大年夜的餃子

黃妤菲

餃子是中國的傳統美食，不僅營養豐富，而且在每道工序操作中營養幾無損失，是完美的金字塔食品。

出門前，吃著多財多福的送客餃子;冬至，定要上桌的熱氣騰騰“捏凍耳朵”;大年夜，雷打不動的“更年交子”……傳承著中華的民俗。

今年也不例外，全家人一邊熱火朝天地籌備著春節美食，一邊歡聲笑語地看著“春節聯歡晚會”。

姥爺雙手發力，三下兩下，就將白胖面團揉好，讓它窩到面盆里睡覺去了。咚咚咚，負隅頑抗的皮牙子（“皮牙子”就是洋蔥哦，嘻嘻！）被剁成碎末，在旁邊觀摩的我反而被辣出了眼淚。花生油、芝麻油、生抽紛紛流進姥爺事先剁好的羊肉末里，皮牙子碎末、鹽、生姜末、十三香……天女散花般地和羊肉末擁抱在一起，融合一體，成了完美的餃子餡！當然，韭菜雞蛋餡也已經準備就緒了哦！

我趕緊穿上花圍裙，挽起小袖子，把睡醒的面團搓成長條，切成一個個小面團，“霹靂鐵砂掌”，一掌一個壓成扁餅。小扁餅在搟面杖的滾動擠壓下，瞬間變成一張張圓面皮。

圓面皮躺在媽媽的掌心，張著大嘴，“啊嗚”一口把餃子餡緊緊地裹到肚子里。媽媽雙手的指頭密切配合封牢餃子的嘴巴。我看到媽媽悄悄地在餃子里放了硬幣、糖果和花生哦！

一位位“更年交子”整齊列隊，爭先恐后跳進沸騰的熱水中，冷熱水交替滾沸三次，不畏炎熱的“更年交子”出鍋嘍！它們跳到圓盤中，靜候我們品嘗！

零點鐘聲響起，全家圍坐在飯桌前，夾起餃子，蘸上蒜末醋，大快朵頤。“咔嘣……噢！我吃到了錢幣！”哈哈！這寓意來年我及親人財源滾滾，我心里美滋滋的，默默祝愿大家多福多財、生活甜蜜、健康長壽！

指導教師：韓 萍