薯類品種多效果各不同

◎文/廣西·小斌

薯類大多含有豐富膳食纖維素、胡蘿卜素、多種維生素及微量元素，可為身體提供多元養(yǎng)分。

一些薯類可以當(dāng)主食。馬鈴薯含有豐富的B族維生素、維生素C以及鉀元素，有利于改善煩躁、不安、焦慮等不良情緒，能讓人免受“情緒中暑”的困擾。山藥健脾胃、養(yǎng)肺腎，同時(shí)還能幫助促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞新陳代謝，也能有效提升肌膚的保濕功能，起到防曬護(hù)膚的效果。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來(lái)源，有助于人體制造白血球，同時(shí)還可以輔助抗擊因病毒侵入導(dǎo)致的感染。從中醫(yī)角度分析，紅薯還具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)腸通便、生津止渴的作用，并且對(duì)于中氣不足、氣短乏力、神倦食少、口渴咽干等病癥，起到很好的食療效用。

還有一些適宜作為蔬菜、水果的薯類。牛蒡是一種藥食兼用的益身蔬菜，僅表皮就富含豐富微量元素。同時(shí)，牛蒡中含有可以促進(jìn)人體腸內(nèi)有益菌生長(zhǎng)的酵素和菊糖，食用后健胃整腸、消脹氣、改善便秘，可維持腸道菌群平衡、促進(jìn)消化。另外，由于牛蒡所含的蛋白質(zhì)和鈣元素都很豐富，食用后還能起到降血糖、降血脂以及清理血液中垃圾的功效。可以作為水果來(lái)鮮食的薯類雪蓮果，因富含水溶性膳食纖維，在食用后能起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便的功效，幫助身體排出有害毒素。

另外，與多數(shù)富含的碳水化合物的薯類不同，魔芋是一款低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的薯類。若是不想給身體增加負(fù)擔(dān)，或是有減肥瘦身的需求，便可以選用一些魔芋來(lái)作為主食，不但能給人帶來(lái)一定的飽腹感，還會(huì)起到促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便的作用，減少腸對(duì)脂肪的吸收。

需要提醒的是，薯類雖好，但吃時(shí)也需要控制好數(shù)量。一般來(lái)說(shuō)，按照人體每日的營(yíng)養(yǎng)攝入需求來(lái)推算，成年人每天需要攝入的薯類控制在50～100克為宜。由于薯類食用后能夠給人帶來(lái)一定的飽腹感，若是一餐中已經(jīng)食用了一些薯類，就要記得相應(yīng)減少主食的攝入量，如用到土豆、芋頭、山藥等薯類作菜肴時(shí)，需相應(yīng)減少米飯、面條等主食攝入，以平衡當(dāng)天碳水化合物的總量，避免發(fā)胖。

不同的薯類能夠?yàn)槿梭w帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給不同，因此在選擇食用時(shí)也需要注重營(yíng)養(yǎng)搭配，不要單一、長(zhǎng)時(shí)間地食用一種薯類。在烹食薯類時(shí)，還要記得進(jìn)行有效的葷素搭配，尤其是蔬菜、水果的搭配必不可少。此外，由于大量吃薯類易引起脹氣、胃食管反流等不適，消化功能弱的老人和患有消化道炎癥的人，在食用薯類時(shí)一定要控制好攝入量。