來時(shí)“重要提醒”，去時(shí)“謠言一條”

謠言

鮮奶比常溫奶更有營養(yǎng)。

真相

常溫奶和鮮奶都是以生牛乳為原料，兩者的區(qū)別僅在于殺菌方式：常溫奶采用超高溫瞬時(shí)殺菌，鮮奶則采用巴氏殺菌技術(shù)。二者雖然保質(zhì)期不同，但營養(yǎng)價(jià)值是差不多的，尤其是其中的蛋白質(zhì)和鈣成分并不會因殺菌溫度高而流失。

謠言

五顏六色的玉米是轉(zhuǎn)基因造成的。

真相

彩色玉米是由不同顏色的玉米雜交而成。由于受到玉米自身的花青素和胡蘿卜素等色素影響，因此在其雜交種的果穗上呈現(xiàn)出多種顏色，并非轉(zhuǎn)基因造成的。

謠言

顏色鮮艷的蘑菇都是有毒的。

真相

并不是所有的毒蘑菇顏色都是鮮艷的，有些顏色鮮艷的蘑菇也可能是食用菌。目前，民間流傳的靠肉眼識別毒蘑菇的方法都是不靠譜的。對于不認(rèn)識的野生菌，唯一安全的辦法是不要采食。

謠言

家用不粘鍋的涂層會致癌。

真相

不粘鍋的涂層主要是聚四氟乙烯，這種材料在常溫至260℃的溫度范圍內(nèi)不會發(fā)生任何變化，而日常烹飪的溫度通常只有200℃左右，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調(diào)過程中，不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。所以，正規(guī)不粘鍋可以放心使用。

謠言

兒童不宜使用含氟牙膏。

真相

每千克體重每天攝入氟元素超過5mg才有可能中毒。中國對含氟牙膏中氟離子濃度的標(biāo)準(zhǔn)是：成人牙膏含氟量須在0.05%～0.15%，兒童牙膏含氟量須在0.05%～0.11%。具體的氟含量都會標(biāo)注在牙膏包裝上。也就是說，一個(gè)體重20kg的兒童，要吞下200g以上的牙膏才可能出現(xiàn)氟中毒。

謠言

喝骨頭湯能補(bǔ)鈣。

真相

其實(shí)，骨頭湯對補(bǔ)鈣的作用是微乎其微的。骨頭湯不僅含鈣微量，更缺少促進(jìn)鈣吸收的維生素D，且鈣以非常穩(wěn)定的羥磷灰石形式存在，幾乎全都是不溶性的鈣鹽，所以很難溶解于湯內(nèi)。

謠言

隔夜菜會致癌。

真相

沒有任何證據(jù)表明隔夜菜的攝入與癌癥之間存在因果關(guān)系。首先大多數(shù)蔬菜本身就含有亞硝酸鹽，人體體內(nèi)也會產(chǎn)生亞硝酸鹽。其次，脫離劑量談危害是不科學(xué)、不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹Ｊ聦?shí)上，冰箱中儲存的隔夜菜中亞硝酸鹽含量并不高，僅為2.0mg/kg。而人體每日允許攝入亞硝酸鹽含量（無任何已知不良效應(yīng)的劑量）為0～0.06mg/kg，對體重60kg的人來說，即為每日最高可攝入3.6mg。理論上，即使只吃放在冰箱儲存的隔夜菜，攝入的硝酸鹽含量也僅為2.4～4.0mg，屬于安全范圍內(nèi)。此外，隔夜菜營養(yǎng)價(jià)值較低，口感、食品衛(wèi)生會受到影響，不建議食用。

謠言

只有在室外才會中暑。

真相

室內(nèi)也會中暑。中暑通常是由于暴露在高溫（高濕）環(huán)境中，或劇烈運(yùn)動一定時(shí)間后，由于人體體溫調(diào)節(jié)功能紊亂而導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)障礙。在沒有太陽直射的高溫環(huán)境中也可能會發(fā)生中暑。

謠言

地溝油可以用大蒜鑒別。

真相

目前還沒有準(zhǔn)確的檢測方式來鑒別地溝油，沒有證據(jù)表明大蒜中的成分與黃曲霉素的相互作用會引起顯色反應(yīng)。此外，地溝油的黃曲霉素含量并不一定都是超標(biāo)的，即便大蒜沒變色，也不代表油就是安全的。

謠言

洪災(zāi)后熏醋可消毒。

真相

雖然酸堿度的改變確實(shí)會影響一部分微生物的活性，但是沒有證據(jù)表明熏醋的濃度可以殺滅細(xì)菌和病毒，而且熏醋還會對人的呼吸道和眼睛造成不必要的刺激。如果需要進(jìn)行室內(nèi)消毒，有很多合格的醫(yī)用消毒劑可以選用。

（據(jù)阿里健康“醫(yī)療健康頻道”欄目）