馬鈴薯功勞大

比起木薯，馬鈴薯（又名土豆）更為我們所熟知。馬鈴薯的塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。

馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到公元前5000年的秘獸南部地區。

隨著新航路的開辟，來自歐洲的殖民者將馬鈴薯帶回歐洲，并伎播到世界其他地方。馬鈴薯產量很高，在愛爾蘭，一畝馬鈴薯田和一頭奶牛就可以養活一家人。然而，1845年～1847年場突發的植物枯萎病橫掃愛爾蘭，打擊了當地的馬鈴薯種植業。短短兩年內，一百多萬人死于饑餓、斑疹、傷寒和其他疾病。

如此重要的作物，出現在繪畫作品中也是不奇怪的，比如這幅《種植土豆者》，農婦灑下的并不是種子，而是發芽兒的土豆塊兒。通常，為了完成種植，每畝地要消耗150kg左右的種（zhong）薯。

聯合國糧食及農業組織認為，能稱為糧食的作物有不少，麥類、豆類、粒糧類和稻谷類等都在其中。糧食是我們幸福生活的基礎，就連一杯珍珠郊茶都離不開糧食的加成。一起了解更多糧食知識吧。