山東省沿海地區茶產業發展的困境與對策分析
——以嶗山茶為例

孫玉國，于榮春，李玉波，高利民

（德州學院，山東德州 253015）

1 嶗山茶產業的發展現狀

山東沿海地區是我國北方茶葉的主要產區之一，高緯度地區的水源、大氣和土壤等得天獨厚的先天條件使山東茶產品占據了北方一定的市場份額，近幾年來以嶗山和日照為首的主要茶葉產區在各方面都取得了迅速的發展。茶葉是青島市嶗山區整個農業產業中比較具有傳統優勢地位的產品，經過政府的政策扶持和當地茶農的產業結構調整，出現了產銷兩旺的發展勢頭，表現出較好的市場前景。截止到2018年全市的茶葉種植總面積超過了100公頃，年產茶1000余噸，產值超過2億，逐步形成了以王哥莊街道、沙子口街道和中韓街道為主要產區的生產經營布局，其中尤以王哥莊街道的發展最為突出，其種植面積大約占到總面積的75%-80%。嶗山茶的種類較多，隨著近幾年的不斷優化和調整，普通茶、花茶、青茶的種植面積逐步減少，綠茶由于它的自身特點和優勢，越發受到消費者和市場的青睞，因而綠茶已經成為嶗山茶的主要生產種植和經營的重點產品，產品結構和種類逐漸形成高中低檔齊全、產品用途多樣化的良好局面。嶗山茶正以優質化、有機化、特色化的經營路線逐步擴大自身的經營市場。

1.1 產品質量和品牌意識不斷提高

隨著生產者的質量意識、市場觀念的不斷提升，嶗山茶的種植和加工水平、標準化程度、市場占有率都有了較大的發展，并且展示了強大的市場潛力，嶗山茶在國內特別是我國北方地區的影響力不斷擴大，加上青島獨有的旅游城市的促進，茶葉已成為青島特色農產品和高檔旅游產品的代表性產品，品牌形象日益深入人心，目前已經擁有了澇峰、云峰等幾個知名品牌。為推動茶產業的快速健康發展，嶗山區政府經過幾年的經驗積累，制定了一系列鼓勵茶農種植、加工、營銷的優惠政策，推出兩個行業龍頭企業，同時建立了專業茶葉批發交易市場，為當地茶產品走向外部市場奠定了堅實的基礎。

1.2 市場流通體系和流通渠道正在逐步正規化、規范化

經過幾年的探索，嶗山區的茶業市場流通不斷走向成熟，目前已經形成以茶農、茶廠、茶葉流通企業、地方茶葉協會為主體的架構，同時產品流通渠道也形成多樣化的特點，包括茶農自產自銷、茶莊、茶葉連鎖店、批發交易市場、超市產品專柜、集團配送體系等在內的流通渠道在一定程度上保證了茶葉流轉進入市場。

2 嶗山茶產業發展的困境

嶗山茶雖然具有相當的自然基礎條件和地域比較優勢，但是相比國內外先進的國家和地區，嶗山茶作為當地的重點農業產業和特色產品，仍存在較大的問題和不足。

2.1 生產和加工的規模化程度低，管理水平低

目前嶗山區的茶葉種植還是以小戶經營的農戶為主，投入不足、經營規模小、擴大再生產能力嚴重滯后、管理能力差。小農戶自身的條件制約了種植規模的擴大，大多數農戶的茶葉種植面積非常小，難以集約化經營，個別投資失誤影響了茶農的生產種植積極性。規模稍大的茶廠有數百家，但是年生產加工能力超過10噸的屈指可數，小規模的經營方式難以形成規模效益。

2.2 產業標準化程度低，產品缺乏真正的特色

受當地降水等自然條件的影響，茶葉難以保證穩定的產量，且茶園規模小、清潔化和自動化的生產線少，無法實現標準化生產。目前嶗山茶雖有種植栽培和采制加工規程，但更新速度遲緩，缺乏生產和加工的嚴格標準，因而產品的高質量無從談起，質量不穩定成了嶗山茶進一步發展的瓶頸。此外，嶗山茶品牌較少，經營企業缺乏品牌內涵，對品牌營銷、品牌文化、品牌傳播、品牌危機及維權都知之甚少，加上宣傳不到位，品牌影響力嚴重不足。相比我國南方的茶葉知名品牌，嶗山茶的產品特色偏低，阻礙了進入更大的市場。

2.3 嶗山茶市場定位不清，細分市場混亂，產品附加值高低不等

嶗山茶的價格從百十元到上萬元的都有，但是無論是生產者、營銷者，對茶產品的市場定位較為模糊，無法通過產品的形象塑造給消費者留下深刻的印象，同時對茶產品細分市場的劃分不夠細致和全面，無法真正有效地進入和占據市場。有些高端產品錯誤地理解成本、質量、包裝的內在關聯，對消費者的需求了解程度低。當地的生產營銷企業在制定價格上缺少統一標準，企業之間經常出現“價格大戰”來分割有限的市場，也導致了嶗山茶品牌的推廣。

3 加快嶗山茶產業發展的對策

3.1 要加快產業結構調整，以規模經濟確保質量降成本

首先是調整行業結構。茶葉行業包括加工、流通、出口等環節，可以通過參股實現多元化投資，鼓勵民營企業投資茶葉。其次是產業結構調整是今后嶗山茶產業進一步發展的重要途徑，嶗山茶的今后主產方向應以綠茶、名優茶、特制茶為主，大力發展無公害茶、有機茶和綠色食品茶。為此首先建議收購茶園，打造有機茶基地。針對當地小茶農為主的發展方式，政府可通過收購或租賃的形式將茶園連成片，進行統一的生產管理。其次通過標準化生產確保品質，提高規模效益。政府可積極融資擴大產業規模，建立茶葉質量控制體系，實現從生產到銷售的可追溯機制，以此確保茶產品在種植、采摘、后期加工、包裝運輸、銷售、抽檢等所有環節的質量安全。

3.2 做好市場細分，以不同茶產品滿足不同消費群體，以爭取更多市場份額和市場占有率

市場細分是產品營銷的必要環節，可將不同季節生產的茶產品分級定價，以不同類型的包裝和價格滿足不同的消費者人群，同時加快新產品開發，通過深加工提高產品附加值。結合嶗山的人文、旅游經濟的特點，可以推出綠茶類保健食品、“無糖”或“無咖啡因”飲料、綠茶文創產品等。

3.3 實施茶產品品牌戰略

品牌是產品核心競爭力的一個重要體現，針對近幾年市場上出現的不良現象，今后應從以下幾個方面開展工作：首先是加強生產和加工管理，努力提高產品品質。茶葉生產和管理部門要加大科技投入，加強普及科學種植和科學加工知識，強化茶農、茶廠等各方面人員的質量意識和環保意識，不斷改進茶葉的種植和加工技術，積極引進新的適合當地條件的新品種，爭取以高質量的產品形象占據市場。其次要加強監管，整合茶產品品牌。借助統一品牌策略提高嶗山茶品牌在消費者心目中的地位是大有必要的，通過建立質量標準體系，監管嶗山茶知名品牌的使用和管理。

3.4 搭建茶業市場化經營平臺，創新茶業流通體系

為加快嶗山茶產業發展，可以逐步完善市場化經營平臺，面向市場，實現信息流、物流和服務茶葉流通體系的統一。包括茶業的信息化建設、綜合采購促進中心的建立、企業化的咨詢和服務機構的建立、電子商務的推廣使用，一定能帶動茶產品更快地走向更大的國內國際市場。創新茶業流通新體系，可以通過“品牌重組、人才重組、資產重組”的方式實現茶業一體化經營，扶持鼓勵茶葉連鎖經營、開辟新的交易市場、建設區域性茶葉配送體系，促進全區茶葉交易的一體化。

3.5 借助嶗山茶教文化培育茶旅經濟

我國是茶文化歷史悠久的國度，弘揚和傳承茶文化必然會加快茶產業自身的發展。可以深入挖掘整理嶗山茶史料，研發茶文化產品，發揮嶗山茶的社會功能和作用。作為著名的旅游城市和風景區，可以在有機茶基地的基礎上，建設茶文化主題公園、主題茶文化設施、休閑生態茶文化載體、茶博物館等文化載體，將高品質茶園建成風景優美的集觀光、品鑒、購買于一體的高級茶文化生活游覽區，借助嶗山道教文化來宣傳嶗山茶，使嶗山茶真正走向人們的日常生活。

4 結束語

作為具有當地特色的新興產業，嶗山茶產業已經得到了較快的發展，相信加上黨的十九大的“鄉村振興戰略”，在克服自身弱點的基礎上，只要保證茶產品質量，找準定位，加大宣傳力度，嶗山茶一定會迎來更好更快的發展。