安溪縣鐵觀音茶葉發(fā)展問題微探

王燦玲

（安溪電視臺，福建泉州 362400）

安溪縣作為全國茶產(chǎn)量最大的生產(chǎn)基地，更是全國茶葉種植生產(chǎn)輸送樞紐，對全國的茶葉市場正常發(fā)展起到一定的影響。在全國的茶葉市場競爭中也具備一定的競爭實力，但近年來，安溪縣茶葉在銷售的過程中受到嚴(yán)重制約，特別就是在生產(chǎn)種植、內(nèi)部生產(chǎn)問題、管理及服務(wù)等方面存在一定的問題，而為了更好的適應(yīng)高速發(fā)展的市場經(jīng)濟，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求，安溪鐵觀音必須進行全方位產(chǎn)業(yè)升級，在提升茶葉品質(zhì)的同時，不斷擴大安溪縣茶葉知名度和美譽度。

1 安溪鐵觀音茶葉發(fā)展問題

1.1 茶葉的加工與包裝技術(shù)要提升

多數(shù)安溪鐵觀音茶葉加工企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社，在進行茶葉加工的過程中，存在廠房茶葉生產(chǎn)不規(guī)范，銷售模式陳舊、茶葉文化不夠濃郁，希望政府加大政策扶持力度，幫助整治，助力實體經(jīng)濟發(fā)展,推廣新制作技術(shù)和新型包裝工藝技術(shù)，研發(fā)、開發(fā)新產(chǎn)品。同時也希望通過內(nèi)部整改及不斷創(chuàng)新，強化茶文化保護意識及觀念，改進茶葉銷售模式及方式，能緊跟時代潮流發(fā)展，推動安溪鐵觀音茶葉銷售推廣，提高品牌價值及茶文化意蘊，促進安徽茶文化的發(fā)展與進步，能夠在國內(nèi)市場競爭中占據(jù)一席之地，提高茶文化品牌競爭能力。

1.2 具體措施如下

1.2.1 茶葉生產(chǎn)不規(guī)范

一直以來，安溪鐵觀音以自然種植，上乘的選料，優(yōu)異的茶葉品質(zhì)而聞名于世，特別就是經(jīng)過沖泡后，茶湯清澈，茶香四溢，沁人心脾，讓人得到很好的享受。正是因為安溪鐵觀音優(yōu)越的品質(zhì)，精湛制茶工藝而聞名于世。然而，近年來，由于茶葉生產(chǎn)不規(guī)范等問題，而導(dǎo)致安溪鐵觀音品牌形象下滑，對安溪鐵觀銀外在形象遭受十分重大的打擊。

①過分追求市場最大。由于一小部分茶農(nóng)為了追求經(jīng)濟利益最大化，而在種植茶葉的過程中大量的使用化學(xué)化肥，同時使用化學(xué)農(nóng)業(yè)噴灑，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，茶葉農(nóng)藥含量超標(biāo)，品質(zhì)降低，影響到了安溪鐵觀音品質(zhì)形象。而關(guān)于這個問題，我們在新聞中已經(jīng)看到不少關(guān)于這一方面的報道。因此，這也造成了安溪鐵觀音生出現(xiàn)一些問題，影響到安溪鐵觀音茶葉銷售。

②茶農(nóng)意識綠色食品意識淡薄。由于一小部分廠家意識比較淡薄，沒有充分的來做好茶葉生產(chǎn)及制作工作，繼而導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)管理等問題出現(xiàn)，如：為了提高茶葉的香味而在茶葉中添加了茶葉香料，使茶葉的品質(zhì)降低，影響到了安溪鐵觀音茶葉外在品牌形象，這對茶葉的銷售工作必將會帶來很多不利的影響，更會損害整個安溪地區(qū)鐵觀音茶葉銷售。

③缺乏合作意識。由于部分茶葉制作人員，因此缺乏了與外部世界的溝通、交流，因此，在生產(chǎn)方式方面顯得比較的落后，沒有充分的認識到科學(xué)制茶、綠色制茶等的意識，因此，如果不改變這種生產(chǎn)意識，那么就很難提高安溪鐵觀音生產(chǎn)質(zhì)量。對安溪鐵觀音生產(chǎn)品質(zhì)都將帶來許多不利的影響。

④過分追求產(chǎn)量。由于安溪鐵觀音部分廠家對產(chǎn)量比較重視，因此，為了生產(chǎn)出更多的鐵觀音茶葉加快了生產(chǎn)制作流程，因而導(dǎo)致鐵觀音茶葉產(chǎn)品質(zhì)量受到很大一下，對鐵觀音茶葉產(chǎn)品銷售帶來了很多不利的影響，同時更會對茶葉銷售帶來較大的影響。

⑤包裝設(shè)計陳舊。我們根據(jù)產(chǎn)品包裝設(shè)計理念可知，一款產(chǎn)品包裝設(shè)計對整個銷售及文化、心理都將帶來很多影響，同時也會對茶葉生產(chǎn)與銷售造成許多的。由于安心鐵觀音部分廠家不是很重視茶產(chǎn)品包裝，而將包裝設(shè)計得粗糙，不夠美觀，很難滿足現(xiàn)代人審美與銷售需要，盡管茶葉品質(zhì)也比較高，但是無法與同類品牌進行競爭，不夠檔次。因此，安徽鐵觀音生產(chǎn)廠商必須改變這一包裝設(shè)計當(dāng)中所存在的問題，必須加快各項設(shè)計包裝工作。如：應(yīng)聘請專業(yè)的設(shè)計師來設(shè)計等。

⑥產(chǎn)品配套不完善，之所以造成安溪鐵觀音生產(chǎn)與包裝、印刷不夠美觀，主要還是因為茶葉生產(chǎn)配套不完整，包裝、印刷工藝比較落后，由此，導(dǎo)致了很多設(shè)計與包裝方面的問題出現(xiàn)，對整個產(chǎn)品的銷售工作都將帶來許多的影響。

1.2.2 銷售模式陳舊

盡管這幾年時間，安溪縣茶葉銷售模式開始逐漸的發(fā)生一些變化，但是由于傳統(tǒng)的茶葉銷售模式難以在轉(zhuǎn)變，使安溪茶葉銷售格局太小，同時由于管理思想轉(zhuǎn)變導(dǎo)致銷售管理模式得不到更新，這對安溪茶葉銷售帶來了很多的影響，同時更會導(dǎo)致很多茶葉銷售與管理等問題出現(xiàn)，這都必須引起廠家的的關(guān)注與重視。不解決這個問題，就很難提高產(chǎn)品銷售質(zhì)量。具體而言主要存在以下銷售問題：

①傳統(tǒng)模式占據(jù)主導(dǎo)地位。當(dāng)前，我國產(chǎn)業(yè)消費可以說是茶葉產(chǎn)銷第一大國，如今關(guān)于喝茶與品茶已經(jīng)成為人們最關(guān)心的事情，同時這種文化也逐漸的已滲透到我們?nèi)粘＝哟c生活里面。在這樣的背景下，我國茶葉獲得了很大的發(fā)展，但是安溪茶葉主要還是以傳統(tǒng)的線下銷售為主，并沒有發(fā)生太大的改變，究其原因主要還是由于傳統(tǒng)的思想沒有轉(zhuǎn)變，由此導(dǎo)致安溪茶葉未能進入更大市場，如：國際經(jīng)營市場等，這都會直接影響到后續(xù)各方面銷售工作開展，同時更會帶來很多的不利影響出現(xiàn)。

②沒有大力進軍互聯(lián)網(wǎng)市場。當(dāng)前，我國電子商務(wù)發(fā)展早已經(jīng)變得十分的發(fā)達，但是安溪茶葉卻并沒有大力開拓忘了市場，依舊還是采用傳統(tǒng)的方式來開展茶葉銷售工作，如：依舊還是采用合作分銷方式開展銷售，因此，出貨量一直比較有限，很大做強做大，更難以與其他茶葉銷售強省相競爭。

③茶葉市場銷售不透明。由于茶葉銷售信息不透明，導(dǎo)致很多茶葉銷售問題層出不窮，如：茶葉摻假現(xiàn)象難以遏制，有部分經(jīng)銷商為了提高出貨量，或者是為了追求更大的經(jīng)濟利益，采取以次充好的形式對外銷售茶葉，由此對安溪茶葉品牌形象帶來了很大的影響，同時更會造成很多管理等問題出現(xiàn)。這些問題存在都會影響到安溪茶葉的發(fā)展。

1.2.3 茶葉文化不夠濃郁

盡管，安溪茶葉自古就聲名遠播，但是由于并沒有加強茶文化方面的建設(shè)工作，導(dǎo)致很多工作未能有序的開展下去，如：建立茶文化宣傳中心等，如此，就導(dǎo)致安溪茶文化未能得到有效的宣傳，各項工作開展也不到位。由于缺乏茶文化宣傳意識，導(dǎo)致很多銷售工作開展得不盡人意，如：很多人對安溪茶了解不多，對安溪茶制作方式不了解等，因此，也就會導(dǎo)致一些茶文化銷售難題的出現(xiàn)。這對安西地區(qū)茶文化發(fā)展就會帶來很多不利影響。具體表現(xiàn)如下：

①未建立茶起完善的文化展覽中心。沒有利用當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)來促進茶文化發(fā)展。

②忽視了茶文化推廣的重要性。由于安溪地區(qū)并沒有重視茶葉文化宣傳及管理，并沒有重視文化管理，于是導(dǎo)致很多管理等問題暴露出來，其中，最大的一個問題便是，沒有加強地區(qū)品牌形象的建設(shè)，沒有注重平臺建設(shè)管理效率，如：茶文化交流平臺等，這樣勢必就會對茶文化建設(shè)與管理會帶來許多的影響。如：無法將茶文化宣傳工作做到位。這些問題的存在都會對茶文化建設(shè)與發(fā)展帶來許多的不利影響。

2 安溪鐵觀音茶葉發(fā)展策略

2.1 提升茶葉的生產(chǎn)工藝

我們從上述分析可知，安溪鐵觀音從種植到生產(chǎn)及制作等存在許多的突出下的問題，這對茶葉的制作與銷售及安溪鐵觀音茶葉制作都帶來了很多不利的影響。為了解決上述所存在的問題，我們制定了如下改進措施，旨在解決安溪鐵觀音生產(chǎn)等方面的問題出現(xiàn)，提高安溪鐵觀音外在形象及品牌美譽度，尤其就是能夠使安溪鐵觀音品質(zhì)與銷售能力得到更大的提升。具體措施如下：

首先，開展制茶工藝科學(xué)化研究使茶葉生產(chǎn)質(zhì)量得到真正提升，需要研究人員對茶葉從生產(chǎn)到加工再到存儲等各個流程嚴(yán)格把控，降低生產(chǎn)過程中因生廠加工制造等問題出現(xiàn)而影響到產(chǎn)品品質(zhì)，只有顏控加工生產(chǎn)問題，那么才能促進安徽鐵觀音生產(chǎn)與維護外部形象。當(dāng)然，想要加強各個不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)效率，那么就必須建立起完善的茶葉監(jiān)督管理體系，提高茶葉生產(chǎn)管理等問題出現(xiàn)。一旦在生產(chǎn)的過程中出現(xiàn)了生產(chǎn)問題，那么就必須立即組織調(diào)查，分析問題因素，如為人為因素造成的，那么必須追求當(dāng)事人的責(zé)任及對相關(guān)的管理人員作出相應(yīng)的處罰。而為了提高各個不同生產(chǎn)人員、管理層積極性，則應(yīng)建立起完善的獎勵制度，對做得好的生產(chǎn)人員，應(yīng)給予其一定的獎勵，如：通過增加其的生產(chǎn)、管理績效，提高他們的獎金收入，提高他們的工作、管理積極性。

從上述分析便可知，由于一小部分茶農(nóng)為了提高茶葉產(chǎn)量而大量的使用了茶葉，由此導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，茶葉含農(nóng)藥量增多，由此導(dǎo)致很多的茶葉問題出現(xiàn)，對茶葉的品質(zhì)、口感及味道、香味等，均會帶來許多的影響。如果客人品嘗到了這樣的茶，那么就會對茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生很多不滿意，甚至再也不會購買安溪鐵觀音茶葉?；诖?，我們必須做好茶葉種植到生產(chǎn)等方面的工作，如：我們必須保證化肥追加的合理性，農(nóng)藥播撒量要進行嚴(yán)格控制，要求茶農(nóng)積極與當(dāng)?shù)匮芯咳藛T進行配合，培養(yǎng)茶農(nóng)科學(xué)制茶思想意識，從而實現(xiàn)科學(xué)制茶、綠色制茶，又如：在制作茶葉的過程中盡量減少茶葉香精的使用，或添加其他化學(xué)香料等，以保證茶葉茶味、味道的自然純正品質(zhì)，為后續(xù)繼續(xù)做好各方面的生產(chǎn)管理工作做好準(zhǔn)備及打好基礎(chǔ)。這都是廠家、種植、制茶人員必須重視及加強管理的一個內(nèi)容。

在制茶的過程中應(yīng)摒棄產(chǎn)量至上的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，要在保證茶葉安全基礎(chǔ)上不斷提升茶葉質(zhì)量，對制茶工藝進行改良，為了進一步優(yōu)化安溪鐵觀音的包裝工藝以及相應(yīng)的配套設(shè)施，最終提升茶葉生產(chǎn)的附加值，帶動當(dāng)?shù)罔F觀音茶葉整體經(jīng)濟效益水平的提升。

再有就是，必須加強產(chǎn)品包裝設(shè)計，以及提高設(shè)計的品質(zhì)，而再設(shè)計產(chǎn)品包裝的過程中則應(yīng)多借鑒優(yōu)秀的產(chǎn)品設(shè)計，如：同類優(yōu)秀的茶產(chǎn)品設(shè)計，提高產(chǎn)業(yè)包裝設(shè)計質(zhì)量，為后續(xù)做好各項銷售工作做好準(zhǔn)備及打好這一方面的基礎(chǔ)。還要，為了提高印刷品質(zhì)則應(yīng)淘汰陳舊印刷設(shè)備，或者是轉(zhuǎn)而與其他優(yōu)質(zhì)的印刷包裝生產(chǎn)商開展合作，由第三方印刷公司負責(zé)產(chǎn)業(yè)包裝印刷，以提高產(chǎn)業(yè)包裝設(shè)計質(zhì)量。

2.2 創(chuàng)新茶葉銷售模式

就現(xiàn)階段安溪縣茶葉銷售模式來看，依舊只有茶葉專銷以及和一些中小企業(yè)合作分銷為主，沒有獨立的營銷公司，國內(nèi)銷售通道受限，更無法與國際茶葉市場接軌，而要想改變這一現(xiàn)狀，則應(yīng)該組建一批具備較強實力以及專業(yè)性的銷售企業(yè)，此外，為了進一步提升茶葉質(zhì)量，維護茶葉健康穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢，可以實行茶葉質(zhì)量追溯制度，建立銷售“實名”制度，茶葉從生產(chǎn)到銷售信息一覽無余，同時，還應(yīng)不斷提升茶農(nóng)的市場化理念，用“市場帶動售價”。具體改進措施如下：

從上述問題分析可見，由于安溪茶葉在開展茶葉銷售的過程中并沒有意識到傳統(tǒng)經(jīng)營思想對茶葉銷售所帶來的影響。如果想要改變這一現(xiàn)狀，那么就必須從改變思想開始，首先，必須加強學(xué)習(xí)，如：企業(yè)應(yīng)組織管理人員參與關(guān)于電子商務(wù)、經(jīng)營管理等方面的需要，以提高這些人員的經(jīng)營意識，提高他們的電子商務(wù)意識，以幫助他們改變當(dāng)下經(jīng)營管理問題，這對他們繼續(xù)做好這一方面的工作都將帶來很大的好處與幫助，同時也有助于提高企業(yè)各方面的建設(shè)服務(wù)水平。對企業(yè)的發(fā)展都將帶來很大的幫助。

其次，加強信息管控，提高信息流動量，對茶葉信息銷售情況做好監(jiān)督，如：建立起網(wǎng)絡(luò)信息平臺，對經(jīng)銷商等做好監(jiān)督，每日核對茶葉銷售量，提高信息的控制能力。特別就是必須與經(jīng)銷商等簽訂茶葉銷售合作備忘協(xié)議，如：一旦發(fā)現(xiàn)存在銷售非本廠提供正規(guī)茶葉產(chǎn)品的，存在以次充好的手段，冒充本廠產(chǎn)品的行為，則供貨商則有權(quán)利終止合作及對其處于一定數(shù)額的罰款等，這樣便能約束茶葉生產(chǎn)商家，同時能提高對產(chǎn)業(yè)銷售、信息的控制能力。

還有，應(yīng)加強企業(yè)銷售管理及建立起新的銷售服務(wù)部分，劃分銷售管理權(quán)限，如：建立起電子商務(wù)銷售部門，由該部分獨立運作網(wǎng)絡(luò)銷售方面的工作；而傳統(tǒng)部門則依舊按照以往那樣去開展經(jīng)營，保證傳統(tǒng)茶葉銷售渠道暢通。通過采用這種方法來開展銷售工作能拓寬企業(yè)銷售渠道。這是因為采用線上線下聯(lián)合經(jīng)營模式能提高茶葉銷售量。尤其就是采取這種模式能幫助企業(yè)更靈活的改變銷售格局，打開更多的渠道，如：通過入駐成為亞馬遜海外平臺商家，拓展海外市場，提高產(chǎn)品的銷售量。

2.3 發(fā)展鐵觀音茶葉文化

茶自古以來都被人們看作是一種綠色、健康保健品，我國茶文化發(fā)展歷史較久，而安溪縣茶文化可以追溯到唐時期，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)可以利用這一點大力弘揚和宣傳，向人們傳輸喝茶的好處，并聯(lián)合當(dāng)?shù)卣e辦有關(guān)茶文化的講座以及知識競賽等，不僅可以起到良好的宣傳作用，還能帶動當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)需求量的提升，進一步宣傳茶在人們生活中的重要作用，可以通過文化宣傳部門編一些關(guān)于喝茶的順口溜，鄰里之間相互傳頌，使茶文化在當(dāng)?shù)氐玫綇V為流傳，再或者每逢佳節(jié)或是宴請賓客的時候都可以將茶作為一種禮儀來進行款待，以表達對客人的尊重。隨意人們對茶文化重視程度的提升，茶文化基地創(chuàng)建也是必不可少的，茶基地可以更好的吸引社會各界人士來當(dāng)?shù)剡M行參觀，構(gòu)建茶旅互動發(fā)展格局，提升安溪鐵觀音茶葉在我國知名度和美譽度。

我們從上述分析可知，安溪地區(qū)必須加強茶文化的宣傳及加強禪文化的推廣工作。尤其就是擴大對外宣傳，如：參加其他省舉辦的茶葉交流、茶業(yè)博覽會等，鼓勵當(dāng)?shù)仄髽I(yè)積極走出去，擴大宣傳力度等。

2.4 樹立“大品牌”和地理標(biāo)志保護意識

為了進一步規(guī)范茶葉市場，保證茶葉生產(chǎn)質(zhì)量以及穩(wěn)固茶葉價格，生產(chǎn)出讓消費者信任的茶葉，都需要通過建立安溪縣鐵觀音品牌來實現(xiàn)的，只有樹立品牌和地理標(biāo)志保護意識，才能與當(dāng)?shù)毓╀N商和茶農(nóng)建立完整的產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)能夠及時把握準(zhǔn)確的市場信息，才能更好的確立產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，才能與時俱進，更好的適應(yīng)社會發(fā)展，才能生產(chǎn)出顧客滿意的茶葉。茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對保證整個茶葉名牌化生產(chǎn)，綠色化生產(chǎn)以及可持續(xù)生產(chǎn)都起著積極作用。安溪鐵觀音品牌價值觀應(yīng)緊緊圍繞整體茶葉生產(chǎn)的每一個點的共同利益為核心，企業(yè)、合作社與茶農(nóng)之間只有真正的融為一體，才能實現(xiàn)全面受益[3]。

2.5 建立完整的產(chǎn)業(yè)化茶葉生產(chǎn)機制

要想實現(xiàn)完整的產(chǎn)業(yè)化茶葉生產(chǎn)，必須不斷提升茶企合作。在傳統(tǒng)茶葉品類基礎(chǔ)上不斷進行創(chuàng)新，用傳統(tǒng)制作工藝配合現(xiàn)代新工藝精湛制作，始終把好質(zhì)量關(guān)，打造完整的一個產(chǎn)業(yè)鏈，對于有意向加入農(nóng)民合作社的茶農(nóng)要予以經(jīng)濟和技術(shù)上的支持，樹立典型，打造品牌，茶農(nóng)、茶商、茶企合作，保證制茶流程的標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化。濃香碳烤、碳培，韻香、陳香茶等都是今后安溪鐵觀音茶業(yè)發(fā)展方向[4]。

3 結(jié)語

綜上所述，安溪茶業(yè)發(fā)展已經(jīng)不斷朝著成熟的方向邁進，也豐富了茶文化的內(nèi)涵，拓寬了茶業(yè)銷售渠道并樹立良好的品牌和地理標(biāo)志保護意識。茶葉企業(yè)須對癥下藥，從提升茶葉的生產(chǎn)工藝、創(chuàng)新茶葉銷售模式、與發(fā)展鐵觀音茶葉文化等方面著手，對茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進行調(diào)整和升級，拓寬茶經(jīng)銷渠道，確保鐵觀音茶葉質(zhì)量，只有這樣才能不斷擴大安溪縣鐵觀音的知名度和美譽度，推動茶產(chǎn)業(yè)二次騰飛。