基于工匠精神培養的旅游職業教育“三教”改革路徑探索

沈晨仕

[摘? ? ? ? ? ?要]? 把工匠精神培育融入“三教”改革，融入旅游人才培養全過程，是當今旅游職業教育面臨的重要課題。在分析旅游職業教育面臨的機遇與挑戰的基礎上，分析將工匠精神融入旅游職業教育“三教”改革的路徑，為旅游院校開展“工匠精神”的融合研究提供借鑒。

[關? ? 鍵? ?詞]? 工匠精神;旅游職業教育;“三教”改革;路徑

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）52-0159-03

李克強總理在2016年的《政府工作報告》中第一次提出工匠精神，《國務院關于深化產教融合的若干意見》《國家職業教育改革實施方案》等文件隨后頻繁出現工匠精神一詞，并強調了職業院校在培育工匠精神中的重要作用。如何將工匠精神培育融入“三教”改革，融入技術技能人才培養全過程，是高等職業院校內涵式發展面臨的重要課題，也是旅游職業教育面臨的重要課題。

一、工匠精神在旅游產業中的內涵闡釋

工匠精神是一種對自己從事的職業全面思考、仔細琢磨、精益求精的理念，是“匠心”“匠術”與“匠德”的總和。“匠心”指個體在心理上對職業的意義、價值的高度認同，對從事職業的高度忠誠，會思考，這是工匠精神之“基”;“匠術”指對職業所需要的技術技能，是要會做，這是工匠精神之“本”;“匠德”指對職業的專注與敬畏，心無旁騖，這是工匠精神之“魂”。如今，“工匠精神”自從首次出現在2016年的《政府工作報告》中后，一直多次在各級政府的文件中出現。人社部、財政部印發的《關于深入推進國家高技能人才振興計劃的通知》提到要“培養造就一大批具有高超技藝、精湛技能和工匠精神的高技能人才”。教育部和財政部印發的《關于實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃的意見》指出“培育和傳承工匠精神，引導學生養成嚴謹專注、敬業專業、精益求精和追求卓越的品質”。對我國31個省或市級產業工人工匠精神評選文本的分析顯示，工匠精神由匠心層面的精益求精、勇于創新品質，匠行層面的專注堅守、傳承引領品質，匠品層面的職業操守、責任擔當品質三個層面構成。在《國家職業教育改革實施方案》印發以后，很多省市結合地區情況出臺的職業教育改革實施方案中都提到了工匠精神……所謂工匠精神，雖然論述各異，但有三個方面是其精神內核：（1）專注堅守、精益求精。（2）崇德尚能、德藝兼修。（3）傳承引領、勇于創新。

旅游產業屬于服務業，旅游產業從業人員具備工匠精神方能提供更好的服務。旅游從業人員的服務質量包括過程質量和結果質量。旅游服務過程質量與旅游從業人員的儀表儀容、服務態度、服務程序、服務方法和工作效率等因素密切相關。旅游服務結果質量是游客消費結束之后的收獲，包括旅游企業提供的服務項目、設施設備、環境氛圍等。工匠精神要求旅游企業以及旅游企業從業人員要嚴把質量關，提供高水準的服務項目、設施設備，以嚴謹負責的態度和貼心細致的服務為游客營造良好的環境氛圍。

二、旅游職業教育面臨的機遇與挑戰

旅游業已成為國民經濟的重要支柱產業，它是與人民群眾的幸福息息相關的產業。《2019中國旅游業發展報告》從世界、區域、行業等不同視角指出，文旅機構改革順利推進，旅游產業蓬勃發展。旅游三大市場運行持續向好，出境旅游快速增長，年均增長率為9.1%;入境旅游持續回溫，年均增長率為1.8%;國內旅游穩步增長，年均增長率為11.5%。旅游投資規模穩居世界第二，投資主體日漸多元，旅游投資規模以年均6.82%的速度持續增長。旅游綜合貢獻保持世界旅游業對國內GDP的綜合貢獻為9.94萬億元，占GDP總量的11.04%;對全球GDP的綜合貢獻率為15090億美元;貢獻就業崗位7991萬，數量居世界第一。

旅游作為人民群眾日益關注的精神與體驗消費正越來越呈現出品質化、國際化、智慧化等特征，全域旅游、智慧旅游、鄉村旅游、研學旅游等新方式不斷涌現。團隊觀光游正向體驗游、自助游、深度游轉變。日新月異的現代旅游消費需求，對旅游人才的創新培養提出了新要求。旅游業態的創新發展和高品質發展為旅游職業教育帶來了不少機遇與挑戰。

（一）產業轉型升級和復合型旅游人才緊缺，專業教師綜合能力的提升迫在眉睫

文化與旅游是現代旅游接待的重要紐帶，是吸引旅游者的關鍵因素。有文化品位的旅游才是有靈魂的旅游，才是旅游者真正深度融入旅游消費空間、實現最大收獲的旅游。傳統旅游時代，以地陪、全陪和領隊為代表的旅游人員，曾為國際旅游、國內旅游做了不可磨滅的貢獻。而現代旅游新環境下，“旅游+”“互聯網+”正極大改變人們的出行方式，人工智能、品質發展等為旅游人才培養注入了新活力。

但是，企業和市場的新需求對旅游人才的培養帶來很大的挑戰。專業教師不僅要掌握新技能、新知識，還要有實踐經驗。目前一些院校的旅游專業教師專業能力不足，對職業教育觀念認識不足，在企業鍛煉的經歷少，造成實踐經驗不足，以及自身的專業技能不過硬，還有學校缺乏資金，培訓機會不多，制約了雙師化、結構化專業教學團隊的建設。

（二）文旅產業跨界復雜多變，作為教學改革的載體缺乏科學的系統設計

面對“三教”改革缺乏系統設計的挑戰，在教材建設改革的過程中，旅游職業教育存在系統設計不足、目的不明確的挑戰。旅游新環境、新業態的不斷涌現，以及各個產業跨界投資旅游熱情的不斷高漲，在帶來發展機遇的同時，也極大地增加了旅游產業跨界融合的普遍性和復雜性。這必然導致旅游相關企業、行業的數量、類型、技術創新、市場細分領域都更加多元化，使產教融合、校企合作的方式方法很難有統一標準;也促使人才培養必須創新，教師教學能力必須提升。作為載體的教材改革是促進教學發展的關鍵，是破解政行企校深度融合、多元協同育人機制的有效措施。

（三）旅游服務迭代發展，旅游人才培養模式仍顯滯后

旅游管理的內涵不斷豐富，外延也日益擴大，方式更是豐富多樣。但當前我國旅游職業教育還處于相對滯后的階段，特別是當人工智能和旅游管理服務的智能化發展以及文旅融合后新產業的出現，對適應新時代產業新環境下的旅游管理人才培養提出了巨大的挑戰。面臨信息技術應用水平不斷提高的挑戰，部分專業教師由于缺乏相應的信息素養，與學生在思維習慣、智能特點、興趣特長等方面不對稱;再加上智慧校園運行上，由于缺乏整合資源平臺思維，缺乏對信息化工作統籌規劃，建設能力與應用水平還不夠高，導致信息化平臺使用率低。所以通過互聯網技術優化和創新能力提升旅游職業教育，是新時代的重大課題。

三、將工匠精神融入旅游職業教育“三教”改革的路徑分析

“三教”改革是指教師、教材、教法的改革，是貫穿學生成長全過程的教學改革工作，也是人才培養質量提升的關鍵。目前以就業為導向，發展職業教育的主要目的就是服務區域經濟發展，為地方企事業單位提供優質的技能人才和智力支撐。堅持不懈推進教師、教材、教法“三教”改革是提升人才培養質量和專業建設水平的切入點。教師是教學改革的主體;教材是教學改革的載體;教法包括專業課程體系構建與教學內容設計，是關鍵因素和重要路徑。通過科學的教學方法與手段最終實現高技能復合型人才的培養。將工匠精神的培養融入現代職業教育的“三教”改革中，是當前落實好職業教育的根本任務，解決學生工匠精神培養困境的有效途徑。在新時代工匠精神背景下，通過實施工匠“內訓外訓”專業教師培訓工程，將職業教育“三教”改革從教師層面上實施，打造專業工匠型教師隊伍。與校企共同建設課程，共同開發整合教材，重構明確的新時期基于工匠培養的課程體系，凸顯工匠在專業教材中的隱性培訓功能;在教學方法層面，積極推進以產學研結合為主線的實踐教學改革，校內校外實習實訓基地共享，努力通過實景方式來培養旅游專業人才。

（一）實施旅游工匠“內培外掛”，建設教學創新團隊

引培精通旅游高職教育規律，師德高尚、技藝精湛、育人水平高超的專業領軍人才。采用培訓交流、專題研究等方式，培養專業群帶頭人，安排專業帶頭人長期出國（境）進修，拓展國際合作，引入最優教學資源，提升職教理念與專業技術能力。

一方面教育部等四部門印發的《深化新時代職業教育“雙師型”教師隊伍建設改革實施方案》明確將師德師風、工匠精神、技術技能和教育教學實績作為職稱評聘的主要依據。根據專業教學、研發和社會服務的需要，打造一支由專兼職教師組成的能教學、能研發的教學創新團隊，同時根據長三角國際化旅游的快速發展對旅游人才的要求，將加強教學創新團隊中教師的旅游知識、技能和外語水平培訓，使之能夠進行雙語授課，打造“雙語”金課，建設“雙語”特色的教學創新團隊，這是旅游職業教育“三教”改革中教師改革發展的方向，同時努力健全完善的校企合作師資培養機制。

另一方面建設導游、旅游策劃等名師或技能大師工作室，開展導游詞創作、旅游線路策劃、研學旅游策劃等項目的研究、師徒制指導、創業指導和社會服務。將專業教師外掛政府部門、旅游企業，致力于旅游新業態下的現代學徒制進行探索，探索并實踐旅游企業與高職院校校企合作新模式，助力培養復合型文旅人才。

（二）校企共建課程，共同開發一體化教材

校企共同組建團隊編寫教材，選取核心的課程，按工作流程或實際工序來編排，完成紙質與電子兩個版本的活頁式或者工作手冊式的新形態教材，同時校企合作編寫面向企業員工、社會人員培訓的新形態教材，并融入社會主義核心價值觀。建設期內，開發“校企雙元”職業教育國家規劃教材、創新創業系列教材、現代學徒制教材等特色教材。

重構基于新時代工匠精神培養的顯性課程體系。根據旅游產業的轉型升級和職業崗位實際所需的知識、技能、素質等要求，以德為本，按照“終身發展關鍵能力”的思路，以培養學生的能力為根本，構建能夠與學分制匹配三個階段的實施、包含職業“基礎+核心能力+提升能力“課程的專業群課程體系。

一是行業通用能力模塊：主要由“五育融合”的通識課程+專業群公共基礎課程構成，重點培養學生的通識認知、專業基礎能力。二是職業核心能力模塊：主要由3個專業核心能力崗位群、3個課程包、10門核心課程組成，主要精準培養對應崗位群的核心技術技能。專業群內學生按照自身興趣與發展，結合專業群教育大數據學情分析，選擇不同的崗位群課程包學習，實現學分互相互認。在各崗位的核心能力課程中，融入與崗位相關的“1+X”職業技能等級證書考核、培訓內容，以參加“1+X”職業技能等級證書考試進行課程考核。三是職業提升能力課程模塊：一方面依托校內外合作資源，學生根據自身能力與發展，結合企業需求，完成以校企合作、產教融合、創新創業實戰為主的個性化與實踐性課程模塊學習，實現學生合作能力、創新能力、職業能力的培養;另一方面開設可供群內各專業交叉互選的素質拓展和專業拓展課程平臺，在鞏固專業知識與職業技能、提升職業素養的基礎上，培養學生知識遷移與跨崗位的就業能力，拓寬就業口徑，培養社會需要的復合型人才。

（三）以產教融合為主線改革實踐教學方法，創新旅游專業人才培養模式

1.以產教融合為主線，實施“項目貫通、書證融通、文旅匯通”的“三通”人才培養模式改革

“項目貫通”：即依托產教融合產業學院，體現政行企校師生之間的“命運共同體”。“書證融通”：即率先實施“1+X”證書制度試點，鼓勵學生選擇考取導游證、會展策劃師證、研學旅行指導師、旅游電子商務師、白金管家、餐飲管理師資格證;強化國際化酒店管理證書認證。“文旅匯通”：即針對專業群人才培養目標，在掌握高水平職業技術技能的基礎上，融入文創教育，重點提升導游對接地域文化及參與旅游產品研發的能力。同時，也將在專業群融合中拓展自身內涵與外延，將專業領域拓展至景區、鄉村旅游度假區和目的地全域;并將傳統景區的服務管理升級為智慧景區的研發、服務與管理，從而實現文創賦能、技術賦值的國際化復合型文旅人才培養要求。

2.加強互聯網教學與課堂教學，實踐教學融通

針對不同教學內容結構，創新教學編排。開展線上線下的混合式教學創新，形成“紙質教材、在線課程、混合式教學”三位一體的新形態教學體系。依托MOOC平臺，建立與國內一流高校的課程共享機制和學分互認機制，探索高質量的信息化教學模式。與旅游龍頭企業全面開展現代學徒制人才培養，探索建立校企聯合招生、聯合培養、一體化育人長效機制。內外實訓基地互通，實施“情境式、項目化、任務驅動式、工學一體化”教法改革，開發一批適用于職業技能等級培訓的模塊化課程，形成與現代學徒制、“1+X”證書制度相適應的教學內容與教學方法。

3.深化產教融合，推進課堂教學改革

與標桿旅游企業合作加大力度建設在線開放課程、“互聯網+教學”示范課、虛擬仿真實訓項目，培養一批以思政課程為核心、專業課程為主體，思政教育與專業教育同向同行，知識并重、技能培養與綜合素質共融的線上線下課程，努力以現代實景教學的方式培養旅游專業學生的工匠意識，形成一批“課程思政”金課及“專業”金課。

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◎編輯 魯翠紅