茶葉行業(yè)及茶葉行業(yè)質(zhì)量現(xiàn)狀的研究

鄒 溪

（黔南民族師范學(xué)院，貴州都勻 558000）

我國(guó)雖然有幾個(gè)茶葉生產(chǎn)大省，但是因?yàn)樵谑袌?chǎng)上的影響力不足，使得并沒有衍生出屬于自己的品牌，再加上經(jīng)濟(jì)政策的調(diào)整，我國(guó)的茶葉行業(yè)還必須對(duì)行業(yè)和質(zhì)量現(xiàn)狀加以分析，找到更加適合的發(fā)展模式，從而提升整個(gè)行業(yè)影響力和質(zhì)量，促進(jìn)茶葉行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 茶葉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 市場(chǎng)

從相關(guān)報(bào)告中顯示，2016年我國(guó)茶葉的銷售量為182萬(wàn)噸，同比增加了百分之五；2017年茶葉銷售量超過了190萬(wàn)噸，和2016年相比同比增加了百分之4.4；2018年茶葉銷售量達(dá)到了200萬(wàn)噸左右，2019年為206萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)在2023年時(shí)，茶葉消費(fèi)量將超過251萬(wàn)噸。站在我國(guó)茶葉行業(yè)市場(chǎng)銷售額統(tǒng)計(jì)上來看，2016年、2017年、2018年以及2019年茶葉市場(chǎng)銷售額分別為2148億元、2353億元、2400億元、2840億元，預(yù)計(jì)到2023年將超過4000億元。2018年1月至五月之間，我國(guó)的茶葉出口金額超過了600百萬(wàn)美元，增加了14個(gè)百分點(diǎn)；在2013年至2017年之間，茶葉進(jìn)口金額最低為1460.8百萬(wàn)美元，增加了19個(gè)百分點(diǎn)，在2017年最高金額為1610百萬(wàn)美元，增加了8個(gè)百分比[1]。

以2019年為例，我國(guó)茶葉出口排第一的是浙江省，但和2018年相比，出口銷量和出口金額都出現(xiàn)了小幅度的下降情況。出口銷量為17萬(wàn)噸，同比降低了四個(gè)百分比，茶葉出口金額為5.25億美元，同比降低了五個(gè)百分比；福建省和安徽省市茶葉金額和出口銷量排名第二，福建省的茶葉出口金額增加了三十三個(gè)百分比；貴州省和湖北省的茶葉出口增長(zhǎng)率是最高的，貴州省的茶葉出口銷量為30.37萬(wàn)噸，同比增加了接近五十個(gè)百分比，茶葉出口金額為0.98億美元，同比增加了百分之九十五；而湖北省的茶葉出口銷量為2.08萬(wàn)噸，同比增加了三十個(gè)百分比，出口金額為2.28億美元，同比增加了百分之47.3[2]。

作為飲茶大國(guó)，我國(guó)的茶飲銷售量一直位居全世界前列，從2012年開始茶葉的銷售量就有了明顯的提高，并在2016年開始放緩。在茶葉的種類上，2019年綠茶的銷售量超過了120萬(wàn)噸，在所有茶葉種類中的銷售量最高，占據(jù)茶葉總銷售量的百分之59.94；黑茶銷售量為31萬(wàn)噸，占據(jù)茶葉總銷售量的百分之15.73；紅茶的銷售量為22萬(wàn)噸，比例為百分之11.16；烏龍茶的銷售量為21萬(wàn)噸，比例為百分之10.7。

1.2 不利因素

在我國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展中還存在一些不利因素會(huì)制約行業(yè)發(fā)展。首先，是資源消耗較高。在茶葉生產(chǎn)過程中，會(huì)存在較高的資源消耗情況，在茶葉生產(chǎn)或加工過程中，清潔能源普及度并不高，使得一些地區(qū)還是使用燒柴或燒碳為主要方式，從而導(dǎo)致污染情況比較嚴(yán)重，也浪費(fèi)了資源。其次，茶葉行業(yè)的生產(chǎn)方式受到了制約，使得利用率比較低。茶葉的生產(chǎn)主要是以名優(yōu)茶作為核心，原料則比較偏向于細(xì)嫩茶青，一些生產(chǎn)資源被浪費(fèi)掉，茶葉單產(chǎn)偏低，但茶葉的價(jià)格卻比較高，這會(huì)導(dǎo)致在國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力缺乏。再加上對(duì)于人工勞動(dòng)力較為依賴，并沒有全方位應(yīng)用機(jī)械化生產(chǎn)模式，使得生產(chǎn)效率較低[3]。與此同時(shí)，在茶葉行業(yè)發(fā)展上還呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)單一和延伸有限的現(xiàn)狀。我國(guó)的茶葉行業(yè)依舊是以常規(guī)茶葉銷售作為主要的收入來源，然而，在附加值較高的深加工以及服務(wù)業(yè)規(guī)模上還缺乏延伸性，這會(huì)嚴(yán)重制約行業(yè)的發(fā)展規(guī)模，縮小發(fā)展途徑。再加上產(chǎn)能過剩，使得緩解能力也受到了制約，如今現(xiàn)有的生產(chǎn)資源并沒有實(shí)現(xiàn)向服務(wù)支撐轉(zhuǎn)化，甚至在整個(gè)茶葉行業(yè)內(nèi)部也存在比較明顯的跟風(fēng)情況，使得所生產(chǎn)出來的茶葉產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象和內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象較為嚴(yán)重。

2 茶葉行業(yè)質(zhì)量現(xiàn)狀

茶葉行業(yè)的質(zhì)量問題直接關(guān)系到了整個(gè)行業(yè)是否可以很好的發(fā)展，從田園到餐桌的整個(gè)過程都需對(duì)茶葉質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，才能確保質(zhì)量符合要求[4]。我國(guó)茶葉行業(yè)的產(chǎn)地分布比較廣泛，呈現(xiàn)不集中的特點(diǎn)，這就使得在管理上比較困難。很多茶葉加工廠的規(guī)模都比較小，甚至有的加工廠還不能滿足國(guó)家茶葉相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就更別提達(dá)到國(guó)際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)了。有的加工企業(yè)為了可以拿到許可證，會(huì)選擇托關(guān)系或走捷徑的方法，而相關(guān)部門在日常監(jiān)督上也比較形式化。甚至有的茶園為了可以拿到國(guó)家或地方補(bǔ)助，對(duì)茶園面積進(jìn)行盲目的開墾，就比如，在鳳岡省某茶園中就有著上百畝的茶葉種植基地，但卻沒有一個(gè)專業(yè)的人員進(jìn)行指導(dǎo)，導(dǎo)致整個(gè)茶園都是盲目的種植。而承包商則拖欠民工的工錢，但沒有一個(gè)人敢抵抗，這種茶園的存在只會(huì)更加制約茶葉行業(yè)質(zhì)量發(fā)展。在茶園種植基地中，土壤中的DDT和六六六等參數(shù)都必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)，確定符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范之后才能種植茶葉，這也是提高茶葉質(zhì)量的必要過程，而這些都是目前影響我國(guó)茶葉行業(yè)質(zhì)量的主要原因[5]。

3 茶葉行業(yè)及茶葉行業(yè)質(zhì)量發(fā)展對(duì)策

3.1 多元挖掘茶葉資源

品茶的方式和茶文化等都是茶葉資源的重要內(nèi)容。進(jìn)入新時(shí)期以來，在茶葉科學(xué)的促進(jìn)作用下，也把茶葉中的很多有益成分進(jìn)行了提取，并衍生出了很多的茶葉保健產(chǎn)品和開發(fā)食品，這有助于茶葉資源的開發(fā)和挖掘。也可以讓茶葉資源的價(jià)值得到更好的延伸，將其作用發(fā)揮到最大，而多元挖掘茶葉資源路徑則可以有效地解決產(chǎn)能過剩等問題，能夠推動(dòng)茶葉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2 從互聯(lián)網(wǎng)中找尋機(jī)遇

如今，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)在各行各業(yè)中有了蹤跡，互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)可以說給很多行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，在茶葉行業(yè)中也可以結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)找尋發(fā)展機(jī)遇。茶葉行業(yè)可以借助互聯(lián)網(wǎng)的幫助對(duì)消費(fèi)者的需求變化進(jìn)行了解，并動(dòng)態(tài)性的更新發(fā)展方式和發(fā)展模式。比如，可以通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行定位，并對(duì)現(xiàn)有的發(fā)展模式和產(chǎn)品方向進(jìn)行調(diào)整，對(duì)內(nèi)容加以創(chuàng)新，讓產(chǎn)品可以更有針對(duì)性地服務(wù)于消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的密切互動(dòng)[6]。并且，在互動(dòng)中了解消費(fèi)者的真實(shí)需求，然后再對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)應(yīng)的創(chuàng)新。除此之外，在互聯(lián)網(wǎng)幫助下，可以很好的改善茶葉行業(yè)現(xiàn)有的物流、資金流現(xiàn)狀，對(duì)傳統(tǒng)茶葉銷售路徑提出了很大的挑戰(zhàn)。但在挑戰(zhàn)存在的同時(shí)也存在一定機(jī)遇，茶葉行業(yè)需對(duì)傳統(tǒng)的分銷渠道和環(huán)節(jié)進(jìn)行重構(gòu)，以此來創(chuàng)新出全新的銷售方式促進(jìn)整個(gè)行業(yè)發(fā)展。

3.3 夯實(shí)基礎(chǔ) 集成綠色生產(chǎn)模式

在我國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展過程，國(guó)家政府對(duì)貴州、湖北、云南等茶葉生產(chǎn)大省給予了高度重視，也提供了很大的資金支持和政策支持，茶葉質(zhì)量安全示范區(qū)域也在不斷地加強(qiáng)建設(shè)，這給茶葉行業(yè)的發(fā)展奠定了扎實(shí)基礎(chǔ)。在未來的發(fā)展中，還必須夯實(shí)基礎(chǔ)，集成綠色生產(chǎn)模式。各個(gè)茶葉生產(chǎn)大省應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)生態(tài)茶園的建設(shè)，并在茶葉種植中推廣生態(tài)種植方法，對(duì)現(xiàn)有的生態(tài)資源進(jìn)行整合和創(chuàng)新，從而讓茶園融入更多的綠色生態(tài)資源，確保茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量。這對(duì)于樹立自我品牌和提高國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力而言有著積極影響。

3.4 加強(qiáng)質(zhì)檢工作監(jiān)督

我國(guó)的茶葉行業(yè)質(zhì)量還存在一些制約因素，使得質(zhì)量始終得不到提高，這主要表現(xiàn)在衛(wèi)生指標(biāo)不達(dá)標(biāo)和農(nóng)殘超標(biāo)等現(xiàn)象上。如今，GB9679茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能滿足茶葉生產(chǎn)實(shí)需了，和發(fā)達(dá)國(guó)家相比較，國(guó)外很多發(fā)達(dá)國(guó)家所使用的茶葉衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系更完善一些。我國(guó)的茶葉行業(yè)質(zhì)量還存在外觀品質(zhì)較差和質(zhì)量等級(jí)混淆等情況，這些問題不但不會(huì)促進(jìn)茶葉行業(yè)質(zhì)量提升，反而會(huì)形成嚴(yán)重的阻礙。美國(guó)和日本等國(guó)家已經(jīng)不斷的提高了茶葉的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)將茶葉中的硫丹含量從原本的每千克三十毫克降低到了每千克0.01毫克，這意味著茶葉檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)提升了三千倍[7]。而在出口茶葉的質(zhì)量檢測(cè)上，也從原本的一百多項(xiàng)上升到了兩百多項(xiàng)。日本對(duì)于茶葉中的農(nóng)殘檢測(cè)，從原本的八十多種增加到了一百多種，而全農(nóng)藥的殘留含量標(biāo)準(zhǔn)為0.01ppm。我國(guó)在出口茶葉質(zhì)量檢測(cè)上也制定了對(duì)應(yīng)的制度標(biāo)準(zhǔn)，但是由于我國(guó)茶葉行業(yè)在實(shí)際檢測(cè)中并沒有達(dá)到所提出的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，再加上質(zhì)量檢測(cè)工作監(jiān)督力度不足，最終嚴(yán)重制約了茶葉質(zhì)量發(fā)展。因此，要想提高茶葉行業(yè)的整體質(zhì)量，還必須要認(rèn)真貫徹國(guó)家政府所提出的相關(guān)政策意見。站在茶葉行業(yè)質(zhì)量的實(shí)際情況上出發(fā)，以市場(chǎng)作為導(dǎo)向，融入科學(xué)技術(shù)來加強(qiáng)創(chuàng)新力度，在極大程度上提高茶葉行業(yè)質(zhì)量。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)的茶葉行業(yè)質(zhì)量提升，還必須要堅(jiān)持以茶葉加工業(yè)和生態(tài)環(huán)境相結(jié)合的發(fā)展模式，將如今現(xiàn)有的茶葉生產(chǎn)加工行業(yè)規(guī)模作為基礎(chǔ)，對(duì)資源進(jìn)行整合的基礎(chǔ)上加以拓展，突出行業(yè)重點(diǎn)。在茶葉生產(chǎn)源頭上進(jìn)行質(zhì)量控制，比如在茶葉幼苗的培育上就進(jìn)行重視，并打造對(duì)應(yīng)的茶葉生產(chǎn)龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的茶葉生產(chǎn)加工。

4 結(jié)束語(yǔ)

在我國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展上，還呈現(xiàn)出資源消耗較高、生產(chǎn)方式受到制約、結(jié)構(gòu)單一和延伸有限的現(xiàn)狀，而在茶葉行業(yè)質(zhì)量上，則表現(xiàn)出加工廠、企業(yè)不能滿足國(guó)家茶葉相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量檢測(cè)不達(dá)標(biāo)等現(xiàn)象。為了促進(jìn)行業(yè)和質(zhì)量的進(jìn)一步提升，可以通過多元挖掘茶葉資源、從互聯(lián)網(wǎng)中找尋機(jī)遇、夯實(shí)基礎(chǔ)、集成綠色生產(chǎn)模式以及加強(qiáng)質(zhì)檢工作監(jiān)督等對(duì)策，推動(dòng)我國(guó)茶葉行業(yè)和質(zhì)量的同步提升，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展。