記錄“四分之一世紀(jì)”的舌尖回憶

徐智

在市場變革的時(shí)代潮流中，F(xiàn)HC上海環(huán)球食品展歷經(jīng)歲月磨礪，已經(jīng)悄然走過了二十四年，站在第二十五屆的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，從展會面積的擴(kuò)容、板塊品類的增加，到賽事論壇活動的行業(yè)影響力不斷提升，與行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)的日益緊密合作，F(xiàn)HC無疑都向廣大參展商和觀眾交出了滿意的答卷。

上屆FHC展會順利舉辦，象征著2020上半年經(jīng)歷動蕩的餐飲行業(yè)及會展行業(yè)共同邁出了堅(jiān)實(shí)的復(fù)蘇之路，以15萬平方米規(guī)模、近2500家參展商的陣容接待了約12萬人次的專業(yè)觀眾到訪。

作為食品餐飲領(lǐng)域的綜合性商貿(mào)展覽平臺，多年以來FHC始終是海外食飲品牌進(jìn)駐中國市場的首選平臺之一。隨著國內(nèi)市場消費(fèi)動力的迅猛增長，它也吸引了越來越多國內(nèi)的實(shí)力企業(yè)不斷加盟，更有眾多本土企業(yè)在起步成長過程中選擇與FHC攜手并進(jìn)，逐漸發(fā)展壯大。

今年FHC規(guī)劃的主要板塊包括：肉制品；海鮮；烘焙輕餐、咖啡茶飲；休閑食品、甜食、巧克力；調(diào)味品及油品；高端食材供應(yīng)鏈；飲料；乳制品等。尤為值得注意的是，今年FHC展示范圍進(jìn)一步擴(kuò)容，在原有配套主題展館的基礎(chǔ)上，新增嬰童食品、外賣產(chǎn)業(yè)鏈及包裝、火鍋食材及用品主題展區(qū)，更廣泛地覆蓋食品范圍和地方特色美食文化領(lǐng)域。

除此之外，本屆展會仍有近20個(gè)來自不同國家和地區(qū)的展團(tuán)展商入駐，各大專業(yè)展區(qū)及一系列多樣化的國際活動賽事將共同打造精彩紛呈的舞臺，商貿(mào)配對、專業(yè)論壇等互動交流渠道也將滿足國內(nèi)外觀眾在FHC展會上對國際食品、服務(wù)和市場拓展的需求。

與展會同期的FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽已成功舉辦二十二屆，該項(xiàng)賽事主辦方為上海博華國際展覽有限公司，支持單位為上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和世界廚師聯(lián)合會。通過賽事組委會成員的通力指導(dǎo)，大賽早已得到了業(yè)內(nèi)人士和社會各界的大力支持和關(guān)注。

大賽旨在給予愛好烹飪并為之付出熱情的學(xué)生或廚師們一個(gè)切磋技藝、互相交流的競技平臺，提升并培養(yǎng)年輕廚師，更以此促進(jìn)和加強(qiáng)西餐在中國的發(fā)展，將中西餐文化交匯相融，協(xié)作共贏。這也意味著該項(xiàng)賽事已然成為含金量極高的洲際性烹飪比賽。

本次大賽共涵蓋西式烹飪、中式烹飪、西式甜品、西式烘焙以及青年廚師團(tuán)隊(duì)5大挑戰(zhàn)賽，共28單項(xiàng)賽事專場和團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)賽，2021將以嶄新的主形象和各挑戰(zhàn)賽LOGO呈現(xiàn)賽事魅力。賽事將根據(jù)世界廚師聯(lián)合會賽事規(guī)則評判，并頒發(fā)由世界廚師聯(lián)合會認(rèn)證的獲獎證書和獎牌。

與此同時(shí)，為紀(jì)念中國西點(diǎn)名廚邊興華老師對于中國西餐西點(diǎn)行業(yè)做出的杰出貢獻(xiàn)，自2021年起，賽事組委會將為比賽設(shè)立“興華青年廚師獎學(xué)金-杰出青年廚師培養(yǎng)計(jì)劃”。興華青年廚師獎學(xué)金致力于培養(yǎng)和發(fā)展中國青年廚師，從烹飪技能、職業(yè)素養(yǎng)和文化品德等各方面，促進(jìn)提升中國青年廚師的整體健康發(fā)展，為中國烹飪行業(yè)和廚師人才注入源源不斷的新生力量和優(yōu)秀杰出廚師，資金來源于行業(yè)企業(yè)捐贈，并將于每年FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽舉辦時(shí)同期發(fā)布。

二十余年來，F(xiàn)HC秉持打造行業(yè)商貿(mào)互利與餐飲技藝交流的初心，不僅致力于將世界各地的美食產(chǎn)品引入中國市場，也始終著力向世界展示中國特色的優(yōu)質(zhì)食材，并希冀大力推動中華美食文化的傳播。

因此，在展覽、賽事、論壇等傳統(tǒng)形式的基礎(chǔ)上，2020年FHC邀請資深業(yè)界權(quán)威打造了重量級評審團(tuán)，成功舉辦了“中華食材優(yōu)品”評選活動。今年這一活動將全面升級，以“金蘋果”造型為象征，并將榮幸地與胡潤百富及環(huán)球首發(fā)聯(lián)合推出“胡潤中國食品行業(yè)百強(qiáng)榜暨FHC金蘋果獎評選”。通過更豐富全面的信息調(diào)研與數(shù)據(jù)分析，聚焦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、挖掘潛力品牌、打通市場渠道，不僅為廣大經(jīng)銷商與終端消費(fèi)者呈現(xiàn)更廣闊的市場選擇，更為食飲行業(yè)的前行趨勢提供更具價(jià)值的參考方向。

作為中國餐飲第一大省，在2020年初發(fā)布的統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，廣東省的全年餐飲業(yè)收入已突破4300億。其省會城市廣州是一座大型港口城市，位于國家戰(zhàn)略發(fā)展的粵港澳大灣區(qū)，不僅是世界級城市群中非常重要的一環(huán)，也是國家重點(diǎn)打造的宜居宜業(yè)宜游的優(yōu)質(zhì)生活圈典范，這為高品質(zhì)食品飲料及餐飲業(yè)提供了重要的商業(yè)機(jī)遇。同時(shí)，廣州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速、活躍、積極，足以影響和帶動湖南、廣西、云南、貴州等周邊省份的經(jīng)濟(jì)增長。

FHC華南環(huán)球食品展（廣州）將于2022年5月25-27日，與世界食品廣州展（Expo Food Guangzhou）、廣州國際連鎖加盟展覽會（Expo Franchise Guangzhou）、中國烘焙展覽會（China Bakery Exhibition）同期聯(lián)袂舉辦。同時(shí)，依托FHC上海環(huán)球食品展近二十五年積累的豐厚資源優(yōu)勢，為廣州餐飲市場引入更多休閑食品、高端食材供應(yīng)鏈等行業(yè)“頭部”供應(yīng)商，并通過對接華南地區(qū)的零售及批發(fā)商、星級酒店、連鎖餐飲、商超采購、集團(tuán)單位等專業(yè)采購商，從而打造一站式食品商貿(mào)采購平臺。