德國食品添加劑博物館

德國有6200多個博物館，以健康、食品、醫學為主題的占了近50%，其中一個博物館每年都會吸引全球不少游客慕名而來，它就是“食品添加劑博物館”。

該博物館位于漢堡港果蔬和鮮花批發市場的一個倉庫內，博物館入口處掛有標語：“添加劑屬于博物館，不屬于食品。”博物館負責人尼梅耶爾說：“食品添加劑博物館是漢堡食品基金會于2008年建立的，旨在讓民眾認識食品添加劑無處不在，通過展覽的形式改變人們對食品添加劑的依賴。”

進入博物館，里面猶如一個超市，柜子上整整齊齊地擺放著各種裝有食品添加劑的瓶子。瓶子上寫著添加劑的名稱、代號、用于哪些食品以及利弊。博物館里有一張圖表，它可以說明食品企業為什么熱衷使用食品添加劑。比如，1909年，日本人發明了“味之素”（味精），很快風靡亞洲，二戰后被全球廣泛使用。餐廳如果每天用肉骨頭熬制高湯，要花費35歐元；若使用味精調制“高湯”，只需0.08歐元。

“隨著化學工業的迅速發展，食品添加劑逐漸增加。如今，歐洲有300多種官方認可的食品添加劑。”尼梅耶爾表示，“所有添加劑均已通過歐洲食品管理局的測試，并寫入歐盟內部法律，在食品包裝上標注，但許多消費者并不清楚這些食品添加劑的成分及對健康有無危害。”

在博物館里可以看到，歐盟對不同食品添加劑進行了分類：從E100到E999不等。揭露食品添加劑的危害也是博物館的重頭戲。比如，E123（莧菜紅）被用于食物上色，因其有致癌性而需謹慎使用；兒童食品中添加人工食用色素，可以讓食品變得五顏六色，但對其使用或與兒童多動癥有關，因此歐盟要求在此類食品包裝上注明“可能對兒童的活躍度與注意力產生不良影響”。

博物館里最吸引人的是“食品超市”購物環節。游客把水果、蔬菜、鹽、糖果、素食香腸、檸檬水等物品的模型放入購物籃中，然后用食品添加劑收銀機掃描上面的條形碼結賬，就會收到一張添加劑收據。收據上標出了每種食品所含的添加劑種類以及總量，還分析了此次購物是否對健康有害。博物館的這一購物環節受到很多游客的贊賞，漢堡大學學生萊娜說：“如果超市也有這項服務，就能讓消費者做到心中有數，吃得更健康。”

德國電視一臺評論說，盡管食品添加劑博物館屬于小型私立博物館，但它在德國有著舉足輕重的作用，是食品安全教育的基地。

（摘自《生命時報》2020年7月21日，若子薦）