茶葉深加工企業經營管理的現狀和對策

王 瑤，金冰沁

（浙江農業商貿職業學院，浙江紹興 312088）

隨著經濟社會發展，人們對健康生活的向往和追求也逐步提高，對茶產品的需求也不斷擴大，為滿足市場需求，填補市場空缺，茶葉深加工企業在社會活動中也逐步活躍且發展起來，因此對未知且新興企業的發展，茶葉深加工企業在面臨許多機會的同時也面臨很多的困難。如何通過茶葉企業管理，讓茶企在市場激烈的競爭中脫穎而出，本文將會以企業管理的視角進行系統的闡述。

1 茶葉深加工目前發展現狀及特點

1.1 茶葉深加工涉及領域

茶葉深加工是把茶葉資源包括茶葉、茶廠邊角料等可利用的資源通過一系列科學技術手段把茶葉由內至外做精做強，從而生成的含茶制品。它是提高茶葉附加值的重要方法，也是有效延伸茶葉產業鏈的重要途徑。近幾年來，茶與其他領域結合（食品、醫療、日化等）的茶產品種類日趨豐富，市場前景也是一片遼闊。譬如食品制造行業中，很多的食品中都添加了茶元素，如抹茶曲奇、紅茶果凍、速溶茶粉等，這些產品都為食品行業添加了一抹健康的色彩。又如在醫療行業中通過技術手段提取茶多酚、茶多糖、茶氨酸等添加到各類藥品中，用于治療癌癥、心腦血管疾病等。在日化行業有許多含茶皂素、茶多酚的洗護用品。在家具行業利用茶葉吸附性打造的家居用品等等。深加工，讓我們茶產品的種類變得豐富的同時，也讓我們吃穿用行跟綠色，也更符合人民對健康的追求。

1.2 國際茶葉深加工基本概況

目前，隨著主要產茶國家的茶葉種植面積的不斷擴大，世界茶葉產量也在不斷的增長，如果不加以控制，產大于銷、供大于求的問題也將日益突出，運用深加工技術，提高產業附加值延伸產業鏈也是解決這一問題的重要方法。從近幾年的一些數據得出的結論是發達國家的茶葉深加工程度是遠比發展中國家發展迅速的，日本深加工產品達到了茶葉總量的40%，而西歐、美國等發達國家的深加工產品甚至達到了茶葉總量的60%-90%[1]。茶葉是世界三大飲料之一，茶葉深加工成為茶學學科的重要分支以及未來茶產業的重要內容之一，21世紀茶葉深加工市場前景廣闊。

1.3 國內茶葉深加工基本概況

我國茶葉資源非常豐富，但由于各種原因，我國茶葉資源的浪費現象也是非常普遍的，隨著食品科學技術的發展，茶葉知識的普及，人們對茶葉內含物的認識也在不斷提高，近些年來，我國茶葉內含物的提取越來越得到社會各界的廣泛關注，包括醫藥、化工、食品等部門。從低檔茶、邊角料中提取茶葉有效成分如茶多酚、茶多糖、茶色素等，對產業發展意義重大。我國茶葉深加工落后于西方國家，我國深加工產品只占茶葉總產量的6%-8%，從八十年代開始人們對茶葉深加工研究也越來越重視，茶葉深加工也取得了顯著進步，由茶葉深加工成果而興起的產業也在崛起，從目前的發展水平看，我們的市場前景依然是廣闊的。

2 茶葉深加工企業經營管理的現狀及出現的問題

2.1 優化茶葉深加工企業管理的重要性

我國是茶葉生產大國，也是消費大國，茶葉經濟在我國經濟中占據重要一環，其中深加工可以有效提高茶葉資源利用率以及茶葉經濟效益。企業都是以獲得利潤為最終目標。因此實現利潤最大化，在配合茶業經濟發展的基礎上必須提高企業自身管理水平[2]。從企業內部分析，企業管理可以分為人力資源管理、企業文化管理、供應鏈管理、生產運作管理。從這些管理出發，完善企業內部管理結構，提高企業運營效率，可以擴大企業規模，形成產業影響力，從而來帶動整個產業發展。因此優化茶葉深加工企業經營管理，是提高茶葉深加工企業綜合競爭力，是推動茶業經濟發展的重要舉措。特別是近幾年，茶葉生產規模迅速擴大，產量也不斷增長，隨之而來茶葉產銷失衡的矛盾也不斷凸顯。而茶產業整體在國內外市場的雙重擠壓下，對技術創新也提出了更高更嚴格的要求。深加工是實現茶資源有效利用的主要途徑，也是推動茶產業發展的必然環節。于是如何通過深加工解決茶資源過剩的問題，是深加工企業的一個重要課題，這對深加工企業經營管理提出了更嚴格的要求，通過對整個茶產業的認知，對深加工企業經營現狀的認識，我們需要不斷改善目前環境，實現現代茶葉深加工企業迅猛且高質量發展。茶葉深加工技術目前已運用到生活方方面面，但是因為新的發展，導致出現的一系列問題，沒有辦法按照之前的管理解決問題，需要謀求新思路。因此我們需要優化茶葉深加工企業管理，深入探析問題，解決企業在經營管理里產生的問題，引領人們走向健康的潮流。

2.2 茶葉深加工企業的優勢

（1）茶葉資源豐富

我國憑借良好的地理環境優勢，茶園種植面積廣闊，中國的茶園面積和茶葉年產量排名在世界第一，因此茶葉資源非常豐富，茶葉深加工原料充足。

（2）市場前景廣闊

早在1995年聯合國糧食及農業組織通過研究證實，茶葉具有防癌抗癌、預防心血管類疾病以及提高新陳代謝等多種功能。隨著茶葉知識的普及，人們對茶葉的保健功能也產生極大興趣，也對茶產品的需求也不斷擴大。

（3）勞動力充足

中國作為人口大國有充足的勞動力，茶產業相關從業人口超過億人，滿足深加工企業對各個崗位的需求。

2.3 茶葉深加工企業面臨的困難

隨著經濟社會發展，人們對健康的生活的向往和追求也逐步提高，對茶產品的需求也不斷擴大，為滿足市場需求，填補市場空缺，茶葉深加工企業在社會活動中也逐步活躍且發展起來，因此對未知且新興企業的發展，茶葉深加工企業也面臨許多困難和機會。如何運用高科技手段，把茶葉運用到日常生活的方方面面也是科研人士和科技公司需要突破的一大課題。現階段，茶葉深加工企業也有很多不足。

（1）茶葉深加工的原料安全性。茶葉深加工的原料主要是以低檔茶、碎茶、夏秋茶老葉等為主，其葉面上的農藥殘留也是很重要解決的問題。如何從源頭上控制這一問題，也是必要解決的難題。

（2）工藝技術不完善。目前，我國茶葉深加工產業雖然有了較大的發展，隨著全球化的影響，各界對食品安全與質量高度關注，都對我國茶葉深加工產業技術提出了更嚴格的要求。目前，我國茶葉深加工領域存在的主要問題主要是茶葉深加工企業發展不平衡以及工藝技術不完善，無法滿足人們日益對健康產品的需求，因此這也是我們必須要解決的難題[3]。

（3）茶葉深加工標準體系不完善，這也是茶葉深加工產業停滯的一個重要原因[1]。例如工藝中所用到的有機溶劑殘留的問題，也會影響茶產品的最終品質，完善茶葉深加工體系也是對未來茶葉深加工具有重大意義。

（4）企業規模小，整體實力落后。缺乏龍頭企業帶領，大多都是中小企業，導致市場割分較為不均，市場管理混亂，又由于缺乏技術支持，不利于規模化生產，也不利于產業成長。

（5）產品單一，創新不夠。由于本企業大多數都以國內競爭，也沒有乘著一帶一路等政策，進行跨國運營，同世界品牌一爭高下，這樣的產業環境，容易形成同質化。

（6）品牌缺乏影響力。國內規模較大的企業，忙于分割國內市場，基本產品都一定同質化，無法大規模生產，企業無法起帶頭示范作用，不利于產生有世界影響力的產業品牌。

目前要突破原來傳統售茶葉產品的舊的發展思路具有一定難度；高新技術產業需要一定科學技術人才，最好能有一定的茶葉儲備知識，但是目前，這種人才較少；產品系列較多，市場包含面較大，無法精準定位人群，無法細分；企業稂莠不齊，目前也無龍頭企業帶領示范作用，無法建立品牌、建立標準等一系列問題。

3 從企業管理的視角提出的對策

3.1 人力資源管理

企業管理中最為核心的一部分是人力資源管理，如何發揮人力資源在深加工茶企業中的重要作用？這需要深加工茶企業在推動茶業經濟發展的條件下提升人力資源的具體價值，并且完善人力資源工作以及優化其利用率。對于大多數企業來說，最重要的是維持企業的持續經營和提高企業的運作效率，從人力資源入手，最重要的是培養專業人才，發揮專業技能并且融入高級人力管理理念，充分發揮人才優勢。而后是細化組織架構，完善崗位職責，適當引進高端人才，是合適的崗位與人才相匹配，提高勞動效率。完善相應的管理制度來創造積極健康的企業氛圍，招納優秀的人才，提高企業運營的效率[2]。在人才引進上可實施校企合作戰略，與專業院校合作，院校提供技術人才輸出，保障企業崗位合理配置。專業技術人才必定擁有專業技術，在解決產品單一的問題上，也必定能為企業創造更大的價值。眾所周知，完美的人力資源管理能為企業提供優秀的人才，為企業生存與發展提供一份重要的保障

3.2 企業文化管理

企業文化是一種行為模式，表現在人的行為上，也是某一群體的自覺行為。亦如在沒有具體指令和規章制度的時候，企業員工會如何行動。企業文化是以企業的各種制度為支撐，因此需要完善各種制度，也受管理者的風格影響，通過一次次的獎懲、決策使之深入人心。企業文化有幾種文化組合而成，分為精神文化、制度文化、行為文化以及物質文化。通過這四種文化的細分、優化，定會讓企業文化深入人心，而并非只是單單的一種口號。

（1）精神文化是物質文化和制度文化的根基，也是由品牌文化和價值體系共建而成。因此對于精神文化的建設是在茶葉深加工企業文化管理中有著舉足輕重的地位。

企業精神文化文化可細分成兩塊，一塊是品牌文化亦是企業的使命和愿景以及核心價值觀。譬如某茶葉深加工企業的企業使命和愿景：為客戶提供更健康的茶科技產品，成為茶葉深加工領域的標桿企業。有企業家曾說企業做大，不一定快樂；做小，不一定不幸福。所以企業要想明白，你有些什么？你要些什么？你能放棄什么？這稱之為“使命感”。如果所有人秉持著為客戶提供更健康的茶科技產品這個信念時，又堅信企業定能成為行業中的標桿，相信所有員工覺得這個使命并不是渺茫不可實現的。愿景也即是這個目標，企業員工認同這個企業使命和愿景，也定會認同企業以及認同這一份工作，從而他們也會從這份工作中得到快樂。如何把品牌文化建設的更加成功，需要企業領導人以身作則，以及讓員工獲得使命感。另一塊是價值體系，因此要堅信價值體系即價值理念，理念即是企業戰略的核心亦是企業追求利潤的永恒動力。當深加工企業以品質優先，所創造的經濟價值和社會價值也亦是最大化。企業如果永續發展、永續繁華，必需擬定一個合于企業、合于時期的理念，準確應用鞭策原則達到目標。品牌定位也可做文化定位，即把精神文化當做品牌定位，又可作人群定位，企業通過文化定位，進行人群劃分，也能更精確的進行市場營銷。因此企業通過精神文化建設，必能使員工風貌、企業形象、企業利潤得到最大化提升，也能更好的為制度文化建設和物質文化建設打下基石，也能擴大品牌影響力。

（2）制度文化是法律約束之外的道德約束和文化約束，它包含各項福利制度、會議制度、員工守則、活動制度以及激勵制度等等。企業一旦不重視制度文化建設，往往會使企業形象損失和企業經濟損失，從而是直接影響企業生存的主要風險。企業如何建設制度文化建設？首先企業必須要在高效的流程上進行，如某些深加工茶企，在審批一些文件或者簽章時往往會經過多人流轉，中間出個差錯往往會直接影響整件事件，從制度上追究也無法反映出到底是誰的差錯。在某些制度實施也是流轉困難的，制度在制作包括實施都要符合企業經營理念也要符合企業精神文化，同時也要必須符合社會規則，在編寫時要留下恰當的彈性，以順應急速的表里轉變。在發布制度時，企業也要提高執行力，上至董事長下至基層員工都要依據制度辦事。再檢查制度落實情況時，不但要關注員工落實制度的符合性還有有效性，制定完善的獎罰機制，獎勵高效且守規則的員工，嚴罰低效且不守規則的員工。還要同時檢查是否存在違背企業文化理念的狀況，還要與時俱進，不斷完善。

（3）企業物質文化即是精神文化和制度文化的外在表現，企業文化通過物質文化落實到每個應用環節，通過線上的官網、公眾號以及線下的整體環境、標語裝飾等，能使企業文化更深刻印入到每個員工腦海里，也使企業形象更飽滿。因此我們也要合理化應用物質文化創造出健康、科技、向上的企業形象。

（4）企業行為文化是指企業在生產經營、社會交流、文藝娛樂等過程中產生的文化現象，是企業形象、企業價值觀、企業經營風格的表現。當前許多茶企并沒有把企業行為文化放進企業戰略中去，缺少核心競爭力，導致企業員工對企業文化只有一種模糊的認識，企業也沒有深入挖掘，導致企業沒有行成特色的企業經營理念。如何合理建設企業行為文化？首先對企業價值觀理念我們要有明確的認識，用理念來引導行為。其次利用規章制度來為企業行為文化創造環境，合理約束，合理獎懲。再之后較強部門與部門之間的溝通，這也是往往提高工作效率的重要辦法。最重要的是領導也要帶好示范作用。我相信做好這些，定會把企業做的更大更強。

做好企業文化并非一朝一夕，需要全企業員工的共同建設，也需要企業領導的領頭示范作用，良好的企業氛圍，定會是企業在競爭過程中的一把重中之重的利器，也會會是成功一個長壽、健康企業的重要秘訣。

3.3 供應鏈管理

在經濟全球化的時代，全球形成了一個地球村，信息共享，資源共享，人與人通過互聯網便可面對面的交流、合作。深加工企業可以順應時代發展，結合電子商務，突破傳統的供應鏈模式。創建以茶葉深加工企業為中心的電子商務交易平臺，建立科技有效的供應鏈管理系統，來促進各個企業間的交流合作，進一步可以實現價值和信息的共享。深加工企業可加強與經銷商和零售商的合作，整合各個流通環節的供應鏈配置包括其資金鏈、物料鏈、工作鏈以及信息流等。節省下每個流通環節中的成本，提高供應鏈的管理效率。如某企業在運營過程中，通過線上銷售茶產品來擴大分銷渠道，最終實現了目標即零庫存。也能使企業實力得到提升，企業利潤得到提高。

3.4 生產運作管理

能適應社會經濟長期發展且以生產出符合消費者需求的產品從而獲得長期利潤，這是企業的最終目標。在生產過程如何完善標準體系？來提高產品的產出率和節約生產成本。解決這個問題能夠有助于企業經濟效益的提高以及產品標準體系的建立。首先，企業要制定監督安全生產機制,監督各個生產環節，對浪費現象進行嚴格制約。然后部門與部門之間加強溝通，做好各自的崗位，通過有效合作，促進生產體系高效運作。最后，企業要關注市場動態，制定可行的經營策略，使用先進的科學設備，加強產業創新意識。必定會生產出滿足消費者需求的產品，深加工企業生產管理流程也將更加高效，企業規模也必定會擴大。

4 茶葉深加工企業經營管理發展的重大意義

4.1 對企業自身發展意義

茶葉經濟的發展在某種程度上是因為優化了茶葉深加工企業的經營管理的結果。伴隨著茶葉資源的重新組合，茶葉深加工企業的經營管理極大提升了企業在市場當中的競爭力，為企業生存與發展提供了支持。在保障企業正常運營的同時，也極大的提高了經濟價值和社會價值。

4.2 對社會發展的意義及藍圖

我國茶葉資源十分豐富，茶葉原料也相當可觀，以及深加工技術的不斷發展，跨學科的交叉應用，茶產業勢必會多元化發展，對醫學界及人們日常生活都發生重大的改變，茶葉深加工產業也必定市場廣闊。目前，深加工產品朝著多元化發展，企業應結合深加工技術，開發出更多類型的產品，延伸茶葉產業鏈，促進茶葉產業不斷發展。

5 結論

在茶葉深加工企業保障生存的前提下能夠得到企業永續發展的內在要求是優化茶葉深加工企業內部管理。在優化過程中，能夠幫助企業完善管理機構和各項制度以及幫助企業解決各種問題，不但能夠提高企業的運行效率還能推動我國茶葉經濟的發展。