健脾暖胃食桂花

許燊

“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠(yuǎn)只香留。何須淺碧輕紅色，自是花中第一流。”此乃宋代女詞人李清照在《擁鴿天·桂花》中盛贊桂花的詞。除了香味濃郁，小小的桂花也是中藥的一種。

桂花是木犀科木犀屬植物，以花、果實及根入藥。秋季采花，春季采果，四季采根，分別曬干。桂花也稱銀桂、木犀、九里香，其性辛、溫，入肺、大腸經(jīng)，有散寒破結(jié)、化痰止咳的功效，用于食欲不振、痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、腸道積氣和蠕動亢進(jìn)或痙攣、牙痛口臭、經(jīng)閉腹痛。桂花子性味辛、甘、溫，有暖胃、平肝、散寒功效，用于虛寒胃痛。桂根性味甘、微澀，平，有祛風(fēng)濕、散寒的功效，用于風(fēng)濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。枝葉及根煎汁敷患處，可活筋骨止疼痛，治風(fēng)濕麻木等癥。

若自己采集桂花鮮品，要挑選沒污染的新鮮桂花，除去花梗、花蒂，清洗后加鹽（約1/3花的重量），加水浸泡幾分鐘除去苦味，最后拿出輕捏去除水分。亦可直接購買糖桂花。下面推薦幾款桂花食療方：

桂花茶 桂花的香氣可以舒緩情緒，取3～5克桂花用開水泡茶飲，可舒肝氣、散寒氣、美白肌膚、健脾暖胃、潤腸通便，對口腔炎、皮膚干裂、牙周炎以及聲音沙啞等均可起到一定的療效。

桂花酒 有舒筋、活血、散寒、助消化、增食欲、消疲勞之功。

桂花糕 有多種風(fēng)味，下面以傳統(tǒng)的熱制法為例。

原料：糯米粉150克，溫水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，干桂花30克，蜂蜜適量。

做法：1 .白糖加入溫水中，攪拌至融化。2.過篩加入糯米粉和澄粉，攪拌至無顆粒。3.加入色拉油，攪拌至水油混合。4.容器內(nèi)壁刷色拉油。5.把混合好的原料倒入容器，靜置40分鐘。6.冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模，待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。

這種方法做出來的桂花糕呈白色，如希望做成晶瑩、半透明啫喱狀的需要用加魚膠粉（又稱吉利丁粉）的冷制法。

（摘自《健康報》）