新形勢下生鮮農產品物流供應鏈優化策略

李智勇

（無錫科技職業學院，江蘇 無錫214028）

我國是一個農業大國，同時也是生產生鮮農產品的大國。近年來，隨著電商平臺的興起，生鮮農產品的物流需求量增大，生鮮農產品物流呈現出線上線下等多種發展形式。但生鮮農產品物流供應過程中仍存在生產者與消費者分離產生的信用問題、生產地與消費地分離產生的成本問題以及供給時間與消費時間錯位產生的供求矛盾問題［1］。對此，政府及相關組織應構建完整的農產品供應鏈體系，打破生鮮農產品供應鏈優化的瓶頸，使生鮮農產品供應鏈得到一定的優化。

1 生鮮農產品物流發展現狀

1.1 電商平臺興起

隨著互聯網的快速發展，生鮮產品運輸業的發展也緊隨時代的步伐，生鮮農產品電商平臺逐漸興起。生鮮農產品運輸流通環節復雜，需對流通環節進行進一步優化（見圖1），同時也要節約成本，提高農戶經濟收益。電商平臺改變了消費者對生鮮的購買方式，從以往的到超市、農貿市場購買轉為在電商平臺直接下單，省去了很多不必要的環節，從而降低了成本。

1.2 生鮮農產品消費需求增大

隨著經濟的發展，消費者的消費水平逐漸提高，消費觀念也不斷發生改變，尤其是對生鮮農產品消費觀念的轉變。生鮮農產品由原來少數人消費的奢侈品轉變成了如今大多數人飯桌上的必需品。依據國務院發布的要求，2020年我國人均生鮮消費量共計達299 kg，這一標準相較于2010年提升了34%，為生鮮市場提供了無限的發展可能性。

1.3 物流需求增大

生鮮農產品的需求量逐年增大，產量逐年大幅增加。依據2020年食物消費標準，生鮮農產品需求總量為4.2億t，而2018年生鮮農產品的年總產量在11.1億t以上，市場逐步進入供給量過剩階段，因此市場不斷向買方市場轉型，使生鮮農產品供應鏈質量的價值得到了提升。生鮮農產品供應鏈發展迅速，但仍處于供應不足階段，農產品物流供應鏈在未來3～5年有極大的拓展空間。

2 生鮮農產品供應鏈存在的問題

2.1 信用問題

隨著商品經濟的不斷發展，與從前生鮮農產品的自給自足供應模式相比，如今的供應模式分離開了生產者和消費者，生鮮農產品供應環節也隨著生鮮農產品市場的擴大而不斷增多。環節中逐漸出現了中介人，其主要從事交易服務工作，繼續拉大了生產者和消費者之間的距離，使信息不對稱的情況日益嚴重，致使產品的品質很難得到保證，人們只能通過肉眼和味覺判斷產品的新鮮度［2］。因此，建立生鮮農產品供應鏈的安全信用秩序極為必要。

2.2 成本問題

生鮮農產品具有對生產地依賴的特征，工業化發展不斷促使人們向城市集聚，使生鮮農產品生產地與消費地逐漸分離。此外，生鮮農產品的銷售范圍不斷擴大遍及全國各個省市，甚至是國外。生鮮農產品產生的運輸成本隨著運輸距離的增加而增加。因此，為了使運輸成本與生鮮農產品的價值含量以及損耗率成正比，優化生鮮農產品供應鏈勢在必行。

2.3 供求矛盾

生鮮農產品僅在特定地點特定時間段內生長，而消費者對生鮮農產品的需求是隨時隨地的，因此，消費者對生鮮農產品的消費習慣與生鮮農產品的供應季節易產生矛盾。存儲大量的生鮮農產品是解決該矛盾的主要方式，存儲對生鮮農產品供應鏈來說至關重要。但往往會衍生以下2個問題：一是生鮮農產品的運輸成本會被不斷拉高；二是大量囤積的行為會使市場秩序不規范的現象日益明顯。因此，對生鮮農產品進行合理的存儲規劃是解決供求矛盾的必要環節。

3 我國生鮮農產品供應鏈的優化途徑

3.1 構建多層次供應鏈體系

消費者對生鮮農產品的實際需求是生鮮農產品供應鏈優化的根本動因。我國對生鮮農產品的需求人群分為低、中、高等收入人群多個層級，不同人群對應的農產品供應鏈分別是低端、中端、高端供應鏈多個類別。低收入人群為生鮮農產品的主要供應對象，要首先關注這類人群的消費習慣以及消費需求。另外，隨著我國經濟的快速發展，低收入人群開始轉化為中等收入人群。如何調整打造出中等供應鏈的流通環節，以適應過渡型供應鏈成為目前急需解決的問題。除此之外，也要努力打造高等收入人群供應鏈，以充分發揮其引領和開拓市場的作用。

3.2 突破優化瓶頸

決定生鮮農產品供應鏈運作效率的關鍵指標是產生效益最低的指標。因此，要依據制約生鮮農產品發展的關鍵指標，破除瓶頸，最終才能使生鮮農產品供應鏈的運作效率得到提高，可從以下兩方面對生鮮農產品供應鏈的制約指標進行分析。一是從總體方面來看，面對低等收入、中等收入以及高等收入人群時我國生鮮農產品供應鏈均存在兩方面的瓶頸，分別是生產信用瓶頸以及產銷銜接瓶頸［3］。針對生產信用瓶頸，食品安全事件屢屢發生，如“速成雞”“毒生姜”等，此類事件逐漸使消費者不信任生鮮農產品的生產。此后，隨著消費者對食品安全意識的提高，同樣也提高了對生鮮農產品生產信用的要求，因此，打破生鮮農產品所遇到的生產信用瓶頸至關重要。二是從個別角度看，不同分類的生鮮農產品同樣也存在不同的需要打破的瓶頸。農貿市場設施落后是低端生鮮農產品供應鏈的瓶頸，部分農貿市場衛生環境臟亂，存在安全隱患，要想突破這一瓶頸，需檢查部門加大監管力度。中端生鮮農產品供應鏈的特殊瓶頸是質量與價格失衡，要想突破瓶頸，在質量方面的要求需介于低質量和高質量之間，價格方面需介于農貿市場和高端市場之間。難以滿足對生鮮農產品的高標準、高要求是高端生鮮農產品供應鏈所要突破的瓶頸,其中高要求包括新鮮度、零污染、及時配送等內容。

3.3 構建供應鏈優化基礎設施

優化生鮮農產品供應鏈基礎設施是一個繁雜而大型的工程，因此，要依靠社會各界的合作來完成。政府應對生鮮農產品的生產環節、貨物流通運輸環節以及相關運輸人員的培訓環節加大資金投入力度；大型企業應搭建線上線下大型流通平臺，提供物流供應鏈系統技術支持，開發拓展建設生鮮農產品生產基地；中小型企業應依據其分布范圍廣的特點，為生鮮農產品供應鏈提供基礎設施；居民區應發揮聚集消費者的職能。