茶藝師培訓的“誤區”及改進分析

魏嘉瑩

（青島市技師學院，山東青島 266229）

近年來，隨著茶藝事業發展，對茶藝師的專業知識和操作技能進行培訓，成為行業關注的重點話題，需要對培訓中存在的問題進行說明，并且設計科學有效的解決方式，突破茶藝師培訓誤區，使得茶藝師技術能力獲得進步提升。相關工作人員應認識到茶藝師培訓工作重要性，通過合理方式，達到理想培訓效果。

1 茶藝師培訓概述

茶藝師是茶葉行業中具有專業知識和實踐表演能力的人群，具有茶藝表演、服務和管理等綜合素養的技術人員，目前茶藝師培訓屬于熱門行業，需要關注培訓技術與方案應用，促使茶藝師培訓行業發展繁榮。實踐工作中，對茶藝師培訓的目標主要是促使相關人員掌握專業理論知識和操作能力，能夠滿足市場經濟發展對相關行業人員的技術要求，同時，茶藝師也需要具備一定的表演、服務和經營技術，具備一定的專業基礎知識，使得培訓工作能夠順利開展。

茶藝師培訓內容較為全面，重點介紹茶藝基本理論知識和茶藝禮儀文化。茶藝基本理論知識應包括茶文化的歷史淵源與發展，了解茶葉的主要分類、制作方法和對不同茶葉的識別能力。此外，也需要了解有關茶葉的營養成分和對人身體機能產生的影響。而茶藝禮儀方面的知識較為全面，應包含在品茶中各種服務禮儀和地方品茶民俗和文化。在禮儀培訓中，也應對顧客的心理特征進行分析，需要茶藝師具有一定的臨場應變能力和溝通協調能力[1]。此外，服務禮儀培訓環節，也應關注優美形態標準和高雅端莊氣質養成方式。

2 茶藝師培訓中存在的主要誤區

2.1 培訓作為宣傳手段

在茶藝師的培訓中存在的主要誤區是將培訓作為宣傳手段，將培訓組織活動作為茶葉推廣和售賣的平臺，影響茶藝師培訓工作質量提升。相關問題出現也在整體上影響茶藝師技術能力，難以達到培訓工作預期效果。雖然，在茶藝師培訓中，營銷管理也是其中一部分，但是，過多的營銷組織活動會影響培訓專業性，不利于學員綜合全面發展。相關培訓工作人員應對培訓中存在的誤區提高重視力度，善于設計多樣化的培訓技術手段，對目前存在的主要問題進行改進和調整，發揮培訓管理方案應用價值[2]。

2.2 學員招收中的誤區

茶藝師培訓中，也存在學員招收不合理問題，影響培訓效果。茶藝師的培訓具有一定的專業性和技術性特征，需要相關參與人員具有一定的基礎知識，對茶藝方面進行初步研究，并且取得較好成績。同時，茶藝學也是建立在茶葉評審基礎上的一門學科，因此需要嚴格控制茶藝師培訓人員招收質量。現階段，在茶藝師培訓中存在的主要問題是學員不懂評審、部分學員甚至對茶葉基本知識缺乏了解，影響實際培訓效率，不利于高素質茶藝師隊伍建設。實踐應用環節，培訓機構對學員招收標準未能做出嚴格要求，準入門檻較低，是影響行業服務質量的關鍵因素，對學員招收過程中存在的問題和誤區應提高重視。

2.3 培訓課程設計問題

此外，在茶藝師培訓中，也存在課程設計不合理問題，影響茶藝師培訓質量提升。培訓課程設計是茶藝師培訓工作的重點與核心，對課程開展形式、課時安排和具體講述內容的設計，對培訓效果產生重要影響。需要培訓講師綜合考慮茶藝師培訓課程設計不全面，內容缺乏實用性原則，使得課程設計更加科學有效。課程設計誤區長期存在，勢必會影響行業整體發展質量，不利于先進技術方案和管理措施在茶藝師培訓中實踐應用。

3 改進茶藝師培訓誤區的有效對策

3.1 強化茶藝培訓思想認知

意識對實踐具有重要的指導意義，相關領域人員應注重強化茶藝培訓思想認知，嚴格區分培訓與宣傳，對茶藝培訓中存在的不足和主要問題進行明確，注重在思想上提高對茶藝培訓的重視程度。實踐表明，在培訓工作中，應注重指導思想方向的正確性，對影響培訓效果的因素進行分析與整理，促使培訓工作內容更加科學合理，滿足茶藝就業市場對人才具體要求。

茶藝師培訓工作中，發現部分培訓人員對培訓重視程度不夠，在茶藝培訓上缺乏方法和技術應用，影響學員對茶藝基礎知識深入理解。為有效改善這一問題，需要在思想上進行改善，促使茶藝師培訓人員樹立正確的思想認知，合理看待茶藝師培訓工作與茶藝宣傳之間的關系。具體工作中，茶藝表演不僅在于泡好一杯茶、講述茶葉的益處和相關工藝，更應該對茶藝文化進行滲透，使得茶藝師培訓組織能力獲得提升，鞏固相關人員的專業素養與核心競爭力。

在思想理論上，應注重豐富教學手段，注重利用先進的教學技術和內容，對目前的茶藝師培訓工作進行調整，并且注重對培訓方案進行完善，致力于突破培訓誤區。實踐工作中，也應對培訓工作質量進行控制，對學員在課堂上的表現進行評價，不僅注重對其技術能力的評價，也應關注其思想意識方面檢驗，對其茶藝技術認知能力進行全面審核，以此提升茶藝師培訓能力。

在茶藝基礎知識方面應提高重視力度，善于通過系統完善的方法，對學員進行培訓，并且對具體的細節進行明確。例如，在品鑒烏龍茶時，需要應用小型紫砂壺，并且在茶量方面進行控制，不得超過壺體的三分之二，并且烏龍茶最多可連續沖泡3～4次，超過這一標準，會影響茶葉品質。在具體培訓中，應關注飲茶文化形成，對品茶中的禮儀進行說明，保證品鑒技術應用合理性。同時，在培訓組織工作中，應重點強化對茶藝文化的關注力度，了解不同地區和不同茶葉品種背后文化內涵，使得培訓工作更加具有技術含量。

3.2 嚴格控制學員招收質量

在茶藝師學員培訓的招收過程中，應嚴格控制學員招收質量，對學員茶葉文化的喜愛程度、基本理論知識和學習能力做出嚴格要求，使得茶藝師培訓工作質量更高。實踐工作中，應認識到茶藝師培訓重要性，對學員的入門資質進行審核，提高茶藝師培訓門檻，使得培訓效果得到有效彰顯。在學員的質量要求上，應進行分層次設計，初級茶藝評審師資質培訓方面，學員需要對品茶和茶藝師行業具有足夠的興趣與愛好；中級評審師資質培訓中，學員應具有初級評審等級，以此類推，提升茶藝師培訓工作質量和水平[3]。

對培訓學員做出的嚴格要求，有利于突破目前在茶藝師培訓中學員招收質量不足的誤區，對提升學員整體素養具有重要的應用意義。茶藝師培訓是熱門行業，培訓組織機構具有豐富的學員基礎，對擬培訓學員應注重方式與方法應用，善于在源頭上控制學員招收質量，為茶藝師隊伍能力提升貢獻主要力量。

在學員招收過程中，也應對學員的綜合素質進行評價，不僅對茶藝學習興趣做出評估，也應對其個人學習能力進行檢驗，確保學員能力滿足茶藝行業要求。實踐工作中，應建立嚴格的審核評價標準，對于資質條件未能達到審核標準的學員進行限制，提高培訓機構準入門檻，使得人員培訓質量滿足市場需求。相關方式應用也有利于提升茶藝師隊伍整體水平，提高茶藝師實際培訓能力。

茶藝師的培訓項目應包括茶葉識別和質量鑒別、茶具的使用方法、不同茶葉的泡制技術和基本茶道等等。培訓機構在相關方面應建立完善系統的培訓方案，并且對學員在不同領域的素質提出要求，使得茶藝師培訓工作正常有序開展。同時，在理論培訓中，也應進行實訓課程的安排，對行茶知識、禮儀要點等方面進行管理與控制，促使培訓效果更加明顯，滿足行業技術水平應用標準。

3.3 優化茶藝師培訓課程

在茶藝師培訓課程設計中，應關注其內容創新，不僅對識茶品茶工藝進行講述，同時內容上，也應涵蓋對茶葉總體評審和質量評估。實踐工作中，應根據茶藝師培訓等級不同，對具體的評審方式進行改進，使得茶藝師培訓不足問題得到改善。對相關培訓課程設計應堅持全面、合理、高效原則，綜合考慮市場就業因素，促使培訓課程應用更加具有針對性和現實意義。此外，在培訓課程設計上，也應注重課時搭配和內容選擇上的合理性。

具體工作中，應根據茶藝師培訓特點，在重點課程方面提高課時比例，例如，對高檔茶葉的鑒別能力和品茶工藝研究等方面。一般情況下，培訓人員應向學員講述名優茶品的鑒別方式，并且對品鑒工藝和流程提高關注力度，使得培訓課程設計更加科學完整，實現對茶藝的合理傳承。此外，在茶藝師培訓課程設計中，應堅持理論和實踐相結合原則，注重實訓課程占比，使得茶藝培訓效果更加明顯。

課程設計中，應對茶葉與健康的知識進行普及，實踐表明，茶葉對大腦細胞具有一定的保護作用，經常品茶與喝茶可延緩大腦退化，可促進大腦血管血液循環。同時，茶葉具有抗壓力和抗焦慮作用。相關茶藝師培訓人員應對學員普及相關知識，并且在課程內容設計上，對相關內容進行融入，使得茶藝師培訓工作更加科學完整。具體課程中，應介紹中國藥茶的妙用方法，并且對飲茶知識進行分享，使得茶藝師技能更加全面，滿足市場對茶藝師人才培養具體要求。此外，在具體培訓中，應對茶葉本質特征、營養成分、茶葉功效、茶葉選購與保存方式進行說明，并且了解茶葉色、味、形等方面的特征。對茶藝形式進行課時設計，具體課時根據學員的實際學習基礎和能力而定，相關方面知識包括茶具介紹、泡茶用水要求和行茶方法等等，培訓要點應放在茶壺選購、水質要求、水溫控制、浸泡方式、時間要求和具體步驟等等。

例如，某茶藝師培訓機構，為提升學員培訓質量，對具體培訓課程進行了優化設計，相關課程安排涉及茶藝基本概念、茶藝館和茶藝人員禮儀表演，對其學時安排為5課時，屬于理論課范疇。為促使茶藝理論知識和實踐內容相一致，對烏龍行茶法進行實訓課程安排，設計在2課時～4課時，根據學生的實際學習狀況進行調整。相關課程設計，對提升茶藝師培訓質量產生深遠影響[4]。

相關培訓機構應合理安排時間，對授課方式進行調整，并且組織授課教師進行聽課，促進彼此交流，共同成長與進步。相關教學方法應用，也應關注課程設計的深度、設計層次化明顯的課程體系，對茶藝師培訓方式進行改善，使得相關培訓內容具有實際應用價值。同時，在培訓課程安排上，應考慮市場因素，根據就業市場對人才的實際需求，對具體課程進行調整，提高培訓效果。

4 結論

綜上所述，在茶藝師培訓工作中，應注重強化茶藝培訓思想認知，改善技術培訓與茶藝宣傳混淆的問題，并且通過嚴格控制學員招收質量，優化茶藝師課程設計的方式與方法，提升茶藝培訓能力。同時，茶藝師課程培訓中，應善于分析目前存在的主要誤區和工作不足，致力于在實踐培訓中，對相關問題作出調整。