，在發達國家八氯二丙醚和鎘列已經被列為主要的污染物，但我國對此還沒有明確的規定，這就導致我國茶葉在出口貿易中多次因農藥殘留超標等問題而被曝光，歐盟國家業因此加大對中國茶葉口岸查驗力度。僅僅2012年初，歐盟就多次通報我國出口茶葉農藥超標，給我國茶葉出口帶來極大的影響，也損壞了茶葉大國在國際中的形象。[4]隨著生活質量的提升，人們傾向于綠色健康的食品，發達國家也因此而制定了高標準的綠色壁壘貿易，而我國在茶葉質量安全方面的規定明顯落后于發達國家，對內影響了國內消費者的信心和購買與，對外嚴重損害了茶葉貿易和大國形象，不利于茶產業的可持續發展。

2 推進我國茶產業轉型和升級的措施

面對日益惡化的自然環境，我國茶葉生產更應該從人與自然和諧發展的角度促進推進茶葉產業結構的轉型與升級，必須要突破傳統，利用現代化管理手段和營銷理念，創造性地運用到茶產業中，本節從三個方面進行論述。

2.1 優化茶葉的產業結構

調整茶葉產業結構應該抓住產品機構的優化，因此要進一步擴大對茶園、茶葉生產以及企業組織等結構方面的優化。茶園結構的優化，各地要堅持“因勢利導”的原則，依據本地區生態環境特色，從綠色環保角度出發，重視土地資源的利用率，控制茶園的種植面積以及品種、比例的協調，建設綠色生態茶園，適當開發茶園的觀光旅游，茶文化旅游的開發；綠色環保理念要求生產無公害的茶葉，在茶葉種植過程中嚴格按照國際綠色壁壘的標準要求和現代化茶園管理技術，促進現代有機茶葉生產基地建設，嚴控農藥、化肥、面肥、催芽素等農藥和化學品的使用。在茶葉產品結構的優化方面，采用現管理體系和綠色貿易壁壘的要求，嚴把茶葉生產的各個環節。此外，是要不斷提高茶葉的生產工藝，開發茶葉的保健、醫藥等功能，擴大茶葉的用途。在茶企業組織結構優化方面，采用國際化管理方式優化企業的產業結構，實施戰略結構調整，特別是強化茶企業的集團建設，發揮龍頭企業的引領作用，提升企業的核心競爭力，促進我國茶產業結構的轉型與升級。

2.2 加強茶葉的品牌建設

品牌建設不足，茶企業市場競爭力弱，綠色生產意識差等這是茶葉生產的惡性環保，綠色環保生產必然要求企業有強有力的品牌保證和市場競爭力。當前我國各地不凡歷史悠久的茶葉品種，如云南的普洱茶全世界聞名，但對于普洱茶的品牌大眾似乎很少知道，這就要求國家或當地政府結合實際情況，加大培育大企業品牌，組建茶葉大集團，制定和實施茶葉品牌培育戰略，引導企業積極開展ISO9000、ISO14000、QS、有機茶、綠色食品等認證工作，開展商標品牌無形資產評估等工作[5]。鼓勵企業積極學習國際茶葉標準，從綠色生態角度抓生產以及茶葉生產相關的配套服務和設施。加強品牌建設同時還要做好品牌宣傳推廣的工作，除了借助傳統的廣告宣傳，還可以整合當地的茶旅游業，讓大眾茶葉生產的生態環境，茶葉加工制作的過程讓消費者了解茶葉加工生產以及質量；結合茶歌舞表演、茶的歷史傳說等突出地方特色；其次，還可以大力發展當地的茶館、茶俗文化、茶園博物館等將這些作為品牌塑造、推廣的窗口，實現茶產業的綠色可持續發展。

2.3 構建茶產業的標準化生產，嚴把茶葉質量安全

無論是對經濟發展還是對人類健康而言，茶葉生產必須要以有機茶、綠色食品作為發展目標，以綠色無公害茶葉質量為標準制定一套完善的生產技術操作規程和質量安全標準，從茶苗培育到茶葉包裝出售的每一個環節實現產業化生產，每一個環節制定嚴格的質量安全檢測規范并責任到人。此外，一方面當地政府通過培訓、宣傳以及利好政策，鼓勵茶農開展生產合作社，推廣茶農的標準化生產，強化茶葉生產質量安全問題。另一方面政府應開展水質、空氣、土壤等環境監測，嚴格控制外部污染對茶葉生產的二次污染。

茶產業的標準化生產統一規范茶葉的生產，但同時還要政府扶持企業建立與國際接軌的質量檢測，以此來保證茶葉質量安全達到發達國家標準。我國茶葉生產量逐年提升，在標準化生產下國家要做好茶葉的市場監測，茶葉產品價格變化、市場需求等，通過及時發布茶葉市場信息數據以及分析報告，帶領茶產業步入規范化道路。

3 結語

茶葉生產在我國眾多地區已成為當地經濟的重要支柱，對于促進農業茶葉結構調整、增加農民收入、擴大就業和建設社會主義新農村中發揮著舉足輕重的作用。[6]因此，我國茶產業要突破傳統觀念的束縛，基于綠色環保理念，以生產綠色無公害、有機茶為發展目標，通過優化茶葉產業結構，加強品牌建設，構建茶產業的標準化生產，嚴把茶葉質量安全，以此來推進茶產業的轉型與升級，促進茶葉經濟的可持續發展。