菜心的特征特性及大棚周年高產高效栽培技術

季松平

（江蘇省啟東市王鮑鎮農業農村和社會事業局，江蘇 啟東226200）

菜心又名菜薹、薹心菜等，原產我國廣東、廣西等南方地區，其主要食用部分花薹碧綠柔嫩，纖維少，口感甜脆，可清炒、做湯，還可作葷菜配料，營養豐富且具有清熱解毒、降血脂等功效，深受廣大消費者青睞。菜心生長期短、較耐熱，可周年栽培，近年來在江蘇啟東地區栽培面積不斷擴大，既增加了當地蔬菜供應的品種，豐富了市民“菜籃子”，又為當地菜農開辟了一條致富門路?，F將菜心的特征特性及大棚周年高產高效栽培技術介紹如下。

1 特征特性

菜心屬十字花科一、二年生草本植物，根系淺，再生力較強，主根不發達，須根多，主要根群分布在3～10 cm土層；植株直立或半直立，莖短縮、綠色，葉片較一般白菜細小，呈寬卵形或橢圓形，為綠色或嫩黃綠色，葉緣波狀，基部有裂片，葉脈明顯，葉柄狹長、有淺溝，植株下部葉葉柄短、上部葉無葉柄；花薹圓形、黃綠色或淺綠色；總狀花序，完全花，具分枝，花冠黃色、十字形；長角果，約含種子20粒，種子細小，呈圓形、褐色或黑褐色，千粒重1.3～1.7 g。

菜心喜溫暖，耐濕性強，但田間積水嚴重會發生爛根；較耐熱，一般種子發芽和幼苗生長適溫為25～30℃，葉片生長期適溫為15～20℃，20℃以上植株生長緩慢，超過30℃薹莖發育不良、品質差，但不同品種溫度的適應能力差異較大。菜心為短日照植物，對光照要求不嚴格，光照長短對菜心的現蕾和開花無明顯影響。菜心對土壤的適應性強，但以土質疏松、富含有機質的壤土和沙壤土為佳。菜心生長速度快，生長量大，現蕾前的營養生長期肥水需求量大，氮磷鉀三大營養元素的需求以氮最多、鉀次之、磷最少。

2 栽培技術

2.1 種植環境

種植環境需符合《綠色食品產地環境質量標準》（NY/T 391）要求。選擇地勢高爽、排灌方便、土壤肥沃疏松的壤土或沙壤土地塊，搭建寬8 m、頂高3.2 m、長約45 m的標準鋼管大棚，覆蓋無滴膜。

2.2 品種選擇

根據栽培季節和市場需求選用適宜的菜心品種。菜心有早熟、中熟和晚熟品種。四九菜心為早熟品種，播種后30 d左右即可上市；六十天特青為中熟品種，播種后60 d上市；圓葉品種耐寒晚熟，適宜冬季栽培；廣東菜心品種抗熱性好、抗病性強，有40 d、50 d、60 d、70 d、80 d等不同生育期品種。春季栽培應選用株型較大、生長期較長的品種，夏季栽培應選用菜薹較粗、薹色深綠、薹葉較小的早熟抗病且耐漬品種，冬季栽培應選用抗寒性強的晚熟品種。

2.3 播種

菜心可全年播種，既可直播也可育苗移栽，啟東地區大面積生產菜心一般采用大棚內直播栽培模式。該種植模式管理方便，省工節本，優質高產，全年可生產菜心6～8茬。冬季和早春播種的菜心生育期較長，播種至采收需70 d左右，春秋季播種的菜心約45 d可采收，夏季播種的菜心26～30 d即可采收。

2.3.1 播前準備

播前清除前茬殘留的莖稈、葉片及雜草，每667 m2施腐熟雞糞或羊糞等有機肥1 000 kg、硫酸鉀型（15?15?15）復合肥15 kg作基肥，精耙細整，使肥土混合均勻。筑深溝高畦，一般8 m寬大棚筑三畦，畦寬2.2 m，溝寬0.35 m，溝深0.3 m，畦面呈龜背形，畦面土壤平、細、實，畦中間鋪設滴灌帶。

2.3.2 播種

播前澆足底水，適墑后播種。秋冬季播種，每667 m2用種量約500 g；春夏季播種，每667 m2用種量約600 g。播種時，將菜心種子和細土拌勻后撒播于畦面上，然后輕拍畦面，使種子與表土充分接觸。夏秋季溫度高，播種后畦面需覆蓋遮陽網降溫；冬季溫度低，播種后畦面應覆蓋塑料薄膜保溫保濕。秧苗出土后揭去畦面覆蓋物。

2.4 田間管理

2.4.1 水分管理

夏季菜心從種子萌發到子葉展開需3 d，春秋季需5～6 d，冬季需8～10 d。出苗前，畦面土壤干旱發白時每天早、晚各噴淋1次水，保持土壤濕潤，確保全苗。出苗后土壤保持見干見濕，大部分植株現蕾抽薹后保持充足的水分供應，促進植株生長發育。

2.4.2 間苗除草

幼苗出土后4～5 d間苗除草1次，苗距保持3 cm左右；三葉期進行第2次間苗除草，使秧苗均勻分布在田間，保證每株秧苗的營養面積為10 cm2。

2.4.3 肥料管理

充足的肥水供應有利于菜心菜薹的形成。生育前期，植株生長速度較慢，肥水供應以促根展葉為主，一般每667 m2追施大量元素水溶肥（30?10?10）5 kg；發棵期，菜心進入快速生長期，重施1次發棵肥，每667 m2追施大量元素水溶肥（30?10?10）10 kg左右。

2.4.4 溫度管理

越冬期如遇寒潮、雨雪等冰凍天氣，或天氣預報溫度在0℃以下，或有西北風4～5級伴有陣風6級以上時應密閉大棚，加強保溫防凍。春秋季氣溫變化大，通過調節通風口控制棚內溫度，一般在上午10點至下午3點半揭膜通風，棚內保持15～20℃；夏季溫度高，全天打開大棚門、揭開四周裙膜通風降溫。

2.5 病蟲害防治

菜心病蟲害主要有霜霉病、菜青蟲、蚜蟲、黃曲條跳甲等。堅持預防為主、綜合防治的植保方針，采用綠色防控措施，以農業防治措施為基礎，結合物理、生物、化學防治措施進行病蟲害防治。農藥使用需符合《綠色食品農藥使用準則》（NY/T 393）規定。（1）霜霉?。翰扇∵x用抗病品種、輪作換茬、加強田間管理、提高作物抗逆性等措施預防；發病后可用80%烯酰嗎啉水分散粒劑噴霧防治，每667 m2用量18.8～21.8 g，安全間隔期7 d。（2）菜青蟲：在大棚門口和通風口安裝防蟲網，防止菜青蟲等成蟲進入大棚產卵；安裝黑光燈、性誘劑誘捕器等誘殺菜青蟲成蟲；可用8 000 IU/mg蘇云金桿菌懸浮劑噴霧滅殺，每667 m2用量100～150 mL，安全間隔期7 d。（3）蚜蟲：可在棚內懸掛黃板誘殺；或用20%吡蟲啉可溶液7.5～10 mL噴霧滅殺，每667 m2用量7.5～10 mL，安全間隔期7 d。（4）黃曲條跳甲：播種前清除雜草、枯枝殘葉，采用高溫悶棚殺滅地下幼蟲、蛹和卵，以降低蟲源基數；大棚內可懸掛黃板誘殺；或用60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑噴霧滅殺，每667 m2用量20～40 mL，安全間隔期7 d。

2.6 采收

薹粗、薹葉少而小，節間較長，花尚未開放，菜薹的高度與葉片先端平齊（齊口期）時為菜心最適采收期，應及時采收。齊口期前采收，菜薹小而嫩、產量低；采收過遲產量高，但菜薹纖維含量多，品質差。選晴好天氣采收，用小刀從菜心莖伸長處切斷，采收高度以25 cm左右為宜。將采下的菜薹去掉黃葉等雜質，整齊碼放在菜筐內上市出售。菜薹采收后及時清理田間雜草和殘留莖葉，高溫悶棚2～3 d殺滅病菌與蟲卵，隨后耕翻、施基肥，精細平整地塊后播種下茬菜心。