養豬生產中常見的獸藥殘留及危害分析

陳麗娟

（吉林省松原市寧江區獸藥飼料監察所，吉林 松原 138000）

在我國經濟迅猛發展的背景下，也顯著推動了人們生活質量的提升和相應要求，在一定程度上改變了人們的膳食結構逐漸向高質量的肉類、蛋類、奶類等食品方面發展，因此社會公眾也開始高度重視起食品安全問題。在農業發展中，作為重要組成部分之一的畜牧行業，其在養殖生產過程中往往需要依據相應嚴格標準來進行，在此背景下針對獸藥殘留問題重視程度也逐漸提升。值得注意的是，在畜牧業養豬行業集約化以及規模化發展不斷深入的背景下，因養殖戶缺乏專業且科學化知識，加之因經濟利益驅使，使得藥物濫用問題日益嚴峻。

1 養豬生產中常見獸藥殘留

1.1 阿莫西林

半合成青霉素類β-內酰胺類抗生素中較為常見的一種藥物就是阿莫西林。阿莫西林處在酸性條件時會表現出較為穩定的狀態，此時胃腸道對藥物的吸收率較高。阿莫西林具備的顯著特征就體現在其具備的較強殺菌作用以及較強細胞膜穿透力，其作為一種口服半合成青霉素得到了較為廣泛的應用。

1.2 加米霉素

加米霉素是大環內酯類抗生素，此類抗生素較為重要，其相應顯著特征體現在能夠快速吸收和快速起效方面，同時還能夠長時間維持藥效并具有較低殘留以及較高的安全性等，加米霉素在使用一次的情況下，就能夠確保病癥治愈或預防目的得以有效實現，與國內外畜牧業發展需求和要求相匹配，因而應用前景十分廣泛。近年來其在養豬行業應用十分廣泛，主要在豬胸膜肺炎放射桿菌等方面應用較多。

1.3 硫酸慶大霉素

在養豬行業中應用十分廣泛的抗生素就是硫酸慶大霉素，其在細菌感染方面的療效較好，尤其是針對革蘭氏陽性菌效果最為顯著，其具備的顯著特征體現在廣泛的抗菌譜以及較強的抗菌活性等方面。

1.4 桿菌肽

桿菌肽是具有抑制性的一類抗生素，主要是對同源或近源細菌生長進行抑制。而作為重要人畜共患病原之一的豬鏈球菌，會引發諸如敗血癥以及心內膜炎等的豬疾病，嚴重威脅著養豬行業的實際效益。有研究表明，桿菌肽具備的抑制和殺傷作用對抵抗豬鏈球菌的效果十分顯著。

1.5 四環素

四環素是廣譜抗生素類的一種，其在革蘭陽性以及陰性細菌和細胞內支原體等引起的感染中應用較為廣泛，并且廣泛應用于畜牧業中的養豬行業。

2 養豬生產中獸藥殘留危害

2.1 毒性作用

在豬一次性攝入抗生素量較大的情況下，就會有體內蓄積過多藥物的現象發生，同時也會有大量藥物殘留，一旦此類豬肉被人們食用，同時在人類一次攝入大量殘留物的情況下，相應的人體中毒反應就會由此引發。有研究證明，在禽畜產品中有濫用且殘留抗生素以及激素等現象時，人類就極有可能出現癌癥以及畸形等問題。同時有相應報道中也曾說明，在禽畜中有殘留獸用激素類藥物時，會對人體正常的激素水平以及功能等造成不利影響，一些兒童不正常生理現象如早熟、肥胖等問題都會由此引發。

2.2 過敏反應

一些人群對諸如青霉素類等的抗菌藥物往往會出現過敏反應，嚴重情況下甚至有休克現象發生，同時在發生過敏反應時人體的血壓下降和呼吸困難等危險現象也會驟然發生，而此種過敏現象同樣會發生在豬身上。對于青霉素類藥物來說，其致敏性較強，因而在對青霉素藥物使用過程中需要提前進行檢查。

2.3 影響環境

豬并不能完全吸收和代謝大多數獸藥，會隨排泄物進入水體或排到環境中。而當前我國已有的污水處理以及環境處理等技術的應用，難以完全消除水和環境中的殘留藥物，因而致使環境藥物殘留與標準要求不符合。

2.4 影響畜牧業發展和經濟效益

藥物的長期且大量濫用會對畜牧業的健康穩定發展造成嚴重不利影響。養豬業養殖過程中一旦對抗生素藥物長期使用，就會極大程度的降低動物免疫力；同時在豬長期養殖過程中，一些疾病不可避免的就會出現，此時養殖戶的首選方案就是用藥預防和治療。在此背景下，缺乏規范性的用藥方式就會對動物疫苗接種效果造成不利影響，同時一些內源性感染以及二重感染等疾病也極有可能引發，在不斷增加耐藥菌株的情況下，對細菌疾病的控制難度越來越大，長期發展，就會給養豬場經濟效益帶來嚴重威脅。

3 養豬藥物殘留專項整治工作

針對豬肉食品安全監管我省（吉林省松原市市場監督管理局）開始從市場監督管理方面進行積極籌劃，將重點放在豬肉制品集中交易市場以及各類冷庫方面進行重點檢查，針對豬肉制品獸藥殘留、生豬檢疫合格證明、肉制品質量檢驗合格證明等進行嚴格查驗，嚴防市場中流入不合格食品，確保豬肉制品的安全性，進而為當地人民提供食品安全保障。

獸藥殘留嚴重威脅著人們的身體健康，對此有關部門必須加以重視，通過對畜牧業生產以及市場等的嚴格監督，加之相應有效的防控措施，將獸藥殘留問題給予有效改善或解決，進而保障畜牧業發展。