利用蔬菜種植空閑期的大棚栽培草菇技術

李建勇

（山東省臨沂市平邑縣仲村鎮農業綜合服務中心，山東 臨沂273301）

大棚設施為蔬菜生長提供了適宜的環境條件，但由于多年重茬種植，設施內土壤板結、土質酸化，連作障礙嚴重，嚴重影響了蔬菜的產量和品質。改良土壤、培肥地力是提高蔬菜產量和品質的有效途徑。經過多年生產實踐，我們發現在夏季蔬菜生產空閑期利用大棚栽培草菇，不僅可提高土地利用率，增加農民的經濟收入，還可將草菇采收后留下的菇料腐熟后施入大田，改善土壤結構和理化性狀，培肥地力，有利于下茬農作物的生長。現將夏季大棚栽培草菇的技術介紹如下。

1 栽培季節

草菇屬喜高溫高濕、草腐性菇類，菌絲生長適宜溫度28～35℃，出菇適宜溫度30～35℃。溫度變化頻繁或溫差大，不利于草菇的生長發育。山東臨沂平邑地區大棚栽培草菇的適宜時間為6月20日～8月25日。

2 栽培料準備

草菇生產的原料大多取自農作物栽培的副產品。以棉籽殼為主料栽培的草菇產量較高，秸稈次之，輔料有麩皮、米糠、玉米粉等。臨沂平邑地區大棚草菇栽培一般以玉米芯為主料，麩皮、豆粕、鮮雞糞為輔料。選擇優質、無霉變的玉米芯，暴曬4 d后即可入池（或鋪有塑料布的溝）浸泡。將玉米芯分層放置在池內，每隔30 cm厚撒施1 cm厚生石灰，如此重復，物料放至離池上沿20 cm為止，將浸泡池灌滿水。玉米芯浸泡7 d后檢查其髓部，如髓部已吸足水分且呈黃色時，表明浸泡過程完成。玉米芯與生石灰的質量比為2∶1，一般用量玉米芯4 500 kg/667 m2、生石灰2 250 kg/667 m2。

3 整地筑壟

均勻撒施雞糞10 m3/667 m2，旋耕整平，隨后悶棚2 d、通風1 d。整地筑畦，畦寬80 cm，畦間距50 cm。將浸泡后的玉米芯撈出鋪在畦面上，堆放成弧形壟，根據氣溫情況掌握鋪設厚度，一般為25～40 cm，壟邊沿厚9 cm左右。氣溫低鋪得厚一些，氣溫高鋪得薄一些。栽培壟做好后大水漫灌，棚內灌足水。大棚外均勻噴灑敵敵畏和多菌靈1 000倍混合液，大棚內用甲醛、高錳酸鉀熏蒸消毒，密閉30 min后通風換氣。播種工具用3%高錳酸鉀溶液消毒。

4 播種

栽培料溫度穩定在35～38℃時即可播草菇菌種。撒播，栽培菌種用量1～1.5袋/m2。將栽培種、豆粕、石灰、玉米粉按3∶4∶1∶2比例混合均勻后撒在玉米芯壟上，用木板拍實。用鐵锨將畦間濕土均勻覆蓋在栽培壟上，厚度為1～1.5 cm，使玉米芯不外露，畦間形成寬45 cm、深20～30 cm的行間溝。畦面噴灑敵敵畏和多菌靈1 000倍混合液進行滅菌殺蟲。

5 田間管理

草菇為速生型食用菌，播種到采收時間短，田間管理要求較高，應及時降溫增濕、通風遮陽。

5.1 溫度

播種后，畦面覆蓋薄膜，根據料溫及時揭蓋薄膜，子實體形成前撤除薄膜，保持料溫35～38℃、棚內氣溫33℃左右。料溫過高（超過40℃）或過低（低于25℃），可采取行間灌水、噴霧、調節通風量、卷放棉被等措施調節，保證菌絲正常生長。草菇進入子實體形成期，保持料溫30℃左右、棚內溫度28～32℃。

5.2 濕度

培養料濕度保持70%左右；菌絲生長期的空氣濕度保持80%～85%，子實體形成期提高至85%～95%。因通風造成濕度不夠，可通過溝灌、噴霧等措施增加濕度。噴霧時勤噴少噴，不可將水直接噴到菌蕾上，間隔噴施1%石灰水上清液。

5.3 通風

菌絲生長階段每天中午通風1次，子實體生長期每天通風2～3次，每次15～20 min，以后逐漸延長通風時間。見到小菇蕾后，通風的同時增加噴霧次數，保持濕度。

5.4 光照

草菇在無光的條件下可正常生長，能見散射光，不能讓陽光照射進大棚。菌絲生長期，用棉被覆蓋大棚進行避光管理；子實體形成期逐漸增加光照，提供充足的散射光，促發菇蕾。上午打開大棚西側棚膜縫隙進行通風降溫，中午氣溫高要蓋嚴棉被，下午打開東側通風口進行通風，低溫陰天應適當卷起棉被透光，提高棚溫。

6 病害防治

棚內高溫高濕環境易滋生綠霉、鬼傘等雜菌。（1）鬼傘：培養料過濕過酸、通氣不良時易發生，可用5%石灰水進行局部消毒。菌床上一長出鬼傘即應摘除，并帶出菇房掩埋或燒毀，不可等到鬼傘菌蓋潮解后摘除。（2）綠霉菌：可用高效綠霉凈10 g兌水10 kg噴霧防治。（3）石膏狀霉菌：可噴灑二氯異氰尿酸鈉消毒粉溶液防治。

7 適時采收

草菇子實體形成后5 d即可采摘。菇體充分發育、飽滿光滑、頂部稍尖的寶塔形變為卵形、手捏略感變軟、顏色由深變淺、包膜未破裂、菌蓋和菌柄沒有伸出時為采收適期。采收時，一手按住栽培基質，一手輕輕擰下子實體，不要損傷周圍幼小菇蕾，采大留小，讓小菇蕾繼續生長。采收1茬后，及時整理料面，去除采收后殘留的老化菌絲和菇蒂，噴施1%石灰水上清液，調控好溫濕度，促進二茬菇生長。