高職院校連鎖經營與管理專業實踐教學基地建設探討

于珊珊，李 樂

(廣東碧桂園職業學院，廣東 清遠 511510)

1 連鎖經營與管理專業實踐教學基地建設的重要意義

A.實訓基地建設是實現人才培養目標的重要依托。連鎖經營與管理專業人才培養目標是培育具有連鎖經營與管理專業領域必備的基礎理論知識和專業技能知識，具備從事連鎖門店管理、店鋪開發、商品采購、商品銷售、理貨管理、收銀管理、物流配送、信息管理等連鎖零售企業崗位(群)實際工作技能和管理技能，并具有創新和實踐精神以及良好職業道德和健全體魄的高素質技能型現代連鎖經營企業門店店長/店長助理等管理崗位職務的基層一線管理干部。學院連鎖經營與管理專業校內實訓教學基地建設，將以定向企業崗位實踐能力需求為培養方向，通過引入定向企業供應鏈的真實項目和覆蓋零售運營全產業鏈的采購、倉儲、分銷、物流等真實資源以及連鎖經營管理專業實訓課程所需的模擬實訓軟件系統等，使學生身臨連鎖企業仿真模擬經營環境，對連鎖企業真實崗位和工作過程進行模擬實操體驗，強化學生在連鎖零售行業的經營管理能力，縮短人才就業崗位認知與技能實操轉軌過程，提升人才培養崗位對接效率。

B.實訓基地建設是支撐專業發展的有效載體。通過校企合作，共同建設集生產經營與教學、職業培訓與資格鑒定、行業管理研究與服務升級等多種功能于一體的連鎖經營與管理專業校內實訓基地，是加強連鎖經營與管理專業內涵建設，建設“雙高”高職院校，增強專業品牌效應的重要措施。校企共建連鎖經營與管理專業校內實訓基地，為連鎖經營與管理專業踐行零售行業標準化服務體系、新興零售行業服務準則提供了有效載體。同時，通過校內實訓課程仿真軟件訓練，強化實踐教學輻射作用，使連鎖經營專業建設緊跟區域零售市場走向，適應新商業技術、新商業模式、新商業業態，緊密對接區域零售產業鏈、創新鏈，緊扣區域零售產業發展動向，推動連鎖經營與管理專業建設服務區域市場經濟發展。

C.實訓基地建設為職業競賽提供演練輔助。職業技能大賽立足生產實際，突出實戰操作，既涵蓋了職業技術的實操內容，又兼顧了創新性。以職業技能競賽引導連鎖經營專業校內超市實訓基地建設與改革，是踐行“以賽促改，以賽促教，以賽促學”的重要基礎，也是切實提升學生連鎖門店管理實踐技能的重要條件。為此，參照連鎖經營與管理職業標準，設計構建校內實訓基地以及依托實訓基地構建實踐課程群體系，將全國職業院校技能大賽、全國連鎖經營行業職業技能競賽等專業技能競賽內容與實訓課程內容有效融合，不僅能夠實現校內超市實踐教學基地建設資源的合理配置，同時也能夠加快提升專業人才培養與職業崗位需求的契合度。

D.實訓基地建設為高校服務社會拓展資源。校內實訓基地除正常教學實訓演練外，還可以組織開展職業技術交流、職業師資培訓、職業技能咨詢等社會化服務活動。要統籌優化目前建設連鎖經營專業校內實訓基地的課程、人才、教育等資源，充分開發校內實訓基地對社會教育服務的潛能，優化高職院校服務社會的渠道、效率與品質。廣東碧桂園職業學院連鎖經營與管理專業聯合碧優選連鎖企業共建校內實訓基地，既可以探索開展門店運營、營銷策劃、采購倉儲、物流配送、產業鏈開發等方向的管理咨詢、市場營銷等社會服務，也可以嘗試依托校內實訓基地教學資源，開展連鎖經營從業人員職業培訓。同時，結合合作企業智慧農業產業鏈發展方向，探索農村“互聯網+”零售流通產業服務，拓展農產品經營服務體系，構建新型農資經營服務模式。此外，還可以發揮校內實訓基地對連鎖經營與管理專業的輻射作用，通過組織行業沙龍，分享行業資源，深化產教融合，增強高職院校連鎖經營與管理專業服務社會的凝聚力。

E.實訓基地建設為校企合作科研匯聚資源。校企合作建設校內實訓基地不僅擁有學校扎實的專業理論基礎，跨專業、跨學科的科研資源，同時還具備科研經驗豐富的教師，能夠為解決企業實際運營問題以及制定可持續發展戰略提供及時高效的咨詢與幫扶，有利于校企開展產學研課題研究，延伸實訓課程內容領域，實現職業院校與區域企業的合作雙贏。加強連鎖經營與管理專業校企合作校內實訓基地建設，能夠為連鎖經營與管理專業教師調研分析企業生產情況及存在問題，服務當地經濟產業鏈，參與區域連鎖零售行業經濟發展研究等提供有效的資源平臺。探索連鎖經營與管理行業發展前沿，拓展連鎖經營企業與學校教育科學研究的合作途徑，將行業發展前沿應用于幫扶企業解決實際問題中，以實際案例運用于連鎖經營與管理專業校內實訓基地教學中，能夠不斷提升學生發現問題、探索問題、解決問題的能力。

2 連鎖經營與管理專業實訓基地建設的功能定位

2.1 教學功能定位

A.擴大實踐教學輻射范圍。實踐教學功能是指校內實訓基地承擔實驗、實習、實訓等多種形式的實踐教學或理論實物一體化教學的任務。校內軟件實訓、校內頂崗實訓等實踐教學環節使學生獲得了實踐技能的綜合訓練。建設連鎖經營與管理專業校內實訓基地，通過提供真實的門店工作情境與管理崗位體驗，使學生能夠適應管理工作崗位要求并持續提升基本職業素養。同時，校內實訓基地還具有培養管理崗位人才創新精神和創造能力的功能。實踐教學鼓勵學生對現場生產設備、工藝方法、服務設施、服務流程進行操作與反思，對提升學生的管理能力與創新精神具有積極作用。

B.“線上+線下”精準運營。基于互聯網市場的快速發展及消費者網絡購物意識的普及，與線下校內超市實訓基地相配套的線上網店運營功能不斷被探索開發，構建形成以“實體與虛擬互動、線上與線下結合”為特征的優勢互補、共同發展的“雙線并行運營模式”，線上與線下網店在整體設計、功能拓展、日常運營及技術維護方面均與碧優選連鎖超市相匹配。校內超市實訓基地“雙線并行”運營模式，不僅能夠有效開拓超市運營的渠道途徑，拓展學生的營銷技能，更能夠激發學生探索連鎖經營行業前沿發展動向的興趣，增強學生的開拓創新能力。

C.滿足技能比賽與培訓鑒定需求。職業技能訓練主要是在正常專業實訓教學計劃外，為滿足學生不同層次的能力發展目標，依托校內超市實訓基地開展的職業技能大賽和職業技能培訓，可以是針對在校學生的技能大賽演練與提升，也可以是針對教師或校企合作企業相關人員的職業技能培訓與鑒定。通過聘請合作企業相關領導或行業相關專家進行考核評判，對合格者頒發相應等級職業資格證書，使其獲得職業準入資格，提升學生和教師的專業崗位實操能力。

2.2 社會功能定位

A.產業鏈開發與運營功能。校內實訓基地在培養學生實踐操作技能的同時，也探索開展線上和線下的校內外連鎖超市經營性業務，開發連鎖超市零售產業鏈上下游相關業務，學生通過“真刀真槍”的超市銷售崗位實操與門店運營管理訓練，能夠在獲得良好零售產業鏈管理技能和職業素養的同時，實現校內超市實訓基地的盈利。

B.職教研究與行業服務功能。依托校內實訓基地建設，與企業聯合開展產業課題立項研究，調研分析零售連鎖企業或行業運營管理問題，為企業運營提供技術指導，服務地方經濟。將廣東碧桂園職業學院連鎖經營與管理專業教師與零售管理以及服務實踐相聯結，提高師資實踐能力和專業水平，改革創新人才培養模式。通過產教研結合的方式挖掘連鎖經營與管理專業人才創新潛力，提高人才培養質量。

C.交流合作與示范輻射功能。校內實訓基地建設有利于廣東碧桂園職業學院與職教院校同行在相關職業教育領域廣泛開展合作，共同探討連鎖經營與管理行業的發展，相互借鑒經驗，提升職教影響力。要充分利用校內實訓基地建設資源，在保證人才培養質量的同時，為同類職業院校連鎖經營與管理專業或零售門店運營行業提供示范、指導和經驗借鑒，有效提升廣東碧桂園職業學院人才培養的示范輻射功能。

D.樹立學校實訓亮點品牌形象。校內實訓基地建設將填補廣東碧桂園職業學院連鎖零售行業經營管理類仿真實踐教學建設空白，提升學校職業辦學層次和水平，樹立學校實訓基地亮點品牌形象。就目前職業院校連鎖經營與管理專業的實踐教學場所建設而言，以職業技能競賽為牽引，以企業無縫嵌入實訓課程體系的實踐教學體系建設仍不夠完善。隨著實踐教學基地和實踐教學成果的逐步完善，將為學院樹立校企特色職業辦學形象，產生良好積極的社會影響。

3 實踐教學課程群構建規劃

A.依托校內實訓基地——通過課程實訓，夯實專業基礎能力。第1～3學期，圍繞培養學生職業素養與提升專業基礎能力的目標，以定向合作企業校內實訓基地為平臺，以專業課程技能實訓和專業學科競賽為牽引，規劃開展以行業能力培養和職業能力提升為核心的實訓技能課程。行業能力培養實訓課程主要依托校內專業軟件實訓室，針對經營管理行業管理人才應具備的基本能力開設課程技能實訓。職業能力培養實訓課程主要是在校內實訓基地進行，以零售行業產業鏈各環節為出發點，針對產業鏈各環節管理人才所應具備的管理能力開設的實訓課程等。實訓課程群建設以定向企業崗位能力標準為培養目標，依托校內實訓基地，整合設計實訓課程內容。

B.依托校內實訓基地——開展技能實訓，提升綜合拓展能力。第4學期，綜合拓展能力實訓階段是依托校內實訓基地以及軟件實訓室，深化零售門店崗位知識學習和強化門店管理技能訓練的階段。圍繞提升學生關于連鎖門店分流崗位工作實操能力的要求，構建以門店管理具體工作任務為載體的崗位專業知識深化應用和技能強化訓練項目，聚焦學生的門店管理分流崗位專業實踐能力，提升學生的職業能力、崗位遷移能力、可持續發展能力及職業綜合素養。具體的實踐教學課程體系設計是依托校內實訓基地設計專業技能強化訓練課程，滿足“校中企”仿真性校內實訓教學和實訓活動的需求。為提升該階段實訓課程開展質量，學校將從定向合作企業中邀請具有豐富崗位管理實踐經驗的技能人才，讓其定期指導校內實訓教學，同時將校內師資送入定向合作企業進行頂崗實操培訓，真正為定向合作企業培養輸送優質管理人才，打造雙師素質教學隊伍。