供給側結構性改革背景下黔南州“都勻毛尖”茶產業結構優化路徑探究

陸 瑤

（中共都勻市委黨校，貴州都勻 558000）

為了進一步促進黔南州茶產業發展，筆者到省內的湄潭，省外的安溪、武夷山、信陽等地進行走訪調研，通過比較發現黔南州茶產業發展仍然存在一些不足。

在農業供給側結構性改革引導下，本文以茶產業供給側結構改革目標為依據，立足于黔南州茶產業存在的實際問題和現有資源，運用比較研究法、問卷調查法等方法，對黔南州茶產業結構優化路徑作出探索。最后得出結論是黔南州茶產業應該在推動產業科技創新、用好綠色有機高品質名片、豐富茶類品種、延伸茶產業鏈、深化茶旅融合發展、建立規模化生產經營模式、增強縣域合作等方面優化產業結構，從而促進黔南州茶產業高效發展。

1 結合農業供給側結構性改革目標看準黔南州茶產業發展目標

任何產業結構優化的路徑探索都必須有一個明確的目標，黔南州茶產業也不例外。但是產業結構優化的目標不能隨意確立，應該在準確把握產業發展所處的環境、產業發展應達到的效果、產業發展存在的問題等因素的基礎上才能確定。茶產業從其根本來看屬于農業范疇，因此，結合農業供給側結構性改革目標，可以幫助我們準確把握黔南州茶產業發展目標。

當前我國農業供給側結構性改革目標主要有：（1）提高農產品競爭力。（2）培養新型職業農民。（3）保持農業發展中資源環境利用的可持續性。

基于以上對農業供給側改革的目標的分析，黔南州茶產業結構優化的目標也應以此為遵循，大致應該有以下幾個方面：（1）提升黔南州茶產業在省外市場的競爭力。產品的競爭力只有放到市場機制起決定作用的環境中才能逐漸形成，因此，黔南茶要敢于與其他知名品牌作比較，參與到茶葉市場競爭中去，才能不斷提升黔南茶的競爭力。（2）進一步提升黔南州茶產業單位面積內產值，提升茶農及從事涉茶產業者的收入，讓黔南州茶產業也成為有奔頭的產業。（3）在發展茶產業的同時，注重生態資源的保護，讓茶產業發展具有可持續性。

2 黔南州茶產業結構優化路徑探究

2.1 以實現產品競爭力為目標的結構優化路徑

（1）推動黔南茶產業科技創新，實現山地茶產業機械化發展。目前黔南茶產業生產主要以傳統人工采摘為主，隨著人工成本的增加，茶葉成本也逐年上升，茶葉價格也居高不下，令許多消費者望而生畏，從而使黔南茶在價格方面的競爭力受到削弱。因此，應該利用科技創新推進山地茶園的機械化采摘，降低茶產品成本，增強市場競爭力。另外，由于市場對都勻毛尖的高端產品的需求導向，許多茶農也看準了綠色有機茶的商機，紛紛采用傳統種植方式，運用除蟲板物理除蟲，有機茶園內或者用農家肥，或者不施肥來保證有機茶零農殘的品質，但這種方式由于缺乏科學技術的指導，導致茶園土地肥力逐年喪失，茶芽葉片越來越小，越來越薄，甚至還出現了病蟲害，使茶葉單產量越來越低，品質也隨之下降。這樣的困境下，必須加大茶產業的科技創新力力度，以“農戶+企業+科研機構”的模式構建育種、種植等科技創新體系，利用科技創新培育出高產、抗病蟲害、優質的創新型品種。總的來說，就是要切實運用科技創新來推進黔南茶產業結構優化。

（2）用好綠色有機高品質名片。任何產業的發展一定要以市場需求為導向，當前省內外已有許多消費者開始高度重視農產品質量，許多綠色有機農產品都會在銷售時提供產品溯源碼，目前，絕大多數黔南茶都是綠色有機茶，在品牌推廣和產品進入市場時，應該充分運用黔南茶高品質的優勢，加大高端產品市場宣傳力度，提升品牌認知度，以此來增強自身的市場競爭力。當然，各縣市有關部門也要加大對茶葉產品質量安全的監督，保證黔南茶的品牌美譽度。

2.2 以實現產值提升為目標的結構優化路徑

（1）豐富茶類品種。筆者在福建安溪調研時發現，安溪鐵觀音也在通過這種途徑提升茶產業產值。安溪鐵觀音近年來推出了陳香型、清香型和濃香型三種類型的產品，其中只有陳香型鐵觀音還屬于烏龍茶的茶類，清香型由于減少了發酵時間，從茶類劃分角度看，清香型鐵觀音更趨近于綠茶，同理，濃香型鐵觀音因其增加了發酵時間而更趨近于黑茶，由此可見，安溪鐵觀音就是利用了多種茶類開發來搶占了部分綠茶和黑茶的市場。借鑒這樣的經驗，增加黔南州“都勻毛尖”品牌下的茶類品種，不僅可以豐富品牌內涵，還可以有效解茶青浪費量大，產品市場占有率低，不能滿足多層次消費等問題。上文提到綠茶對茶青用料的要求是最高的，黔南茶產業目前卻是以綠茶為主要產品，因此一芽二葉以下的茶青以及夏秋季茶青基本都被浪費，只要豐富了茶類品種，就能有效解決茶青浪費的問題。我們可以在保證優質綠茶生產的同時，充分利用夏秋茶制作紅茶、烏龍茶甚至黑茶，既提高了茶青利用率，又豐富了“都勻毛尖”品牌產品的品類，也擴大了品牌市場占有率。另外，黔南茶的高品質高價位的定位在現實中失去了大眾消費這部分市場，根據筆者所作的《都勻毛尖茶及相關產品消費情況調查問卷》調查結果顯示：在黔南州范圍內，能夠接受高端茶消費的人群所占比例相對最低。（見圖1）多種茶類的開發就可以彌補黔南茶大眾消費市場缺失的問題。

（2）延伸茶產業鏈。延伸茶產業的產業鏈，會對茶產業產值的提升帶來非常顯著的效果。筆者在安溪縣走訪調研時就發現:安溪涉茶市場上不僅有各種豐富的茶類產品，還有專門的茶具市場、茶業加工機械市場，另外，在福建省茶產業龍頭企業八馬茶業專賣店中還有許多茶點、茶飾、茶保健品等產品，并且這些涉茶產品都是安溪縣內或泉州市內其他縣市所生產（如：安溪所售茶具均為被譽為世界陶瓷之都的鄰縣德化所產。）安溪真正做到了第一、第二產業的融合發展，才贏得了高產值的回報。

黔南在茶產業鏈延伸方面其實有很多資源可以利用，因為黔南有著豐富的少數民族特色文化資源，這些資源都可以與茶產業充分融合，實現一、二產之間的深度融合。例如：被譽為刺繡“活化石”的水族傳統技藝馬尾繡，我們就可以使之與茶業相結合，制成馬尾繡茶香包、馬尾繡茶枕等，這樣的產品既具有民族工藝品的美觀性能，又具有茶的保健功能。這樣的融合對于蠟染、苗族銀器、傳統木雕、黔南傳統編制工藝等也同樣適用，并且這樣的產品因其地域特點還具有不可復制性。因此，我們應該加強縣域間合作，促進各縣市的民族工藝資源與茶產業融合，延伸茶業產業鏈，豐富本地涉茶商品市場產品品類，帶動茶產業、制造業雙增收。

（3）深化茶旅融合發展。要深入推進黔南州茶旅融合，首先要解決交通基礎設施建設問題，做到便利游。盡可能選擇在交通便利處開發茶旅融合景區，一方面出于交通因素的考慮，另一方面可避免旅游過度開發對高山高品質茶園帶來影響。其次，是根據消費需求不斷提升茶旅服務水平，做到檔次游。可以通過招商引資，建設高端食宿服務場所，還要加強對茶區農戶的服務技能培訓，從業人員素質上提高服務水平。另外，茶旅融合過程中要注意文化資源于游客體驗并重，做到品質游。在景區規劃中一定要注重傳統茶文化和黔南民族文化的體現，讓游客印象深刻；還要在景區合理安排采茶、制茶等體驗環節，讓游客體驗感增強，并且體驗環節需要大量服務人員，可以帶動茶區農戶就業。

（4）建立規模化生產經營模式。實現農業從傳統小農生產分散經營模式向組織型、專業型集約型農業生產經營模式轉變，是實現農業現代化的必經之路。黔南州茶產業要有效提高產值也必須要走上規模化發展道路。黔南州茶產業發展中應引導茶農以土地、勞動、技術、資金等為紐帶，開展多種形式的合作，從多種路徑去探索有效的規模化經營模式。只有實現規模化經營，才能有效促進科技創新技術讓多數人收益，才能避免小農戶間的惡性競爭，才能建立集體經濟體系改善基礎設施建設，才能有效提高生產率。另外，在規模化生產經營模式探索中，還要鼓勵龍頭企業充分發揮引領作用，引領科技創新、引領品牌標準規范化、引領產業鏈延伸、引領多種茶類開發等等。

2.3 以實現綠色發展為目標的結構優化路徑

茶產業本來就應該是一個生態環保產業，所以在產業結構優化過程中一定要繼續鞏固茶產業與生態環境之間的良性關系。要繼續實現這一目標，首先要加強茶產業從業者的綠色環保理念，讓茶農深刻認識到環境是茶產業賴以發展的根本因素，不能為了追求眼前利益最大化而忽視對生態的保護。第二，要擴大有機茶園面積所占比例，有機茶園是黔南茶產業綠色發展的基礎，擴大有機茶園占比，一方面可以持續保障高端有機茶供給，另一方面對茶園生態環境保護可以起到積極作用。第三，茶旅融合要注意適度開發。不能讓蓬勃發展的茶文化旅游項目威脅到核心茶區的生態環境，否則黔南茶將會失去其最根本的品質優勢。

注釋：

①數據來源：《都勻毛尖茶及相關產品消費情況調查問卷》調查結果分析。