衛龍辣條背后的隱憂

文｜盛佳瑩

弗若斯特沙利文報告顯示，根據2020 年零售額計算，衛龍已經成為中國最大的辣味休閑食品企業，總市場份額達到5.7%，且調味面制品和辣味休閑蔬菜制品的市場份額均排名第一。從體量上看，衛龍似乎可以稱之為休閑食品龍頭，但與同屬休閑食品賽道的良品鋪子、三只松鼠等企業相比來看，衛龍的產品卻略顯單一。從數據上看，盡管調味面制品營收所占比例已經從2018 年的78.6%降低到了65.3%，同時為了豐富產品線還推出了蔬菜制品、豆制品等，但衛龍的主要營收額仍然依賴于調味面制品（辣條）。

1998 年，湖南省平江縣大豆減產，平江人試著改用面粉代替豆粉，創新發明了麻辣味的面筋產品，稱為辣條，1999 年，平江人劉衛平創立了衛龍品牌，從小作坊發展到臨近上市，逐漸在辣條行業形成了規模和品牌效應。但從另一方面來看，辣條本身制作門檻低、易于模仿，實際上難以形成技術壁壘，同時又有近40%的高毛利率，難以避免地導致其他休閑食品廠商爭相下場“分一杯羹”。根據招股書顯示，2018—2020 年，衛龍的存貨金額分別為3.06億元、4 億元和5.41 億元，存貨周轉天數分別為51 天、60天和67 天，衛龍似乎已然出現了銷路不暢的趨勢。

誕生之初，衛龍一度是風靡學生群體的“5 毛零食”，價格低廉、口味獨特，深受追捧，但略顯簡陋的包裝難以避免地讓人產生了粗制濫造的聯想。時至如今，盡管還是熟悉的辣條，但無論是價格還是包裝，衛龍都進行了大幅升級。從價格上看，衛龍經典的大面筋產品（65g/袋）價格約為3.2 元，小面筋產品（280g/袋）價格約為10.95 元，與當年的“5 毛”單品相比，價格已經悄然翻漲了數倍。而對于包裝衛龍則顯得更為重視。與經典包裝相比，全新設計的包裝，不再選取透明設計，使用簡約風營造高級感，一定程度上擺脫了消費者對于衛龍小作坊的固有印象。對于營銷，衛龍則更加不遺余力。2016 年，衛龍曾邀請網紅以流水線工人的視角進行直播，全方位展示自動化生產車間，現代化工廠正式取代了小作坊，成了衛龍在消費者心中的新形象。隨后又“碰瓷”iPhone7，推出衛“hotstrip7”；還結合2018 年端午節，推出“辣條粽子”。而招股書顯示，2018-2020 年，衛龍的銷售費用分別是2.35 億、2.81 億和3.71 億元。其中，推廣及廣告費用分別為2680.9 萬、3082 萬和4665.8 萬元，2020 年，衛龍廣告費同比大幅增長51.4%。

經過不懈營銷，衛龍逐漸從街頭零食，變成了網紅食品。但時至如今，關于衛龍的食品安全問題仍然屢見不鮮。2018 年8 月，湖北省原食品藥品監督管理局發布食品安全監督抽檢信息公告（2018 年第34 期），衛龍（漯河市平平食品有限責任公司）旗下1 批次親嘴燒（紅燒牛肉味調味面制品）和1 批次小面筋（香辣味調味面制品），檢出山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽，標準規定為不得使用。據了解，根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定，辣條屬于調味面制品，大類歸為方便米面制品；規定在方便米面制品中允許使用的添加劑主要為色素、增稠劑、抗氧化劑以及酸度調節劑，因此對于調味面制品（辣條）而言，山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽均屬于禁止使用的食品防腐劑。此外，部分消費者通過網絡平臺投訴稱衛龍產品包裝破損，含有“異物”，甚至出現使用后身體不適的情況。

盡管辣條是曾經的兒時回憶，又是如今的網紅食品，甚至一度風靡全球，但終究難以擺脫“不健康”的差評標簽。科普中國曾撰文稱，簡要總結辣條，可以歸結為“四多一少”，能量多、鹽多、糖多、添加劑多，但其他營養物質含量少；經常食用會增加患超重肥胖、高血壓等慢病的危險。特別是對于兒童而言，危害相對會更大，孩子的味覺和身體器官正在生長發育，這些額外的因素都會影響正常的生長發育，經常食用還會影響味覺的形成以及骨骼的發育。