基于茶文化的旅游管理泰語教學改革模式研究

楊莉莉

（廣西英華國際職業學院國際學院，廣西欽州 545000）

引 言

旅游管理教學的主體是旅游理論、政策法規、國際地理、人文文化及建筑知識等。而人文文化是統籌旅游管理教學的核心樞紐，是貫穿整個旅游過程的中心載體。在旅游經濟快速發展的過程中，國民的旅游需求及理念也發生了深刻地轉變，從傳統的景觀游覽逐漸轉向為富有文化體驗和精神層次的文化旅游，因此將文化作為旅游管理教學的核心機制，有利于提升學生開展各項旅游開發活動，推進旅游事業的長遠發展。而茶文化是可觸摸，可感知的文化載體之一，能夠幫助國民更好地感知并體驗文化，使茶文化成為游客掌握旅游景點、歷史建筑、民族風俗的邏輯主線，進而幫助游客由內而外地，獲得良好的審美體驗，滿足自身的精神訴求。而泰語是泰國文化傳播載體及交際樞紐，通過將茶文化與泰語教學相融合，可以更為有效地提升學生對泰語的感知與理解，激發學生學習泰語的積極性和主觀能動性。

1 茶文化的心理學內涵

茶文化是我國古代先賢道德思想的有效載體，能夠有效地將人文理念、社會風俗、人文風情及思想模態有效地呈現并展示出來。在理論層面上，茶文化的思想表征主要表現在茶具、茶禮及茶葉等層面，通過茶具、茶禮及茶葉的選擇，表現出飲茶者與眾不同的思想品質及行為操守。美國行為心理學家坎德拉曾指出，行為是意識的載體，人的思想理念能夠不同程度地表現在言談舉止中，思維緊密的人，行為規范較為嚴謹，而性格豪放的人，則不拘小節。因此在茶文化的文化表現及思想表達層面，古代先賢的思想意識與人文理念，能夠通過茶禮、茶具呈現出來。然而文化之所以稱之為文化，其根本原因在于“思想的共融性”。文化心理學家道格拉斯曾指出，文化是在相同生態環境下所形成的、共同的社會理念、思想模式及行為方式。這種思維理念與行為方式可以表現在建筑、禮儀、民俗、服飾、語言等層面上，進而彰顯出文化的共同性與共融性。因此經過千百年沉淀所形成的茶禮與茶具是我國古代先賢的文化思想及人文理念的具體表征，是傳統文化在“茶道”上的主要表達。而通過茶禮、茶道，能夠深入地感受到我國悠久的歷史文化與人文理念。而在社會心理學層面，人的行為是心理與思想相互作用的“結果”，是社會理念與文化習俗的表征。在遠古時期，古代先民崇尚自然力量，認為自然是左右人類社會發展的重要力量，進而通過圖騰崇拜，祭祀活動，祈求神靈保護并推動人類社會的發展。這種圖騰崇拜與祭祀活動便蘊含著古人類敬畏自然、崇敬自然的思想和理念，通過參與此類活動，能夠使人們全方位、多層面地感受這種特殊的文化理念。因此，文化人類學家常常采用“參與觀察法”（即通過參與民俗活動、了解民俗心理的研究方法）的方式探究部落文化、區域文化的文化內涵及文化心理。所以可以說，文化思想及文化心理是可以通過參與文化活動的方式獲得的。而在茶文化層面，人們通過茶道和茶禮，能夠深入地感知并理解蘊含在茶道背后的傳統文化及思想理念。有的學者及專家曾指出，茶文化的作用范圍僅僅限于“茶葉本身”，難以覆蓋到整個傳統文化體系之中。但從整體的角度來分析，茶文化卻能幫助人們更好了解傳統文化的思想脈絡，思想理念，能夠準確地幫助人們理解并認識其它的傳統文化，使傳統文化更加深入人心。所以在文化教育的過程中，重視茶文化教育，具有著重要的現實意義與教育價值。

2 旅游管理與泰語教學的培養目標

2.1 旅游管理教學內容及培養目標

旅游管理的研究范圍主要包括旅游開發、企業管理、市場營銷、會展管理和服務等內容，旨在培養出適應服務、管理、生產需求的美、體、智、德等層面的應用型人才。因此，青年學生在掌握專業知識和基礎知識的前提下，應重點掌握旅游景區、景點、旅行社、購物商城等業務層面的基礎技能和能力，擁有較好的敬業精神和職業道德，能夠在掌握企業管理方法和理論的基礎上，勝任旅游經營管理、科研與教學等工作。在課程設置上，旅游管理課程主要涉及到經濟學、生態學、管理學、人力資源管理、文化學、酒店管理、會計學，飯店管理、旅游英語、旅游口語、市場營銷、心理學、旅行社管理、城市旅游、導游基礎、導游業務等內容。其中旅游口語包括英語口語、法律口語及其他小語種口語教學。因此可以說，旅游管理學科更側重于旅游經濟、旅游管理及旅游開發等人才的培養。

2.2 旅游管理泰語教學的培養目標

旅游管理泰語教學是服務于旅游產業的教學體系，重點培養學生的語言認知、表達及應用能力，使其更好地掌握旅游基本技能，感受泰國傳統文化，從而在旅游開發、旅游經營及旅游管理中獲得全面的發展。雖然泰語教學是服務于旅游管理學科和旅游產業發展的基礎性學科，然而與普通的語言教學相同，其主要的教學內容與教學目標都是圍繞著語言教學展開的，是以語言應用能力、語言表達能力及跨文化交際能力為先導的。但相較于其它語言學科，旅游管理泰語教學更注重實踐性人才的培養，更注重跨文化交際型人才的教育，并且在語言應用范疇上更具專業性，實效性及應用性。需要從語音基礎、語法知識、語言表達等層面，鞏固學生的基礎知識。因而可以說旅游管理泰語教學類似于“專門用途英語”，能夠將旅游領域所有的知識、理論都囊括在泰語教學中。然而，在現代教育理論快速發展的過程中，泰語教學更加注重學科的鏈接性及人才的發展性，即逐漸將傳統的泰語教學模式轉變為涉及旅游經濟學、旅游管理學、旅游文化學、旅游市場營銷等領域的專業型泰語教學體系，使泰語教學逐漸成為旅游管理學科發展及人才培養體系構建的重要組成部分。進而形成植根于管理學、經濟學、金融學、酒店管理、人資管理的泰語教學模式。因此旅游管理泰語教學的根本目標是培養擁有泰語語言表達能力的管理型、經營型人才。

2.3 旅游管理泰語教學的發展目標

傳統的語言教學注重基礎知識的傳授與評價，忽視學生的主觀能動性，難以調動學生的學習熱情。而在現代教育理念廣泛普及和發展的過程中，我國高校及其他教育機構逐漸注重學生在教育教學中的主體地位，不斷將人性化、信息化的教育模式及教育理論融入到語言學科的建設中，賦予語言學科現代化、智能化及人文化特征，然而在泰語教學中，教師依舊受到傳統應試教育的影響，難以探尋出配套的改革方案，無法將現代教育理論應用到泰語課程的設計中，導致泰語教學存在教學手段落后、課程時間有限，教學效率低下，學生興趣薄弱等問題。因此，為了更好地實現泰語教學的人才培養目標，推動泰語課程的快速發展，高校應借鑒其它語言學科的教育方法、模式及體系，轉變泰語教學機制，提升泰語教學的實效性。根據相關理論研究發現，信息化教育與文化教育能夠有效轉變傳統語言教學的格局，調動學生參與教學活動的積極性與主觀能動性，使學生自主地參與到教學過程中，促成泰語教學全面改革。其中文化教育，便是教師通過向學生展示并闡釋泰國文化，使學生對泰國文化有良好的把握，進而在語言應用和學習的過程中，更好地理解泰語應用情景、語言使用特點，提升自身的泰語表達能力。而根據茶文化的作用機理及文化價值，教師應將茶文化作為泰語文化教育的切入點，幫助學生獲得泰國文化思維理念的形式，感受并理解泰國其他的文化體系，如民俗文化、地域文化、歷史文化及民族文化等。而在學科教學層面，學生通過系統而全面的理解泰國文化，能夠更好地掌握旅游管理、旅游經營及旅游開發的方向及渠道，從而為未來的職業發展，奠定了堅實的發展方向。

3 泰國茶文化的應用方向及原則

泰國位于東南亞南部，天氣燥熱、維度偏低，因此冰茶成為泰國茶文化的重要組成部分。然而與我國的冰茶不同，泰國居民在飲茶的過程中，會將“現成的冰塊”加入到茶水中，讓茶冷卻。而在科技快速發展的背景下，泰國冰茶制作工藝及手法也發生了巨大的轉變，有的家庭甚至直接將茶水放入冰箱中冷藏，以此發揮冰茶頤養心神、祛熱散濕的功能。在茶種類上，泰國茶種類豐富、形式多樣，有腌茶、奶茶、紅茶、綠茶等類別。但在制作工藝上，則注重香料的選取與應用，有的地區甚至將水果、蔬菜制作成茶葉。譬如檸檬茶、菠蘿茶等。在茶文化應用與發展上，泰國普遍將茶禮、茶道作為茶文化的載體，使泰國傳統的思想理念及文化內涵滲透到茶道之中。因此泰國的茶文化形成于獨特的地理環境、風俗習慣、思想理念、自然生態及生活觀念之中，是泰國各類風俗習慣、民俗思想的載體與媒介。根據相關調查顯示，曼谷、清邁、北碧、華欣等地，擁有飲茶習慣的人群約占76%，但飲用奶茶的人群卻占43%。雖然泰國傳統茶文化的滲透力度有限，但通過對泰國茶文化的研究與探索，依舊能夠感受到泰國風格獨特、歷史悠久的文化體系。在泰語教學層面，教師需要將泰國茶文化中的茶道、茶禮作為主要的教育媒介，通過闡述并展示泰國冰茶、腌茶、檸檬茶的制作工藝，飲用過程、茶道禮節等方式，引入泰國其它的文化內容及思想觀念。進而在泰國茶文化滲透的過程中，幫助學生更好地理解泰語的應用生態、表達特點及作用機制。在應用原則層面上，旅游管理學科的泰語教師應注重茶文化滲透程度及教育目標。首先，茶文化滲透目標并非傳授學生泰國茶文化知識，而是通過體驗教學的方式，幫助學生理解泰國文化，從而更好地掌握泰語的應用技巧及表達方式。所以茶文化是泰語教學的媒介，教師不能本末倒置，將重點放在泰國茶文化上。其次，泰國茶文化與中國茶文化擁有著本質的不同，它的文化特征不僅僅表現在茶道、茶禮上，更體現在茶葉整個制作過程、加工工藝等層面上。所以教師在滲透茶文化時，應充分而全面地闡述茶葉的制作過程，使學生更深入地明確茶文化的思想內涵及文化機理。

4 泰國茶文化在泰語教學模式改革中的策略

4.1 構建全媒體化的泰語教學模式

全媒體化教學模式主要指，泰語教師充分利用現代信息化技術與多媒體技術，將網絡教育與課堂教育充分融合在一起，提升課程資源的利用率，滿足學生群體獲得語言知識的需求。首先，構建全微課和翻轉課堂模式，將泰語教學內容濃縮到教學視頻之中，使學生在課前學習階段，掌握并理解泰語教育的框架及主體內容。隨后在課堂教學過程中，教師通過講解泰國茶文化的基本內容、文化思想及人文理念，引導學生通過茶道和茶禮，感受泰國傳統文化，從而更好地掌握泰語的語言特征、應用技巧及語言氛圍。其次，通過多媒體技術，將與泰語教學相關的茶文化知識呈現在學生面前，并通過任務驅動型教學手段，引導學生在課堂學習過程中，發掘與泰國茶文化相關的知識點，調動學生自主學習意識。最后，利用多媒體、自媒體等傳媒平臺，將泰語教學所涉及的茶文化知識，呈現在學生面前，以此為學生群體營造出良好的文化氛圍，提升學生感知泰語、應用泰語的能力和意識。此外，無論教師采用何種教學模式，都需要將茶文化作為泰語教學的工具，使茶文化成為泰國文化教育的媒介，進而為旅游管理教學的全面發展奠定堅實的基礎。

4.2 構建基于茶文化的情景教學模式

在新時代背景下，旅游泰語教學的主體目標是培養管理型、經營型的旅游人才，因此，教師在滲透茶文化時，必須將泰語教學置于人才培養層面，通過情景教學模式，提升學生的經營管理能力。首先在構建泰國旅游企業市場營銷情景中，教師應以茶文化為切入點，引導學生從文化的角度出發，探索泰國旅游市場的發展狀況，進而在特定的商務談判、營銷討論中，應用泰語知識，提升自身的泰語水平。其次，構建基于茶文化的泰語導游情景，教師可引導學生利用泰語，向泰國游客闡述我國茶文化的思想內涵，滲透我國傳統文化及民間習俗；也可利用漢語向我國游客展示泰國茶文化的人文理念及文化底蘊。最后，構建實境教學模式，如果泰語教師擁有良好的教學資源或人脈資源，可利用遠程通訊的方式，促成我國學生與泰國學生的合作學習，使雙方在假定的旅游情景中，相互介紹彼此國家的旅游景點、文化特色。進而在相互溝通、相互交流的過程中，提升兩國學生的跨文化交際能力。

4.3 構建交際語言教學模式

交際語言教學模式的教學內容有“允許學生犯錯”、“突出真實性原則”、“注重文化教育的實效性”。簡而言之，交際語言教學的核心是語言的交際過程，是使學生在日常交際中，提升語言應用能力與表達能力的教學理念。首先，泰語教師應調整教學評價機制，引導學生用泰語開展日常交流活動，使學生盡可能地表達自身的真實需求和想法。隨后根據學生表現，明確學生所存在的問題，進而引導學生以語言表達需求為引導，規范泰語的應用方式及方法。在這個過程中，學生能夠在潛意識中，尋求能夠充分表達思想內涵的語言知識及語法技巧。隨后，教師根據學生的需求情況，對其開展相應的教學指導工作，從而充分地解決學生的語言問題，提升學生的泰語水平。其次是真實性原則，教師必須引導學生用最貼近真實情景的語言交流，擺脫傳統語言教學的窠臼，提升泰語教學的實效性，使學生真正地發掘泰語在旅游崗位中的價值。最后是文化教育，教師應根據泰語的文化特征，結合泰國茶文化的發展趨勢，引導學生通過感知泰國茶文化的思想底蘊，開展相應的語言交際活動。

5 結語

茶文化是引導人們感知并探索傳統文化的重要途徑，是融合民間文化、歷史文化、民俗文化、節慶禮俗的重要載體，通過感知茶文化，應用茶知識，能夠更高地提升旅游管理學科的文化教育質量，使學生通過感知泰國茶文化、了解泰國的風土人情，以此幫助學校培養出擁有豐富泰語知識的管理型、創新型旅游管理人才。