對模糊數學評價下茶葉質量安全品質的探討

白 椿

（衡水學院數學與計算機學院，河北衡水 053000）

引 言

茶葉作為我國特殊的傳統飲品，茶葉產品加工與市場營銷過程中，其分級與質量評價對茶葉產業經濟效益和相應產業鏈可持續發展具有直接影響。但是，我國茶葉分級標準始終存在模糊現象，以典型的數學模型及檢測手段通常難以達到預期的理想化效果。直至今日，針對茶葉產品質量安全品質的評價，普遍依靠相關檢測者嗅覺、視覺與味覺等感官進行。雖然感官評價具有較強實用性以及較高辨識度，且操作簡單，但是在具體茶葉產品加工與零售過程當中，茶葉質量安全的感官品質難以達到量化評價，較易收到個人興趣愛好等多種不確定性原因影響茶葉產品分級與品質安全評價，這對我國茶葉分級與品控提出巨大挑戰。誠然，影響茶葉產品銷售的感官品質涵蓋加工流程中殘留異物、茶葉產品色澤，以及茶葉是否存在粉碎問題等。同時，在茶葉種植、茶葉采摘以及茶葉加工等流程當中，茶葉質量安全品質也面臨著較為嚴峻的農藥殘留與重金屬超出國家標準等品控問題。因此，如何憑借茶葉產品感官品質與其農藥殘留、重金屬含量等現象，對于茶葉品質實施分級、質量安全品質評價，現已成為我國茶產業在茶葉加工和銷售中亟待解決的現實問題。模糊數學評價能夠針對個體感官特質實施定量化、數學化的處理與描述，從而將定性評價有效轉化成定量評價，降低評價主體因受到主觀因素影響而誤判，得到更為精確與客觀的憑借結果。

1 模糊數學理論相關概述

所謂模糊數學，是指以模糊理論、模糊邏輯以及模糊集合為依托的模糊測度論與模糊拓撲等數學專業領域的總稱，因其與模糊邊界等數學問題維度有著相對明顯的優勢，在人工智能和模糊識別等行業具有廣泛的運用發展前景，同時在行業專業問題運用層面亦不斷被引進到土地復墾效益、土壤環境污染以及大氣環境污染等評價的專業領域研究中，為這些領域學者專家研究供給了技術和方法支持。而以模糊數學理論體系為基準出現的模糊數學評價法，則是專門用于預測和處理評估的手段，以模糊數學評價為基準的安全品質評價系統，通過把所收集的各項影響安全品質的元素數據重構為模糊性單元模塊，用作模糊邏輯體系的輸入信息，而模糊邏輯體系的關鍵則在于魔性推理機和魔性規則庫，推理機憑借系統化的模糊隸屬度函數組成，并用作把輸入數據信息反應為客觀分析成果，把模糊化單元模塊錄入至模糊推理機當中，經過合理推理得到的結果，便是安全品質風險評價最終結果。一般而言，安全品質風險評價是十分繁雜的數學問題，對安全品質產生影響的因素中所，且各個因素間存在錯綜復雜、不可分割的聯系，以模糊數學評價法為基準，展開質量安全品質評價，即把復雜化問題實施精益化與深度剖析，從上至下把問題真正分解為諸多維度以及維度上的各個指標或者元素，借助對于各指標與元素實施權重確定和評分，合理推理出每個維度的權重值，然后針對各維度展開權重計算，最終獲得準確且客觀的評價結果。

2 模糊數學評價下茶葉質量安全品質評價方法

2.1 構建茶葉質量安全品質評價體系

茶葉作為一項農作物，在種植到銷售需經歷多個環節，且每一項運作環節都具有較大的關聯特性，為此，必須設定相應的檢測基準，依托于各項數據指標的確定，建構一個基準性的安全評價機制，進一步分析出不同產業品種在空間、時間所呈現出的差異性，然后通過歷年來數據信息的比對，正確界定出茶葉的屬性。通過對茶葉品種進行測定，查證出茶葉在生長過程中的各項輔助信息，例如綠茶、白茶等，然后再依據茶葉加工屬性，進一步分析出其在不同加工階段內所呈現出的屬性，例如毛尖、正山小種、大紅袍等，并通過細致分類，界定出每一種類型茶葉所應具備的安全指標。此外，還需對茶葉內部所存在的安全隱患信息進行分類，明確茶葉在加工或者是沖泡階段，所產生危害人們健康的各類因素，例如，加工生產中的農藥殘留，沖泡過程中發酵酶在高溫條件下所形成有害物質等。待確定完茶葉所存在的安全隱患風險以后，需對此類產品進行全方位的安全評價，通過精密儀器檢測茶葉內部所含有危害物的各類組分、污染系數、安全指數等，然后將各類數據參數信息進行整合，得出綜合性評價體系。

2.2 應用模糊數學評價茶葉品質風險

在對茶葉進行檢測時，安全評價體系的設定，需正確反映出茶葉物質內部污染組分的相關含量，然后依托于內部基準信息值的核對，確定出當前茶葉物質的各項含量，這樣通過參數指數的確認，則可進一步對茶葉內的各項組分信息進行直觀化呈現，這對于檢測人員來講，直觀化的數據信息更易甄別出茶葉組分內的各項關聯數據。但不同國家對安全基準值的確認具有不同的操作形式，這就導致安全衛生基準的界定也存在較大差異性，即為針對茶葉所設定的安全指標無法約束大范圍群體，進而加大數據信息的失范性。當然，在對茶葉進行安全評價體系的設定時，其并不是單一的通過檢測手段進行衡量，而是通過對茶葉進行多維度分析，深度挖掘出當前檢測信息中所存在的趨勢性，然后以基準值為主，界定出數值上下浮動范疇，進一步對茶葉進行模糊化評估。

從茶葉本體特性而言，風險指標的確定在任何一種檢測機制下都存在較大的差異性，例如，數量、品質、發酵形式等，且此類數據在固定單位上所呈現出的數據誤差與實際加工生產具有密切關聯性。為此，需進一步對茶葉物質的危險組分進行分析與測定，查證出設備內部具有危險的物質，并應考慮到用戶在飲茶過程中，茶葉內各類組分作用到人們身體上所呈現出的相關反應，因為人們在飲茶的過程中，茶葉內的元素受身體特性的影響，有一定的幾率滲透到身體內，也身體器官發生反應。鑒于此種現象，茶葉本身所具備的相關屬性難以形成基準化界定，但可以通過模糊處理，對茶葉在不同階段所造成的影響進行大致定位，以縮減茶葉在相關范疇下存在的危險性。例如，在對茶葉風險所呈現出的權重值進行界定時，可通過不同茶葉參數的設定，界出茶葉在相關使用情況下所具有的安全風險指標。

通過模糊數學理論對茶葉所蘊含的風險進行界定，進一步將茶葉分為零風險、低風險、中風險、高風險四個等級，然后依托于模糊取值界定出不同風險程度下，茶葉所呈現出指標參數。在對茶葉內的風險權重值進行確認時，可采用金字塔的數值記錄形式，令安全風險所呈現出的各類數值呈現出一定的可視化描述特性。例如，在對紅茶所存在的安全風險進行測評時，可先界定出紅茶物質內的微量元素與人們健康所呈現出關聯屬性，依托于模糊值的確定，分析出茶葉物質內微量元素所具備的隸屬度，以此界定出微量元素在整個茶葉物質中所占的權重值。然后將茶葉所具備的風險指數進一步測繪，分析出內部元素在不同風險等級中的臨界值，以此增強茶葉安全風險指數與模糊評價值之間的耦合關系，這樣便可進一步確定處于茶葉在實際應用過程中危害性與安全風險之間的聯動特性，以提高實際檢測的基準值。

3 對模糊數學評價下茶葉質量安全品質具體流程

3.1 建設茶葉質量安全品質評價標準體系

茶葉質量安全品質評價標準的確定，可更為直觀化的展現出茶葉所具備的各項指標，然后將茶葉指標進行核對，進一步查證出茶葉所含有的安全風險。為有效提高數據信息檢測的精準性，在建設評價標準體系時，第一，必須遵循一致性原則，保證茶葉所測定的指標與實際檢測目標相一致，且必須保證每一層級間的安全檢測指標需對等，以此來提高實際檢測精度。第二，遵循獨立性原則。由于茶葉本體的檢測屬于一項綜合性系統，為此，在進行實際檢測時，必須保證各類元素所測定的安全指標具有獨立性，且可真實反映出評價對象所具備的目標，并應保證指標在進行恒定時，其獨立特性應作用于檢測的全過程中，即不得出現重復檢測的現象。第三，可控性原則。對于茶葉物質來講，在測量過程中內部組分受加工環境、茶葉生長狀態的影響，測量評價機制存在較大的不確定性，為保證整體測量結果符合數據測量目標需求，則必須保證整個測量體系可涵蓋數據值的浮動范疇，進一步加大數據測量過程中權重值的確定精度。第四，可行性原則。茶葉安全評價體系的測定具有多元性特點，且每一項操控工序在實際測量過程中所呈現出數據值具有浮動現象，為此，在對同一類型元素進行檢測時，必須保證指標與評價基準所呈現出的關聯性，然后制定可行性的檢測手段，確保安全評價檢測工作的順利開展。

3.2 明確茶葉安全評價因素集與模糊權重

茶葉安全評價體系測定過程中，受安全因素集、隸屬度的影響，需針對茶葉元素所呈現出的數據參數值進行模塊劃分，正確界定出指標與目標一致性下的數據值所呈現出差異性，然后在不同獨立性指標檢測下，通過檢測重要性的確定，提高數據信息測量的精準性。考慮到安全評價因素集在模糊算法下呈現出的數值浮動特性，需先對茶葉安全風險等級進行大致劃分，然后以模糊權重作為確定等級系數的基準，進一步增強數據測量的準確性。

3.3 確定茶葉評語集并構建綜合評價矩陣

針對查驗評價所呈現出的語集建設評價矩陣時，需要通過對綜合性測量所得出的結果進行整合，然后依托于茶葉等級品種以及安全風險的劃分，綜合得出查驗所具備的集合屬性，進一步確定出在模糊權重值下，茶葉隸屬度與當前茶葉所呈現出特性存在的安全指標，這樣便可進一步確定出茶葉在當前檢測機制內所具備的參數值。

3.4 合理計算茶葉質量安全品質評價結果

從茶葉安全測量結果來看，其受到綜合性、針對性的查驗方法，令整個風險評估具備較大的浮動機制，特別是在每一層級的數據評價中，所呈現出的風險系數與茶葉本身所具備的指標具有線性關系。在實際測量中必須綜合考慮到茶葉各類元素在不同應用形式下，所呈現出的參數異常特性，然后結合人們身體對于茶葉內部元素所具備的反應特性，得出相關指標系數，然后進一步界定出茶葉安全風險等級。當然也可以將此類參數作為茶葉風險等級的明確點。如果茶葉中含有鉛元素、汞元素等，其將對人們身體造成一定的健康危險，為此在安全評價體系中必須對具有危險性、污染性的元素進行模糊權重值的計算，進一步確定出危險元素，在實際飲用過程中所呈現出的浮動值，然后將其與我國對茶葉所設定的衛生安全基準進行比對，如果符合飲用需求，則代表此類產品的安全性能。

3.5 撰寫明確且完整的茶葉風險系數報告

在對茶葉測量數據結果進行整合時，如果茶葉各類元素的綜合屬性在國家規定的衛生安全基準之內，則代表其達到可食用基準，可投入市場銷售。如果測量數據的綜合指標未能達到。衛生安全基準，則檢測人員需對數據進行針對化分析，查證出不合格數據指標，然后查證出生產加工過程中是哪一環節出現問題，比如生產加工中的發酵環節、模糊理論對茶葉元素影響值的浮動測量環節，然后制定解決措施，對當前茶葉生產運營體系進行完善。

4 結語

綜上所述，茶葉質量安全評價機制的建設，必須全過程作用到茶葉檢測體系中，通過多方面因素的確定，得出綜合性數據，提高各項參數在影響因素下的檢測精確值，然后通過檢測指標的核定，進一步界定出茶葉質量等級。