茶文化在高校“三個課堂”中育人的路徑探索

楊朝暉

（武漢職業技術學院，湖北武漢 430074）

1 研究茶文化深挖茶文化內涵

1.1 茶文化內涵豐富層次多樣，是中華優秀民族文化的瑰寶

茶文化是人類在發現、種植、加工和利用茶的過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。茶文化以茶為載體，通過茶葉和茶具表現質樸清新、天然寧靜的自然物質屬性；茶文化以茶為媒體，通過茶藝與茶道體現政治、經濟、文化、宗教等社會精神屬性。茶文化具有多元性，可劃分為為物質文化、行為文化、制度文化和觀念文化四個層次。

1.2 茶文化廣泛吸收了各種文化營養，茶德茶道中蘊含多元的哲學思想

茶文化的表象是茶藝，核心內涵是茶道。藝中有德，藝中有道，通過茶藝活動修身養德，參禪悟道，達到精神上的享受和人格上的提升，達到物質和精神的高度統一。茶藝講究精修之道，茶葉采摘的時機、炒茶炙茶的火候、茶葉等級的分類、煮茶飲茶器具的選擇、取水之源煮水之法、品茗環境之營造，處處散發著文化藝術氣息，透露出茶人的品性與追求。在茶藝和品茗中體現康、樂、甘、香、和、清、靜、美的茶德。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包含茶禮、禮法、環境、修行四大要素。

茶文化中體現了儒家思想。“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中。”“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情。”“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英。”泡茶飲茶待客均能體現中庸之美，明禮之倫，謙和之儀。對個人而言，“一壺清茶，廉儉自得”。精行儉德，廉美和靜，以內省慎獨平靜恬淡的修身方式，做“飲中君子”。對人倫而言，以茶會友，以茶禮仁，在洗茶、沖茶、分茶、聞香等工序中，體現禮儀修養和對人的尊重。烹茶間，談天說地，撫琴歌舞，吟詩作畫，觀花賞月，論經對弈，置酒助興，通過飲茶，促進人與人的溝通，建立和諧的人際關系，體現了儒家的行為規范、道德規范、生活準則。

茶文化中體現了道家精神。“潔性不可污，為飲滌凡塵”，清潔雅致，空靈虛靜，天人合一，尊重自然規律，人與自然共生共榮，在自然規律下約束自己的言行，感受茶文化的清新質樸，優雅淡泊，體現健康積極的人生觀，合理科學的生活方式。

茶文化中體現了佛學真諦。“一花一世界，一葉一菩提”。佛學講究的是明心見性，參禪悟道，體現禪茶一味之美。表現為四大精神和四大功能。四大精神是正、清、敬、雅。正指的是八正道，要愛國、勵志、求真、力行、家國情懷、理想、職業規劃與追求。清指的是清凈心，要理性、積極、陽光、樂觀。敬指的是和敬，在人際交往中謙和、禮貌、和睦相處、意和同悅、見和同解。雅指的是脫俗，要崇尚文明、自律，茶通六藝，通過茶藝和茶文化培養高雅的情趣。

2 結合茶文化的特征彰顯育人功能

2.1 茶文化的特征

2.1.1 普遍性與廣泛性。茶文化受眾廣泛，追求各有不同。王公貴族講“茶之珍”，文人學士講“茶之韻”，道家講“茶之功”，佛家講“茶之德”，平民講“茶之味”。

2.1.2 誘導性與滲透性。茶藝與品茗講究茶意向、茶意蘊，參悟茶道，內化與滲透，潛移默化，潤物細無聲。茶文化具有價值引導力，通過參與和體驗，進行精神理念的引導，獲得德育教化的功能效應。

2.1.3 包容性與開放性。茶文化汲取了傳統文化精華，包含儒、道、佛等各種思想，具有包容開放的理念，體現了茶文化的張力，蘊含“各美其美，美美與共”的傳統思想價值。中國是茶文化的故鄉，也是各國茶文化的搖籃。

2.1.4 民族性與地域性。各民族有關茶的禮節習俗，展示了茶文化的多樣性和民族性，彰顯了多彩的民族生活情趣。如，藏族的酥油茶，蒙古族的咸奶茶，維吾爾族的奶茶與香茶，白族的三道茶，客家的擂茶，回族的八寶茶。不同地域人們的飲食習慣、歷史文化、自然條件、經濟生活的差異，造就了茶文化的地方特色。如：西南地區的奔放熱烈；江南地區的溫婉細膩；蒙古地區的大氣豪爽。

2.2 茶文化的育人功能

高校是重要的文化陣地，通過普及傳承弘揚茶文化，可以影響學生的人格形成、價值追求、品行塑造、文化素養、道德修養、審美情趣，影響學生的心理狀態、行為規范、形象塑造、溝通能力、團隊的融合能力、人際交往能力，乃至職業素養和職業規劃，從而發揮文化引領作用和育人作用。劉貞亮在《飲茶十德》中提到“以茶雅志”“以茶敬客”“以茶行道”。以茶雅志，可以陶冶情操；以茶敬客，可以協調人際關系；以茶行道，可以凈化社會風氣。茶文化的育人功能主要體現在以下幾個方面：

2.2.1 道德培育功能

陸羽《茶經》中提到精行儉德。茶文化通過誘導式滲透性教育，可發揮價值引領與文化熏陶的作用。大學生通過學習茶藝，從茶具準備到溫杯、醒茶、沖泡、聞香、品茗，再到茶藝人的服飾選擇，了解茶道與茶禮儀；通過學習茶文化，增強文化自信，培育謙恭禮讓、包容豁達、平和寧靜的人文精神，學會放慢腳步，靜心學習，專注做事，感悟反思，凈化內心，塑造品行，升華人格，活出人生的精彩與價值。

2.2.2 審美滋養功能

茶事活動為舉國之飲，雅俗共賞。飲茶是一種藝術化的生活，生活化的藝術。茶通六藝，涉及文學、繪畫、書法、音樂、服飾、插花等許多藝術門類，體現中國藝術的精髓。大學生學習茶藝，可以提高審美情趣。中華茶藝包括備器、擇水、取火、候湯、習茶的技藝、品茗環境、儀容儀態、奉茶禮節、品飲情趣等。品茗的環境包括自然環境和人造環境。茶性簡樸能爽神醒思，茶境安靜輕松、愉悅舒緩；音樂古樸典雅、恬靜美妙；插花簡潔清新、色調淡雅，插畫、掛畫、點茶、焚香等透過自然的物，來體悟生活的情趣，達到修身養性的目的。

2.2.3 心理影響功能

從心理狀態來看，當代大學生自我意識強，心理定力差，容易出現心浮氣躁，安全感缺乏。在網絡時代，大學生線上溝通增加，直面交流減少，人際交往缺乏技巧，團隊合作能力較弱。

學茶藝習茶禮諳茶道，可以培養學生靜心學習的習慣，涵養茶人恬淡放松的情緒。因為茶性溫和，飲茶可以保健養生，緩解內心焦躁，疏解郁結之氣。以茶結緣品茗分享，可以促進彼此打開心扉，溝通交流凝聚情感，促進價值認同，提升人際交往能力和團隊融合能力。從敬茶奉茶中學會以禮待客，學會感恩包容，互敬互愛，協調人際關系。透過茶文化活動，追求內心與外部世界的和諧，達到豁然開朗的心境，促進心理素質的完善與成熟度，培育積極心理。

2.2.4 形象塑造功能

茶禮是在茶藝活動與服務過程中應該遵從的禮節和儀式。從茶禮中可以培養學生的禮儀素養，以禮來規范品茶的各個細節。飲茶講究茶葉、茶水、火候、茶具、環境，以茶說德，以茶說禮，以茶束行。學習茶藝需要掌握茶藝禮儀標準、飲茶程序、步驟、敬茶禮儀規矩；還需要了解常用禮節和不同的民俗茶禮，如鞠躬禮、寓意禮、伸掌禮、奉茶禮節。學習茶禮儀有助于學生在儀式感中體驗尊禮崇禮的行為文化，有助于禮儀素養形成和文化形象的塑造。

3 銜接高校“三個課堂”實現茶文化整體滲透

高校的“三個課堂”包括課堂講授，校內課外活動和校外社會實踐活動。“三個課堂”形成梯隊相互聯動，通過課堂教學認知、日常養成固化、社會實踐提高，提升茶文化在育人中整體化滲透的綜合效應。

3.1 第一課堂：課堂講授

在專業課程體系中開設茶藝課程，如旅游學院可以作為專業課。其他相關專業開設選修課、拓展課，學生按需選課。通過課堂教學，使學生了解茶文化發展史、歷代茶書茶經茶詩、茶的分類與品鑒、茶葉采摘與制茶工藝、茶的沖泡與習茶手法、茶藝與音樂書畫插花的匹配、茶的保健功效、茶藝禮儀標準與民俗茶禮等基礎知識，懂得茶館文化，掌握茶會策劃技巧，培養茶藝師的知識、技能和素養，從而為做好職業生涯規劃打下基礎。除了專業選課之外，還可以作為人文素質教育的一部分，各學科的專業教育與茶文化教育有機結合，將茶文化普及滲透整合到其他課程的學習中，如思想政治、美學、心理學、藝術設計、英語、跨文化交際、服務禮儀等課程。通過參與式、體驗式教學，使學生對茶文化進一步研習，打開新的素質教育通道。學生在學習各類茶藝技能的同時，凝煉淡定從容的個性，培養慎思篤行的氣質。

3.2 第二課堂：校內課外活動

除了課堂的專業教學之外，高校可以組織開展豐富多彩的茶文化校園活動，培養學生的服務禮儀、服務意識，塑造良好職業形象，提升職業素質。可以邀請校內外茶藝師、專業教師舉辦現場講座或網絡講座作為課堂教學的有益補充。成立學生茶藝社團，培訓茶禮茶知識，品茗賞茶，靜思茶道，體味茶的純潔雅靜之美。開展斗茶和茶藝技能大賽，激發學生興趣愛好，提升茶藝技巧。以茶文化為媒，組織茶話會、主題講座、故事分享、觀展觀影、知識競賽、茶文化藝術節等，使學生在各種茶文化活動中獲得感悟體驗，達到文化熏陶的目的。運用各種傳播載體，營造良好的校園文化氛圍。如，校園景觀、文化墻、黑板報、宣傳欄、歷史館、書籍、電影、報刊、校園廣播、新媒體、展覽平臺、信息網等廣泛傳播茶文化，通過茶文化的教育，使學生成為校園文化的創造者、傳播者與受益者，進一步弘揚優良文化傳統，促進校園文化建設，打造高校文化陣地，發揮文化引領作用。

3.3 第三課堂：校外社會實踐活動

第三課堂是第一、第二課堂的延伸和拓展，是學生實踐能力、應用能力、創新創業能力培養的重要途徑。校外社會實踐活動的開展，形式可以多元化，時間可以利用課余、節假日或者寒暑假。學生可以到茶館頂崗實習或兼職，掌握茶藝師的職業技能，培養綜合職業素質。學生茶藝團可以對外承接茶禮儀服務、茶藝表演、茶文化推介等志愿活動；參與大型的職教文化周活動，到社區、企業、中小學、商場等地方表演茶藝，普及茶文化知識；組織到茶文化教育基地或茶園參觀，拓展茶文化知識；組織到茶山茶鄉、茶企業調研，了解茶葉的種植生產制作和經營之道；探訪茶人大師，聆聽茶藝大師講座，研習茶道茶經；開展名茶品鑒會，茶餐調研，開發茶產品創新創業項目。通過開展各類社會實踐活動，讓學生們感受到茶文化的豐富多彩和博大精深，開闊眼界，增加見識，激發興趣，為提升職業技能，做好茶文化的傳播者打下基礎。