慶元縣以食用菌循環生產促菌類生態產品價值的實現

黃衛華

慶元縣以食用菌循環生產促菌類生態產品價值的實現

黃衛華

（慶元縣食用菌科研中心，浙江 慶元 323800）

慶元縣食用菌產業遵循“重點提升木腐菌、穩步發展草腐菌、努力開發珍稀菌”的基本思路，以創新為動力，以科技為支撐，以質量為生命，以轉型升級為重點，堅持走可持續發展的道路，創出了一條治理生態環境，打造標準綠色菇園；巧用廢料，創造循環綠色經濟；科技攻關，實現生態綠色發展的低碳生態型食用菌循環生產新路子。

生態；綠色；循環；廢料；食用菌；科技

近年來，慶元縣食用菌產業堅持“重點提升木腐菌、穩步發展草腐菌、努力開發珍稀菌”的基本思路，以創新為動力，以科技為支撐，以質量為生命，以轉型升級為重點，堅持走可持續發展道路，開辟了一條綠色生態型食用菌循環栽培、實現生態產品價值的新路子。2019年全縣食用菌生產規模1.2億袋，鮮品產量9萬余噸，一產產值約6億元，初級市場基本穩定；一、二、三產業總產值約36.8億元。現將主要做法介紹如下。

1 治理生態環境，打造標準綠色菇園

1.1 政策扶持力度不斷增強

做好農業面源污染處理，建設美麗鄉村。加大力度推廣食用菌先進生產技術與模式，推進產業轉型升級。2012年給予菌棒工廠化生產政策扶持；2013年啟動香菇、黑木耳的政策性保險試點工作；2014年開始將標準菇棚建設和菇棚改造納入“年度農業發展若干政策”；連續出臺年度《慶元縣食用菌產業扶持政策》，近幾年每年縣財政投入食用菌產業均超過1 000萬元。

1.2 生產集約化程度逐漸提高

加快推進食用菌生產集約化進程，美化生產環境，推行“菌棒生產工廠化，栽培管理基地化”新模式。近年來，扶持建成菌棒工廠化生產廠76家，改造提升鋼架標準菇棚70萬m2，先后建成東瓜源、蔡段、大坑、八三、龜背等食用菌標準化生產基地；另有五都食用菌標準化生產基地、黃泥弄食用菌生產觀光園、黃壇秀珍菇生產基地等正在建設中。截至2019年，2萬棒以上的種植大戶有2 584戶，占總種植戶的64%。

1.3 質量安全水平穩步提升

加強食用菌種植基地規范化管理。2017年，該縣將食用菌主要栽培區劃分成8個基地，成立慶元縣出口農產品企業協會，開展出口食用菌備案基地全域化，1 520畝（1畝≈667 m2，下同）食用菌基地通過審核被認定為出口公共備案基地。2018年，在食用菌出口備案基地全域化的基礎上，建立技術人員聯系全縣域備案基地片區制度[1]，將全縣食用菌栽培區域劃分為13個片區，每個片區配備2～3名技術干部負責聯系、服務片區食用菌工作。目前全縣食用菌行業擁有有機產品48個，無公害產品5個，綠色食品6個，浙江省名牌農產品5個，浙江省區域名牌農產品1個。

2 巧用廢料，創造循環綠色經濟

2.1 點“草”成金，利用廢棄秸稈

石壩村是“稻-菇-肥”農業循環模式重點示范村。該模式利用收割后的稻草為基料栽培草菇，出菇后的菌渣添加雞糞和礦物質后還田，作為水稻有機肥料。魯尚明是石壩村擁有22年草菇栽培經驗的生產大戶，其在2019年栽培草菇6 000平方米，循環利用稻草近40噸，年利潤10萬余元。2019年，慶元縣推廣草菇種植面積36 000平方米，循環利用干稻草360噸，增加農民收入650余萬元。該模式每栽培1平方米草菇，可循環利用干稻草約10千克，產出草菇2千克，制成有機肥30千克，創造效益180元。

秸稈除可用于種植草菇外，還能用作地栽黑木耳的基床。1畝地的秸稈約可生產8 000袋黑木耳，極大促進了廢棄秸稈的利用。2019年，慶元縣栽培黑木耳1 400萬袋，并實行“稻-耳輪作”新型生產模式，不與糧爭地、不與農爭時，使“冬閑田”變身為“冬寶田”。

2.2 變廢為寶，再利用菌棒廢料

黃田鎮是食用菌廢菌糠循環利用的典型鄉鎮，采用“廢菌糠→黃金菇→有機肥→農作物” “廢菌糠→有機肥→農作物”模式，可謂廢菌棒里產“黃金”。該鎮大坑村是黃金菇的栽培示范村，2019年，全村共有10余戶農戶用此法栽培30余萬棒黃金菇，每棒節省成本約1.5元。如，劉慶福種植40多畝甘蔗，利用3 000千克甘蔗渣栽培5萬棒灰樹花，每棒節省成本0.2元；用灰樹花廢料栽培10余萬棒黃金菇、3萬棒黑木耳；利用黃金菇、黑木耳廢菌料還田作有機肥栽培竹蓀10余畝，每畝產量逾90千克。

還有的基地采用猴頭菇、黑木耳、羊肚菌等食用菌套種技術，通過采用多種循環栽培模式，一年四季菇棚都有食用菌鮮品產出。2019年，葛田、雙沈村的2個食用菌基地共實現收入200余萬元。吳小華是慶元有名的平菇栽培大戶，每年要從鋸木廠拉回5 000余千克的木屑，從農戶處回收10余噸廢菌棒用于平菇生產。

2.3 生態思維，農旅融合

如浙江百興食品有限公司在食用菌栽培全過程實行循環生產和全自動智能控制，不產生廢料。首先利用木屑和甘蔗渣、玉米芯等作培養料生產工廠化瓶栽杏鮑菇；再二次利用杏鮑菇菌瓶里的營養料，季節性選擇種植香菇、木耳、平菇、姬松茸等；之后將廢料做成有機肥，進行三次利用。而麗水市百興真菌生物科技有限公司已成為麗水工業園區里“一二三產大融合”的領軍企業。

2018年，蓮湖村大和種養專業合作社負責人胡光火會同村民們利用慶元縣食用菌科研中心發明的葡萄枝條栽培黃金菇和平菇技術，用葡萄枝條木屑制成菌棒1萬余棒，實現葡萄枝栽培菇類、廢菌糠作有機肥還田于葡萄地的低碳生態循環模式，并讓前來參觀的游客在樂、游、賞、吃的過程中學習食用菌知識，促進了農旅結合，增加收入10余萬元。

3 科技攻關，實現生態綠色發展

3.1 政府引導，做足“綠”字文章

慶元縣大力倡導食用菌循環發展，《慶元縣“十三五”食用菌產業發展規劃》指出，通過廢菌糠再利用，實現秸稈、果枝、果殼、谷殼等農林廢棄資源循環利用。利用廢棄葡萄枝條、獼猴桃枝條、油茶殼、板栗殼、龍爪粟秸稈等栽培香菇、平菇、猴頭菇、玉木耳等食用菌，可減少菇農成本，增加經濟效益；利用廢棄香菇菌渣作有機肥可促進楠木、杉木、木荷等的生長。通過多措并舉，實現農業、林業的收益和美麗雙贏。

3.2 加強科研，做足“省”字文章

慶元縣食用菌科研中心一直致力于食用菌新型基質、高效栽培技術研發及食用菌價值鏈延伸。2011年實施縣級科技項目“粟苞栽培灰樹花技術試驗研究”；2013年與浙江省林業科學研究院協作進行“竹-菌循環共育技術示范推廣”；2017年實施縣級科技項目“葡萄枝條栽培菇類試驗研究”；2018年與中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所實施省重點科研項目“主要經濟林廢棄物基質化利用關鍵技術研究”；2019年，開展龍爪粟秸稈栽培姬松茸、大球蓋菇、香菇等試驗工作。

3.3 示范引領，做足“新”字文章

慶元縣自2017年開始對特色、珍稀食用菌品種的種植給予補助。2017年，官塘鄉荷洋村的百祖山種植專業合作社基地實施“林-糧-菌”循環復合經營新模式：4～5月份，在油茶林下套種旱稻、米仁、龍爪粟等旱糧作物；10月旱糧收割后，利用廢棄的農作物秸稈、木屑等原材料基質套種大球蓋菇，每畝產量1 500千克以上，純收入5 000余元。慶元縣旺源恒家庭農場劉東明是安南鄉循環農業發展的典范。2019年，利用園內種植的玉米、大豆的遮陰特性，在果蔬園里套種羊肚菌40余畝，每畝經濟效益達到3萬余元；根據廢棄羊肚菌營養袋高肥的特點，將其用于喂魚、喂豬；以竹制廠的下腳料70余萬千克為原料，在羊肚菌地里再套種紅托竹蓀，每畝經濟效益達到4萬余元；玉米秸稈喂豬，豬糞還田為有機肥種植蔬菜、果樹。2020年新增種植油橄欖200多畝，為今后“菌林共生”做前期準備。目前農場正在申請“羊肚菌+紅托竹蓀”發明專利。預計2020年該基地收入將達到300余萬元。

[1]陳麗. 慶元縣食用菌產業全產業鏈提升的思考[J]. 現代食品, 2019(17): 17-20.

[2] 黃衛華. 點綠成金革綠出新-慶元縣科協打造農村科技示范戶隊伍[J]. 浙江科協, 2019(7): 42-43.

黃衛華，本科，高級農藝師，主要從事食用菌新型基質開發與高效栽培技術，食用菌育種馴化等推廣應用及“浙江慶元香菇文化系統”中國重要農業文化遺產等的研究工作。E-mail：103370160@qq.com。

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2095-0934（2020）06-384-03