淺談高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究

雷徐姚

【摘要】旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，能夠?qū)W(xué)生置于現(xiàn)實(shí)生活與實(shí)際生產(chǎn)中，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)際的方式，解決現(xiàn)實(shí)生活中所存在的問題。因此實(shí)踐教學(xué)的基本原則是實(shí)踐教育與課堂教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，以社會(huì)發(fā)展需求為導(dǎo)向，切實(shí)提升學(xué)生實(shí)踐能力、問題解決能力及理論探究能力。然而要想構(gòu)建出科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)體系，就需要從實(shí)踐教學(xué)體系的特征與內(nèi)容的角度出發(fā)，明確教學(xué)體系的構(gòu)建方向。

【關(guān)鍵詞】高職旅游管理;教學(xué);現(xiàn)狀

隨著現(xiàn)代服務(wù)業(yè)新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景、新模式、新技術(shù)的涌現(xiàn)，信息化時(shí)代正在引發(fā)一場(chǎng)巨大變革，社會(huì)層面對(duì)創(chuàng)新型復(fù)合型人才的需求絡(luò)繹不絕，國(guó)家層面更是倡導(dǎo)學(xué)科交叉的新文科人才。教育部啟動(dòng)的“六卓越一拔尖計(jì)劃2.0”，進(jìn)一步指明新文科建設(shè)突出民族文化自信和社會(huì)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新的有機(jī)融合，文科建設(shè)之“新”正是體現(xiàn)在教育手段、教育理念如何突破創(chuàng)新。同時(shí)，教育部也多次提出要積極促進(jìn)高職加強(qiáng)應(yīng)用型建設(shè)，其目的就在于如何讓人才之“知”引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)之“智”。應(yīng)用型高職院校以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為使命，其人才培養(yǎng)方向更應(yīng)緊扣實(shí)體經(jīng)濟(jì)供給側(cè)的需求，探索產(chǎn)學(xué)研合作的新路徑，探索高職內(nèi)涵式發(fā)展的著力點(diǎn)，推進(jìn)新文科教育的市場(chǎng)化、國(guó)際化和智能化轉(zhuǎn)型。教育部早在2018年“旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”中指出：要培養(yǎng)“厚基礎(chǔ)、寬口徑、重應(yīng)用的旅游管理類專門人才”，并提出“綜合性、實(shí)踐性和創(chuàng)新性”的三大專業(yè)特點(diǎn)。在強(qiáng)調(diào)“學(xué)科交叉、文理融合”的新文科建設(shè)背景下，旅游管理類專業(yè)如何突破學(xué)科理念、創(chuàng)新人才定位、開拓培養(yǎng)路徑，已然是教學(xué)改革的重要任務(wù)。

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀與問題

信息化時(shí)代下的旅游消費(fèi)市場(chǎng)，逐漸呈現(xiàn)“需求品質(zhì)化、消費(fèi)大眾化、發(fā)展全域化和競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化”特征，對(duì)專業(yè)人才的需求從量變向質(zhì)變轉(zhuǎn)移，對(duì)人才能力的要求也從技能熟練型轉(zhuǎn)變?yōu)閼?yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型。縱觀高職旅游管理類專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，旅游現(xiàn)象涉及地理學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、民族學(xué)等跨學(xué)科領(lǐng)域，其人才培養(yǎng)以復(fù)合型人才為主。專業(yè)人才培養(yǎng)模式普遍缺乏創(chuàng)新性，主要表現(xiàn)在：第一，專業(yè)方向多圍繞酒店管理、景區(qū)管理、旅行社管理等傳統(tǒng)方向，缺乏對(duì)新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新理念的融合化思考;第二，人才培養(yǎng)的觀念相對(duì)滯后，多數(shù)基于“知識(shí)+技能”教學(xué)體系，缺乏對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力、創(chuàng)新思維的融合化設(shè)計(jì)。而在新文科建設(shè)背景下，學(xué)生如何提升人文素質(zhì)修養(yǎng)，塑造更符合當(dāng)下社會(huì)的人生觀、價(jià)值觀和世界觀，則更要通過(guò)實(shí)踐教學(xué)基于工具理性、人格理性、價(jià)值理性等維度，深化傳統(tǒng)課堂教學(xué)與多樣化實(shí)踐活動(dòng)的有機(jī)融合。實(shí)踐教學(xué)是專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，而目前實(shí)踐中卻存在多重問題：教學(xué)體系不夠完善、實(shí)踐課時(shí)安排不足、實(shí)踐過(guò)程管理松散、實(shí)踐基地建設(shè)落后、師資隊(duì)伍缺乏創(chuàng)新力等。在培養(yǎng)模式和路徑探索中，如何利用“政、產(chǎn)、學(xué)、研、用”協(xié)同創(chuàng)新理念，以行業(yè)問題為導(dǎo)向?qū)虒W(xué)主體、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)評(píng)價(jià)等進(jìn)行創(chuàng)新性改革，是教師們探討的熱點(diǎn)問題。

二、創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)理念，加強(qiáng)課堂互動(dòng)

旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)計(jì)要堅(jiān)持“以旅游實(shí)際工作為導(dǎo)向，以旅游職業(yè)技能為核心”的總體思路。要?jiǎng)?chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)理念，不斷完善人才培養(yǎng)方案，科學(xué)安排專業(yè)課程教學(xué)，尤其要注意相關(guān)專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)的比例問題。對(duì)于純實(shí)訓(xùn)課程，要確保其學(xué)時(shí)足量夠用;對(duì)于“理論+實(shí)訓(xùn)”課程，要對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)適當(dāng)加以傾斜，提高實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)的比重;即使是純理論課，也要結(jié)合該課程的學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)和知識(shí)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新教學(xué)方法，增加實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，以提高學(xué)生的綜合能力，包括團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力等。只有這樣，才能不斷提升學(xué)生的崗位職業(yè)技能和專業(yè)水平，滿足社會(huì)對(duì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的需求。同時(shí)，應(yīng)要求實(shí)訓(xùn)課教師在課堂教學(xué)中加強(qiáng)與學(xué)生的交流互動(dòng)，重視學(xué)生的反饋意見，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，圓滿完成各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)任務(wù)。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，教師不能簡(jiǎn)單地把任務(wù)布置給學(xué)生，自己也不進(jìn)行操作演示，只待最后檢查結(jié)果。教師可利用雨課堂或釘釘直播平臺(tái)，課前發(fā)布實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)規(guī)范操作的完整視頻，讓學(xué)生預(yù)習(xí)，并聽取學(xué)生的意見，了解他們的學(xué)習(xí)難點(diǎn)。在開始實(shí)訓(xùn)之前，實(shí)訓(xùn)課教師要把實(shí)訓(xùn)中容易出現(xiàn)的操作錯(cuò)誤盡量詳盡地告訴學(xué)生，以引起他們的注意。在實(shí)訓(xùn)練習(xí)中，教師要及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的操作錯(cuò)誤并給予指導(dǎo)，進(jìn)行糾偏，使學(xué)生掌握正確的操作方法，不斷提高實(shí)訓(xùn)成績(jī)，以達(dá)到實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目的。

三、教學(xué)場(chǎng)景開放式突破，搭建多維度開放式的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)景

傳統(tǒng)的課堂固定于教室、依賴于教師，不利于學(xué)生獲得更多新技術(shù)、新業(yè)態(tài)的深度體驗(yàn)。在教學(xué)改革中，勇于探索突破，從學(xué)生參與實(shí)踐的層次和幅度上深入思考。例如，采用景區(qū)化、企業(yè)化的觀摩式教學(xué)，深入省內(nèi)外景區(qū)景點(diǎn)及行業(yè)龍頭企業(yè)、創(chuàng)新性中小企業(yè)等進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)和探討分享;其次，通過(guò)創(chuàng)新競(jìng)賽制、項(xiàng)目化的實(shí)踐案例教學(xué)，利用學(xué)科競(jìng)賽平臺(tái)以賽促教，強(qiáng)化學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升;再者，建設(shè)體驗(yàn)式、沉浸式的多學(xué)科多功能實(shí)驗(yàn)室，采購(gòu)行業(yè)熱門的實(shí)操應(yīng)用軟件，創(chuàng)造真實(shí)高效的服務(wù)模擬場(chǎng)景;最后，搭建多類型、多層次的校企合作基地，為學(xué)生短期或長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)提供優(yōu)良的前沿地，為老師開展產(chǎn)學(xué)研合作提供一流的科研孵化地。

四、遵循職業(yè)教育教學(xué)原則和規(guī)律，促使理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)緊密結(jié)合

職業(yè)教育教學(xué)的基本原則是，理論知識(shí)必需、夠用，重在崗位技能培養(yǎng)。高職院校旅游專業(yè)要遵循這一基本原則，做到理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合，精講多練，努力培養(yǎng)學(xué)生的崗位操作技能。首先，要加強(qiáng)理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的銜接。一門課程的理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)盡量在同一學(xué)期內(nèi)完成，避免跨學(xué)期教學(xué)，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成效。一門課程的理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的間隔時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不利于學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的消化吸收，不利于理論水平向應(yīng)用能力的轉(zhuǎn)化，不利于學(xué)生實(shí)訓(xùn)水平的提升。動(dòng)靜結(jié)合也是職業(yè)教育教學(xué)的一項(xiàng)原則。顯然，加強(qiáng)理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)的銜接符合這一原則。實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)安排，既不能一味突出理論基礎(chǔ)而忽視實(shí)訓(xùn)練習(xí)，也不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)練習(xí)而忽略理論基礎(chǔ)，必須使兩者緊密結(jié)合、有機(jī)融合，圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)方案科學(xué)推進(jìn)，培養(yǎng)學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。知識(shí)不在多，關(guān)鍵要會(huì)用。要廣泛傳播“學(xué)以致用”的思想，著力培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)獨(dú)立探索并解決實(shí)際問題的能力，為其以后適應(yīng)社會(huì)并應(yīng)對(duì)不同崗位的挑戰(zhàn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。要想使學(xué)生在最大程度上把從課本上和課堂上學(xué)到的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為解決實(shí)際問題的能力，而且能夠舉一反三，就須深入淺出，加強(qiáng)案例教學(xué)。教師所選教學(xué)案例并非越高大上越好，而是要接地氣。那些貼近生活的案例通俗易懂，更有助于實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)、達(dá)到教學(xué)目的。此外，同一門課程，應(yīng)盡量安排同一位教師完成理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)任務(wù)。如果實(shí)際情況不允許，確實(shí)要由兩位或多位教師分項(xiàng)目進(jìn)行理論講授或?qū)嵱?xùn)教學(xué)，那么應(yīng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)教師開展集體備課，加強(qiáng)教研，就課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行交流探討，以免教學(xué)內(nèi)容不統(tǒng)一甚至出現(xiàn)較大差異，影響學(xué)生對(duì)知識(shí)的把握，進(jìn)而降低實(shí)訓(xùn)教學(xué)的整體效果。

五、教學(xué)手段開放式創(chuàng)新，融合新技術(shù)新資源的實(shí)踐教學(xué)方法

現(xiàn)階段的實(shí)踐教學(xué)多以傳統(tǒng)意義上的單項(xiàng)技能的訓(xùn)練或頂崗實(shí)習(xí)為主，而應(yīng)用型新文科人才的能力培養(yǎng)要實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)的“知識(shí)灌輸式”學(xué)習(xí)向“能力提升式”轉(zhuǎn)變。以實(shí)踐課程設(shè)計(jì)為依托，在課程設(shè)計(jì)中關(guān)注“基礎(chǔ)設(shè)施、課程資源、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、技術(shù)開發(fā)”，重視教學(xué)各環(huán)節(jié)中知識(shí)流、數(shù)據(jù)流和價(jià)值流的管理。在實(shí)踐教學(xué)方法創(chuàng)新上，教師團(tuán)隊(duì)要通過(guò)整合“線上+線下”資源，實(shí)現(xiàn)“經(jīng)典管理理論+多案例探究+新技術(shù)分享+新業(yè)態(tài)調(diào)研”的授課體系，嘗試“線上自學(xué)+課堂答疑+實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)+校外實(shí)踐”的混合教學(xué)，以此增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)自律性、知識(shí)體驗(yàn)性和思維創(chuàng)新性的綜合培養(yǎng)，探索傳統(tǒng)教學(xué)手段與信息化新手段的深度融合。

六、第二課堂

教學(xué)活動(dòng)與第二課堂是共同作用、相互滲透、交相呼應(yīng)的整體，科學(xué)合理的第二課堂能夠延伸和補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、創(chuàng)新思維及學(xué)生技能。因此，為切實(shí)提升旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教育質(zhì)量，需要教師積極開展第二課堂教學(xué)活動(dòng)，幫助學(xué)生在志愿服務(wù)、社會(huì)服務(wù)、社會(huì)調(diào)查、扶貧支教中，獲得成長(zhǎng)，此外，也可通過(guò)科研活動(dòng)、學(xué)術(shù)活動(dòng)及專題講座等方式，幫助學(xué)生更好地了解行業(yè)、應(yīng)用知識(shí)。進(jìn)而在結(jié)合實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的基礎(chǔ)上，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、綜合素質(zhì)及專業(yè)技能。

總結(jié)

當(dāng)前，職業(yè)教育的一個(gè)重要任務(wù)是增強(qiáng)教學(xué)的實(shí)踐性和職業(yè)性，提高學(xué)生的崗位操作技能。對(duì)高職院校旅游專業(yè)來(lái)說(shuō)，要?jiǎng)?chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)理念，遵循實(shí)訓(xùn)教學(xué)規(guī)律和原則，推進(jìn)產(chǎn)教融合，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍建設(shè)，增加實(shí)訓(xùn)課時(shí)，增加課堂互動(dòng)，完善實(shí)訓(xùn)能力考核體系，以有效提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平。

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