北方地區芹菜生產的常見問題及解決措施*

李 賀 宋瑞生 王耐紅 李玉華

（河北省唐山市農業科學研究院，河北唐山 063001）

芹菜為傘形科兩年生綠葉類蔬菜，富含鐵、鈣及各種維生素等，營養價值較高。隨著人們健康飲食意識的不斷提高，芹菜的市場需求量逐年增加，各地的栽培面積也逐年擴大。芹菜喜陰涼、耐寒，華北地區可春茬、秋茬和冬茬栽培，秋茬可露地栽培。我們結合多年芹菜種植實踐，經調查研究發現，芹菜生產存在植株先期抽薹、空心、纖維含量增高、葉柄開裂等問題，嚴重影響其經濟效益。

1 先期抽薹

1.1 發生原因

芹菜主要以葉柄和葉片供食用，采收時植株已長出花薹稱為先期抽薹。發生先期抽薹的植株，其營養優先供應花薹生長，導致葉柄、葉片的產量和品質下降。芹菜植株只有通過春化才會發生先期抽薹，發生春化需具備兩個條件，即幼苗長有2～3 片真葉、幼苗或成株持續處在10 ℃以下溫度條件下10 d 以上。通過春化的植株在高溫長日照條件下長出花薹進入生殖生長。一般春茬芹菜易發生先期抽薹。

1.2 防治措施

1.2.1 選用冬性強的芹菜品種

首先，從正規育種單位購買耐抽薹的芹菜品種，標注“適宜春季栽培”的專用品種最佳。適宜春季栽培的耐抽薹芹菜通過春化需要更低的溫度和更長的時間，可避免發生先期抽薹。其次，選擇新采收的、籽粒飽滿的種子。新種子經過休眠后具有很強的生命力，植株營養生長旺盛，可抑制生殖生長，減少先期抽薹發生。

1.2.2 加強栽培管理

（1）提高苗期溫度。春茬芹菜于冬季育苗，為避免幼苗發生春化，應盡量提高苗畦溫度，保持白天15～20 ℃、夜間不低于8 ℃。具體措施：適當晚播（華北地區最早在2月上旬播種），避免在最寒冷的時間段育苗；苗床鋪設地熱線提高地溫；夜間加蓋草苫保溫，白天揭去覆蓋物，利用陽光提高設施內溫度；苗期少澆水、不澆大水，以免降低地溫。（2）定植后加大水肥供應，促進植株營養生長，抑制其抽生花薹。具體措施：定植后不蹲苗，保持地面濕潤，小水勤澆，增施氮肥；及時中耕除草、防治病蟲害，促進芹菜根系發育，使植株旺盛生長。（3）噴施赤霉素。赤霉素具有促進芹菜營養生長、改善品質、減緩先期抽薹的作用。可在芹菜旺盛生長期噴施30 mg∕L赤霉素溶液，7～10 d噴1次，連噴2～3次，采收前15 d停止噴施。

1.2.3 適時采收

芹菜株高40 cm以上時即可根據市場行情及時采收。隨著春季溫度逐漸升高，采收較晚的植株極易抽薹。

2 空心

2.1 發生原因

芹菜空心是一種生理性病害，華北地區秋冬茬芹菜一般在生長中后期易發生空心。露地芹菜生育期前期溫度高，生長后期采收不及時、氣溫下降，芹菜植株易發生空心；缺水缺肥、根系發育不良、葉片光合同化能力低、葉柄養分供應不足，也易造成芹菜植株空心。

2.2 防治措施

2.2.1 選用實心品種

目前市場上的芹菜品種分為實心種和空心種。根據當地的消費習慣，華北地區秋冬茬一般選用實心芹品種，如法國皇后、天津玻璃翠、精選文圖拉等。

2.2.2 加強栽培管理

芹菜植株發生空心的主要原因是生長后期缺水缺肥。因此，定植后要適當蹲苗、勤中耕，促進根系發育，培育壯苗；旺盛生長期要勤澆水，保持土壤濕潤，結合澆水可沖施尿素20 kg∕667 m2、硝酸鉀10 kg∕667 m2，15 d追施1次。秋冬茬芹菜易發生葉斑病和斑枯病，植株染病后葉片光合同化能力下降，無法合成葉柄薄壁所需要的營養物質，也可造成植株空心，應及時防治病蟲害；采收前15 d，葉面噴施0.5%硼砂溶液可預防芹菜空心。

2.2.3 適時采收，科學貯藏

芹菜株高40 cm 以上時及時采收。適時早收可避免發生空心；采收過晚，植株生長勢減弱，葉片制造營養物質能力下降，芹菜因老化造成空心。芹菜貯藏期間，環境干燥或植株受凍后迅速解凍可導致細胞失水，造成空心。因此，芹菜貯藏期應適時噴水保持芹菜表面濕潤，受凍后不要急于見光解凍。

3 纖維含量增高

3.1 發生原因

粗纖維含量是評價芹菜品質優劣的一個重要指標。葉柄脆嫩，說明其纖維含量低、芹菜品質好。纖維含量增高的主要原因是栽培管理不當，如溫度偏高，水肥缺失導致厚壁組織增加、薄壁細胞減少。

3.2 防治措施

3.2.1 選用纖維含量低的品種

不同芹菜品種的纖維含量差異較大，一般葉柄顏色較綠的品種纖維含量高，葉柄黃綠色或白色的品種纖維含量低，實心芹較空心芹纖維含量低。

3.2.2 加強栽培管理

芹菜秋茬露地栽培和保護地栽培，生長前期外界溫度較高，若水分供應不足，葉柄纖維含量易增高。晴天可采用覆蓋黑色遮陽網、勤澆水等措施，保持土壤濕潤，降低田間溫度，防止葉柄纖維含量增高。生長中后期，及時防治病蟲害，同時結合澆水沖施尿素20 kg∕667 m2、硝酸鉀10 kg∕667 m2，10 d左右施1次，可預防葉柄纖維含量增高。

4 葉柄開裂

4.1 發生原因

葉柄開裂是指芹菜莖基部或葉柄裂開，也是芹菜常見的一種生理性病害，影響其外觀商品性。葉柄發生開裂后，植株易染病腐爛，嚴重影響芹菜的經濟效益。葉柄發生開裂的原因主要有兩個，即芹菜心葉生長期缺硼；低溫干旱時突遇高溫、大雨或澆大水，植株快速吸水后組織迅速膨大。

4.2 防治措施

培育長有4～5 片真葉、根系發達、未發生徒長、無病蟲害的壯苗；保護地栽培，定植前提早扣棚以提高地溫，定植后勤中耕以促進根系發育；保持夜間溫度不低于10 ℃，整個生育期水分供應均勻，禁止大水漫灌；將充分腐熟的農家肥5 000 kg∕667 m2、硼砂2 kg∕667 m2混均后撒施于田間，深翻土壤，促進芹菜根系發育，提高植株抵御干旱和低溫的能力；生長中后期及時澆水并追施速效性氮肥和鉀肥，促進植株旺盛生長；葉面噴施0.1%～0.3%硼砂溶液可防治芹菜生理性缺硼，7 d噴1次，連噴2～3次。