重大公共衛生事件背景下輔導員在學生食品安全教育中的功能發揮探究

在社會經濟高速發展的當下，人們的生活質量得到了極大提升。食品的種類也前所未有增加，而隨之帶來的食品安全問題也屢見不鮮。市場上不斷涌現出的缺乏嚴格安全檢查的保健食品和功能性食品以及各種來源不同、種類各異的食品污染源，都在直接間接地影響著人們的健康。許多初入大學校園的大學生由于對食品衛生安全常識的欠缺，常常無法分辨食品安全存在的隱患，致使公共食品衛生安全事件頻發。由李淑瓊等編著、中國商業出版社出版的《食品營養與衛生安全》一書，通過對日常生活中食品安全問題常見的成因進行分析和研究，旨在向普通大眾普及食品安全知識，提高人們在日常生活中對食品衛生安全的意識。

《食品營養與衛生安全》全書共九大模塊。模塊1主要闡述以蛋白質、脂類、碳水化合物、能量、礦物質、維生素、水和膳食纖維為主的營養學基礎。模塊2重點介紹植物化學物的概述，包含多酚類化合物、含硫化合物、皂甙類化合物等。模塊3簡要闡述動、植物性食品的營養價值研究及社會對食品營養價值的評定標準和意義。模塊4通過對孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前、學齡兒童與青少年、老年等多個年齡段人群的營養需求概述，表現了特殊人群對營養的需求多樣性。模塊5重點講述強化食品和保健食品。模塊6以中國居民膳食營養素參考攝入量、居民營養狀況調查與社會營養檢測、保證居民營養的膳食結構與政策措施為主要內容，講述營養教育的迫切性和重要性。模塊7簡要闡明平衡的膳食和膳食結構所具備的食品條件，指出常見的不良飲食習慣。模塊8就食品污染與防治進行討論。模塊9詳細介紹了各類生活中常見食品的衛生及管理措施。

該書指出高校學生作為重要的消費群體，卻因為食品安全意識薄弱、食品安全知識匱乏，極易導致食品安全問題的發生。作為學生思想建設主力軍的高校輔導員,在大學生食品營養與安全教育中發揮著重要作用，對大學生開展預防性的滲透教育，對食品安全監督起重要作用。面對中國高校大學生目前的食品安全教育現狀，如大學生食品安全意識不足、學校缺乏系統的食品安全教育平臺、食品安全綜合學科的專業人才缺失、食品安全教育系統不完善、教育內容單一等多種原因，高校輔導員應以身作則，為學生的食品安全教育發揮積極的教育引導作用。

(1) 積極開展食品安全公開課。在重大食品衛生安全事件頻發的當下，學生必須具備足夠的食品安全常識，這就需要輔導員積極開展食品安全的課程，以專業的角度向大學生輸送食品安全常識，從而使得大學生在日常生活中能有效辨別食品安全與否。

(2) 調動大學生參加食品安全教育活動的積極性。輔導員在日常班會中應認真強調食品安全的重要性并主動搜集學生就餐去向，從生活實際出發，讓學生設身處地去了解、關注食品安全。只有積極調動大學生自身對食品安全問題的自覺性，才能在食品流通環節有效避免食品安全事件發生。

《食品營養與衛生安全》一書指出，良好的飲食習慣和健康的生活方式對于開啟全民重視食品安全的新時代具有重要意義。在未來的高校食品安全教育問題上，輔導員不僅要從教育宣傳入手，還要有針對性地搜集食品安全信息，為學生普及食品安全常識，同時也要從校園食品監管著手，完善校園食品安全體系，從根本上促使學生去了解食品安全，師生攜手共同促進中國食品安全教育更好發展。