廢料“逆襲”

流念珠

奶酪是世界上最早的人工食品，它的原材料主要是鮮牛奶。很早以前，人們制造完奶酪后都是直接將廢水排到下水道，因為那水又酸又澀又臭。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，有奶酪生產(chǎn)廠家開始不滿足于現(xiàn)狀，他們想：廢水里多少還有一些蛋白，我們?yōu)槭裁床惶崛〕鰜恚噘u一點錢？于是，人們攻克一個又一個技術(shù)難關(guān)，將廢水里的酸臭味去掉，提取出了乳清;乳清直接烘干，就得到了乳清粉。現(xiàn)在，嬰幼兒配方奶粉里就含有乳清粉，它是各種成分中價格最昂貴的，一小罐就要賣到好幾百元。

龍口粉絲很多人都吃過，口感清嫩適口，爽滑耐嚼。明末清初，山東招遠(yuǎn)人提取了綠豆淀粉做成粉絲，即最早的龍口粉絲。可做著做著人們發(fā)現(xiàn)，綠豆價格貴，粉絲造價太高了。于是，他們開始尋找綠豆的替代品。通過不斷試驗大家發(fā)現(xiàn)，提取豌豆淀粉做成的粉絲口感更佳，且成本更低。于是他們改從豌豆里提取淀粉做粉絲，剩下的豆渣則作為飼料喂給豬吃。近些年，有人腦洞大開：如果能再開發(fā)一下豆渣的價值，那粉絲工廠的產(chǎn)值就更高了。果然，粉絲行業(yè)真有人攻克難題，將豆渣里的蛋白提取出來，得到了豌豆蛋白。據(jù)說，現(xiàn)在豌豆蛋白在國外紅得發(fā)紫，供不應(yīng)求。國內(nèi)許多粉絲工廠的生產(chǎn)模式也倒過來了：之前，他們拿豌豆生產(chǎn)粉絲，把豆渣扔了，偶爾提取一點蛋白來做副產(chǎn)品;現(xiàn)在則主營豌豆蛋白，而把粉絲作為副產(chǎn)品了。

葡萄酒廠釀酒過后，會產(chǎn)生大量的葡萄籽廢物，人們不得不花錢請人將它拉到垃圾場去處理掉。許多酒廠老板不甘心，就想著：能不能從葡萄籽里摳點好東西出來，增加產(chǎn)值？于是，有人將葡萄籽榨油，也有人從葡萄籽里提取分離得到多酚類營養(yǎng)物質(zhì)。如今，葡萄籽提取物常應(yīng)用在日化行業(yè)、藥品行業(yè)、食品飲料行業(yè)等。比如，常使用以葡萄籽為原料的護(hù)膚品可以美容護(hù)膚、抗老化，皮膚潔白細(xì)膩富有彈性。

“廢水里還有一點蛋白，排掉太可惜了。”

“綠豆價格太貴，不換一種怎么做得起粉絲？”

“處理葡萄籽真是又費時間又費錢。”

人類總是不滿足于現(xiàn)狀，有著種種抱怨。可正因為不滿足，人們創(chuàng)意百出，努力改變現(xiàn)狀。改變著改變著，那些食材廢料也就“逆襲”成功，隨后大放光彩，風(fēng)頭甚至蓋過“主角”。

（編輯? 高倩/圖 雨田）