動(dòng)物性產(chǎn)品常見獸藥殘留的危害及應(yīng)對(duì)措施

姜秀燕

（濮陽市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心，河南 濮陽457000）

1 畜禽產(chǎn)品中常見獸藥殘留

1.1 抗生素類藥物殘留

世界上近80%的抗生素類藥物應(yīng)用于動(dòng)物，主要用于預(yù)防和治療疾病以及促進(jìn)生長。由于我國抗生素的價(jià)格低廉且監(jiān)管不力，普遍存在不合理使用現(xiàn)象，導(dǎo)致其在肉類、蛋、奶等食品中有所殘留。當(dāng)殘留抗生素的動(dòng)物性食品被人體攝入后可能引起各種毒副作用，如變態(tài)反應(yīng)、肝毒性、生殖系統(tǒng)紊亂，甚至導(dǎo)致組織器官癌變。

1.2 抗寄生蟲類藥物殘留

寄生蟲對(duì)人類和動(dòng)物的危害均較為嚴(yán)重，其在宿主細(xì)胞、組織或腔道內(nèi)寄生，可引起一系列的損傷，例如奪取營養(yǎng)導(dǎo)致宿主貧血、對(duì)宿主的組織和器官產(chǎn)生機(jī)械性損傷、引發(fā)毒性反應(yīng)等。但目前對(duì)寄生蟲病的治療仍主要為藥物治療，因此抗寄生蟲類藥物殘留比較普遍。

1.3 促生長類藥物殘留

促生長類藥物常以藥物型飼料添加劑的形式應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖，具有抑菌防病、驅(qū)蟲、提高飼料養(yǎng)分利用率、促進(jìn)動(dòng)物生長和生產(chǎn)等作用，因此一些養(yǎng)殖者為縮短飼養(yǎng)周期，提高出欄率，以獲得最大的經(jīng)濟(jì)利益，而違規(guī)超量使用或?yàn)E用藥物型飼料添加劑，使其在畜禽產(chǎn)品中殘留，導(dǎo)致人產(chǎn)生代謝紊亂、中毒反應(yīng)和激素樣作用等。

1.4 非甾體類抗炎藥殘留

非甾體抗炎藥被廣泛用于治療動(dòng)物炎癥、疼痛和呼吸系統(tǒng)疾病等。它們同樣可用于改善動(dòng)物的生產(chǎn)，其次藥的藥理作用可提高肉質(zhì)。但給藥后，這些藥物可與血漿蛋白結(jié)合，通過組織和體液吸收和分布，并排出體外。非甾體抗炎藥也經(jīng)常用于治療豬和奶牛的乳腺炎，殘留物通過牛奶排出。因此，只有極少數(shù)的非甾體類抗炎藥被批準(zhǔn)用于奶牛。

2 減少獸藥殘留的應(yīng)對(duì)措施

2.1 完善獸藥殘留監(jiān)管體系

健全獸藥生產(chǎn)經(jīng)營的法律法規(guī)，制定并實(shí)施獸藥殘留控制方案，完善獸藥殘留監(jiān)管和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力建設(shè)，優(yōu)化檢測(cè)儀器設(shè)備，提高檢測(cè)效率；并加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，定期對(duì)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升檢測(cè)技能。

2.2 加強(qiáng)宣傳教育

利用現(xiàn)代科技手段廣泛宣傳獸藥殘留相關(guān)知識(shí)，并定期組織科技人員以科普理論知識(shí)、實(shí)地指導(dǎo)技術(shù)等方式向廣大基層畜牧獸醫(yī)工作者和養(yǎng)殖戶進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，增強(qiáng)科學(xué)用藥意識(shí)，規(guī)范用藥行為。建議劃分科技人員負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)的區(qū)域，并定期匯報(bào)工作情況，切實(shí)解決問題，杜絕留于形式。

2.3 積極研發(fā)并推廣應(yīng)用新型飼料添加劑

隨著人們對(duì)動(dòng)物性食品質(zhì)量的要求逐步提高，新型飼料添加劑將取代抗生素在畜牧業(yè)中占據(jù)重要地位。現(xiàn)階段新型飼料添加劑主要有中獸藥飼料添加劑、酶制劑、微生態(tài)制劑、礦物質(zhì)、酸化劑和低聚糖等，不僅具有無殘留、毒副作用小、不易產(chǎn)生耐藥性、功能多樣性等優(yōu)點(diǎn)，還可增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫功能，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。為推廣新型飼料添加劑的使用，應(yīng)改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，開發(fā)出安全高效、性能穩(wěn)定、成本低廉、有效成分和添加劑量明確、適口性好的新型飼料添加劑。

2.4 積極研發(fā)新型獸藥。

近幾年抗生素使用量雖然逐年降低，但在全部獸藥中的比例高居不下，仍然在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中占據(jù)重要的地位。第一，根據(jù)疫病流行情況，開發(fā)并應(yīng)用疫苗，按照免疫程序進(jìn)行接種，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，減少獸藥的使用。第二，利用先進(jìn)的生物醫(yī)藥技術(shù)將抗生素進(jìn)行優(yōu)化改良，增強(qiáng)藥效，降低使用量和毒性作用。例如，納米微囊化劑型具有可控緩釋、降低毒性、提高穩(wěn)定性等傳統(tǒng)微囊化劑型的優(yōu)點(diǎn)，還具有更好的靶標(biāo)滲透性，可有效提高藥物利用率，減少藥物殘留。第三，加快中獸藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。應(yīng)用現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)生物科學(xué)技術(shù)對(duì)中獸藥的藥理、毒理及作用機(jī)理進(jìn)行研究，尋找藥效物質(zhì)基礎(chǔ)和質(zhì)量標(biāo)志物，使其活性成分的有效性、安全性得到客觀、直接的確認(rèn)。同時(shí)要研究中獸藥的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制與規(guī)范化的臨床防治效果評(píng)價(jià)等，以確認(rèn)中獸藥產(chǎn)品的確切防治效果、質(zhì)量穩(wěn)定可靠、安全有效、使用方便與便于推廣應(yīng)用。

2.5 大力倡導(dǎo)綠色養(yǎng)殖技術(shù)

隨著國民對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)和動(dòng)物性食品質(zhì)量安全的高度重視，大力推廣集約化綠色養(yǎng)殖技術(shù)將成為未來養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，其不僅可提高動(dòng)物的抗病能力，減少獸藥使用和殘留，還可提高動(dòng)物性食品的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用，減少環(huán)境污染。

3 結(jié)語

隨著我國對(duì)獸藥殘留問題的重視，逐步完善了相應(yīng)的法律法規(guī)和獸藥殘留監(jiān)管體系，只有進(jìn)一步采取有效的解決措施，才能加快推進(jìn)無殘留、無污染、安全優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性產(chǎn)品市場化。