各地名產特產推薦
——荸薺

本刊通訊員 高曉峰

雙蓮荸薺

相傳從湖北省當陽市美麗的玉泉山上流下兩股清泉，一股向東，一股向西，向東的在山腳下匯聚，地中涌出粒粒“珍珠”，引來賓客駐足觀賞，這便是聞名遐邇的“珍珠泉”。向西的一股也有“珍珠”涌出，但觀者甚少。于是當地人便用此水培育出一種風味獨特的地下“黑珍珠”供人品嘗，結果招來大量客商爭相購買，此物便是成名已久的雙蓮荸薺。

雙蓮荸薺最早產于雙蓮鄉境內的雙蓮寺廟東南面的兩畈水田里，后來逐步發展到雙蓮集鎮以東的雙蓮村和白河村為主的集中產區。到20世紀80年代，已在雙蓮集鎮方圓10 km 內大面積種植推廣，種植面積發展到280余hm2。雙蓮荸薺以果大、色鮮、味甜而著稱，是湖北省著名的土特產之一。據了解，雙蓮荸薺遠銷到全國10多個省市。

雙蓮荸薺屬地方小氣候型優質品種，區域性較強，主產雙蓮荸薺的雙蓮鄉位于當陽市西南邊陲，屬亞熱帶季風氣候，土地肥沃、氣候溫和、雨量充沛、光照充足、水源充足，全年無霜期達265 d，很適宜荸薺的生長發育。特別是土壤酸堿度適中，土質各種元素的含量有利于培植出優質荸薺。雙蓮荸薺屬多年生水生草本植物，其外形橢圓，皮薄呈紅褐色，上部頂端有數個聚生芽，比普通荸薺要長一些，芽長3～4 cm，下端臍部較平，味甜肉質脆嫩，細嚼無渣，單個重20 g 左右。

雙蓮荸薺每年農歷冬月成熟，于小寒前后陸續上市，是城鄉居民新春佳節喜愛的佳品。雙蓮荸薺與普通荸薺相比，有許多共同點，但也有它的獨特之處，其水分、糖、蛋白質及多種維生素等營養成份的含量遠遠高于普通荸薺和雜交荸薺。

汶上荸薺

荸薺屬莎草科植物。汶上荸薺之名始于元代的《日用本草》，早在600 年前，汶城西南鹿莊村方外3 km 就有種植。據傳，明朝開國皇帝朱元璋車駕出巡，駐蹕汶上，鹿莊袁某曾以荸薺進奉，受到皇帝及其近臣的稱贊。自此，汶上荸薺聲價倍增，種者歷代不衰，遠銷濟南、徐州、京津、江淮、滬寧等地。建國后，荸薺的生產擴大到次邱、辛店兩鄉的大部分村莊。1985年，種植面積達180余hm2，一般產量為1 600～2 000 kg/667m2，高者可達2 500～3 000 kg/667m2。

山東省濟寧市汶上縣的荸薺久負盛名，同其他產地的荸薺相比，其突出優點是：個大、皮薄，色澤光亮（重棗色），可食 率 達98% 以上；單個荸薺一般重15 g，大者可達20 g 以上；肉質細嫩純白，食之清脆爽口，汁多渣少，有冰糖味，不澀口，既可生食又可熟食。汶上縣廚師善用荸薺加工菜肴，其中最出名的菜肴有“蜜湯荸薺”“琉璃荸薺”。汶上荸薺還可加工成“清水荸薺”“糖水荸薺”罐頭，是消費者逢年過節的饋贈佳品。

荔浦荸薺

中國荸薺之鄉——廣西壯族自治區桂林市荔浦市青山鎮種植的荸薺久負盛名，它的個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣、爽脆可口，既可作蔬菜也可作水果，營養豐富。荔浦荸薺是一種生長在水田中的多年生草本植物，我們吃的是呈扁圓形的地下莖。

2009 年，荔浦縣獲國家荸薺標準化生產示范縣。2010 年荔浦荸薺獲農業部地理標志農產品。荔浦荸薺可做成荸薺罐頭、荸薺飲料、荸薺果脯、荸薺糖果、荸薺粉、荸薺糕等食品。

荔浦荸薺農產品地理標志地域保護范圍包括10 個鎮3 個鄉141 個村。東到思貢村、西到下龍村、北到龍坪村、南到榕垌村。荸薺種植面積達到5 360 hm2，年產量16 萬t。

東陂荸薺

名聲在外的東陂荸薺，實為廣東省清遠市連州市豐陽鎮大富頭村特產。東陂鎮距大富村有數十公里。大富頭村的荸薺怎么成了東陂荸薺呢？

東陂鎮自古生意興旺，有商戶將優質的大富頭荸薺收購過來，再運銷東南亞一帶，稱之為東陂荸薺。如此一來，大富頭荸薺便以東陂荸薺這個品牌名揚海外了。大富頭村家家種荸薺，該村之所以能生產出與眾不同的荸薺，是因為附近有一片叫“板田垌”的水田。這片10 hm2左右的土地，以黃泥為面，白黏泥為底，土層結構十分特殊。

大富頭村周圍一帶，亦有出產荸薺的水田，但都不如板田垌的荸薺好，甚至一埂之隔的上下田種出的荸薺，味道也有區別。由于大富頭荸薺品種好，年年不變，地處珠江三角洲的南海區便有人專程前來購買大富頭村的荸薺種，且每隔兩年便來重買種子。

芳林荸薺

荸薺是廣西壯族自治區賀州市平桂區大宗農產品，主產于沙田、鵝塘等鎮。全區荸薺種植面積3 167 hm2，總產量9.5萬t。荸薺是果蔬兼用型食品，既可鮮吃，又可加工成荸薺罐頭、荸薺粉、荸薺糕等系列產品。芳林荸薺是平桂的名優特產，以其果大皮薄、甜脆多汁、爽口無渣而聞名，產品暢銷湖南、海南、福建等地。

近年以來，平桂通過引進外資企業對荸薺進行深加工出口，培育壯大農業龍頭企業，從而促進荸薺產業的發展。目前，已有多家企業從事荸薺加工生產，加工后的“清水荸薺”罐頭遠銷歐美及日本市場，形成了“公司+基地+農戶”的產業化格局。