“黏菌之父”和他的強國夢

李玉 丁雷 董雅致

“食用菌不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他爭資源?！边@是中國工程院院士、吉林農業大學教授李玉對食用菌的評價。正是因為“不爭”，食用菌產業擁有了廣闊的發展空間，總產量從1978年的5.7萬噸躍升至2018年的4000萬噸，成為繼糧、油、果、蔬后的第五大種植產業。也正是因為和食用菌打了40多年交道，李玉成為世界上第一個為黏菌新種定名的中國人，被譽為“黏菌之父”。他也是我國第一個對黏菌屬、科、目級進行系統分類的學者、食用菌領域唯一的中國工程院院士。

40年來，李玉始終砥礪前行，在科教興農、產業扶貧的路上銳意攻關。在吉林省內，他為汪清縣、琿春市等地建起“百公里蘑菇科技扶貧長廊”，幫助蛟河市黃松甸鎮成為“黑木耳之鄉”。在全國，他建立31個食用菌技術推廣基地，扶持22個食用菌龍頭企業，“小木耳，大產業”獲得習近平總書記點贊，也為打贏脫貧攻堅戰作出了重大貢獻。在國際上，他讓中國食用菌搶占國際食用菌育種新高地，創新開發適宜非洲種植的8個食用菌品種和配套生產技術體系，為“一帶一路”國際扶貧貢獻了食用菌力量。

前不久，李玉榮獲全國2020年“最美科技工作者”稱號。他說：“我心里頭始終懷揣著一個夢想，那就是食用菌產業強國夢。”

懷揣理想，在菌物領域拓荒前行

1967年，從山東農業大學畢業的李玉來到吉林省，在省農科院白城農科所一干就是10年。1978年，李玉考取了吉林農業大學微生物專業的碩士研究生，師從著名真菌學家周宗磺教授。很快，專業功底扎實、實踐經驗豐富的李玉便成為周宗磺心目中最優秀的“嫡傳弟子”。周老先生臨終前，特意囑托李玉，希望他把菌物研究繼續進行下去。

為繼承導師的遺志，李玉踏上了一條拓荒與創新并存的道路。從每年4月底開始，每隔10天他都會到山上集中采一次蘑菇，回來整理資料。如此往復，直到入冬不再有蘑菇生長。漸漸地，吉林省內的樣本已無法滿足研究需要，李玉便帶領團隊深入全國所有省市開展菌物資源調查，系統開展菌類資源收集、保存、評價和利用等基礎研究，獲得1.2萬份標本與菌株。其中僅黏菌就報道了400余種，占世界已知黏菌的2/3。發現并命名36個黏菌新種，開創了我國黏菌分類學研究的新領域。李玉還完成了《中國真菌志——香菇卷》的編撰，制作了全球98%以上的黏菌分子生物學標本，建成了我國首個菌類種質資源庫。

李玉遠赴日本攻讀博士，學成歸來后，他和弟子們挑起了建設國內第一個菌物專業的重擔。吉林農業大學設立菌類作物自主設置博士授權學科和碩士授權學科，30多年來，李玉累計培養菌物學領域的碩士研究生、博士研究生上百人，大部分已經成長為菌物產業的領軍人才或骨干力量。2019年，李玉又推動菌物科學與工程專業正式列入國家普通高等學校本科專業目錄，我國首個菌物類本科專業就此誕生。

以創新成果為依托，李玉先后主持完成“973”“948”科研項目50余項，改進了全日光間歇迷霧栽培黑木耳、小孔出耳等8項關鍵技術，顛覆了食用菌需棚室遮光保濕栽培的傳統理念，解決了北方食用菌發展中的工程技術難題，真正實現了國家“南菇北移”“北耳南擴”的食用菌發展戰略，促進了菌物科學的發展及食用菌產業化升級。

如今，李玉不僅把導師的愿望變成了現實，更將菌類科研成果推到了世界的前沿。

實用至上，促技術革新發展躍升

李玉年輕時，曾有人問他：“老研究這些菌有什么用？就不能研究點讓老百姓掙錢的事兒嗎？”這個問題令李玉的心里五味雜陳。他堅定信念，一定要讓菌物進入公眾的視野，進入科學家的教材，進入大眾的讀本，進入農民的田間地頭，進入企業家的工廠，進入國民經濟的主戰場。

于是，李玉更忙了：不分晝夜搞科研、定期外出采標本、在出差的路上編撰學術著作;建立起食用菌原生質體制備和遺傳轉化技術體系，選育黑木耳、玉木耳等廣適性品種45個;創新兩棚制花菇生產、米菇間作、全株高值化利用等9項生產工藝，改變了食用菌產業低水平徘徊的局面，產生經濟效益達300億元。李玉用30年的時間助推蛟河市黃松甸鎮成了木耳產業重鎮;帶領團隊培育的新品種玉木耳，成為洮南市好田村穩固脫貧的幸福產業;幫助汪清縣籌辦了第一屆黑木耳節，協助汪清縣申請到黑木耳專項基金……

在這其中，蛟河市黃松甸鎮的蛻變，令李玉印象尤為深刻。蛟河市黃松甸鎮地處長白山余脈，平均海拔474米的高寒山區氣候曾是長期制約當地經濟發展的短板。當地政府帶領農民嘗試過很多項目，均以失敗告終，就連周邊地區已獲成功的旱煙、土豆、甜菜等經濟作物種植，引進到黃松甸后也難逃一“死”。鎮里有一座山，因早晚溫差大，成為黑木耳的最佳生長地。20世紀80年代，有幾位村民無意間嘗試人工黑木耳栽培。沒想到，這個項目“活”了。一經推廣，到20世紀90年代，各村已有了幾百萬包的栽培規模。為了造勢，大伙兒在302國道旁豎起一塊牌子，“中國木耳生產最大的鄉鎮———黃松甸”。

李玉出差途經302國道，一眼瞥見這個牌子，便主動上門與黃松甸鎮政府商討合作事宜。雙方一拍即合。從此，黃松甸開啟了大學帶動產業、科學家扶持農戶的合作模式。“那時候，只要有時間，我就去黃松甸。當時沒有高速公路，302國道路況較差，得起早去、貪黑回?！痹阪偫?，李玉和農民一起摸爬滾打，培育新品種，探索地面擺放全光栽培，推廣微孔出耳技術……每年三四月份，李玉都會帶領團隊成員深入黃松甸田間地頭開展科普宣傳活動。他先后培訓技術骨干8000多人，輻射帶動菌農3萬余戶。

十幾年下來，黃松甸鎮已發展成為國內知名的黑木耳之鄉，農民一畝地的收入翻番兒地往上漲。

李玉時常對學生說：“食用菌產業是我們的根基，應用真菌學科的昨天、今天和明天都離不開生產一線?！彼麄円娮C了我國食用菌產業從簡陋的地溝、菇棚，到花園式的基地;從傳統的庭院式生產到現代化工廠化生產的發展過程。

心系農民，為脫貧攻堅貢獻力量

“小木耳，大產業。”2020年4月，習近平總書記在陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮金米村考察脫貧攻堅時對木耳產業作出了高度評價。這正是李玉團隊對口科技幫扶的成果。

柞水縣位于秦嶺腹地，當地盛產椴木，而椴木最適宜木耳生長。近百年來，柞水縣一直種植木耳，但傳統的種植方式耗時長、產量低，木耳產業發展長期處于小而散的狀態，沒有讓百姓增收致富。2014年初，柞水縣貧困發生率為44.04%。

2017年，柞水縣將木耳產業確定為脫貧攻堅主導產業，并通過科技部牽線與李玉取得了聯系。由此，李玉開始了與柞水的“千里交集”。“柞水木耳產業起步晚、基礎弱、鏈條短，在關鍵核心環節上缺乏技術支持，面臨的困難很多。”談起當年合作的情景，李玉記憶猶新，“柞水木耳形好肉厚、營養豐富、市場緊俏，擁有國家地理標志證明商標，但想把‘柞水木耳打造成品牌，就要先搞明白品牌的核心到底是什么?！睘榱藢Ξ數啬径a業把脈問診，他深入柞水縣的每一個村莊，開展秦巴山木耳種質資源發育與高產栽培關鍵技術研究。最終，他為柞水選育出5個宜栽品種，實現大面積推廣。

科技雖然為柞水木耳插上了“翅膀”。但現代化菌包生產對農戶、基層干部來說還十分陌生。為了讓菌農盡快適應產業發展的要求，李玉又制定了木耳的生產標準和規程，并進行培訓。緊接著，李玉又開始思考如何增加木耳的附加值。他認為，食用菌產品不能局限于鮮品和干品放在飯桌上，還要研究如何把菌農組織起來，進入農產品加工、流通等領域，讓菌農分享流通加工環節糧食增值的收益。借鑒菇類深加工成香菇面條、素食面或者制成各種醬的思路，李玉帶領團隊成功研發了木耳冰淇淋、木耳脆片、木耳菌草茶、木耳益生菌等新產品，形成木耳全鏈條產品矩陣。

如今，柞水累計發展木耳1.58億袋，生產干木耳7000余噸，實現總產值5億多元。受益于木耳產業，2019年，柞水縣順利脫貧摘帽。

這樣的科技幫扶不僅僅在柞水。李玉團隊已與全國40余個縣簽訂了扶貧合作協議，在全國建立了31個食用菌技術推廣基地，帶動上萬農戶依靠種植食用菌脫貧?！懊撠毑皇墙K點，我們得繼續幫助當地考慮如何轉入美麗鄉村建設，實現人們對美好生活的向往?！崩钣衽d奮地說。

40年執著追夢，鑄就了科技成果轉化的傳奇;40年不斷突破，展示了小菌物的大前景。一次次研究、一項項創新、一個個成績，沉淀的是愈加深邃的為民情懷。面對未來，李玉信心十足：“我們要舉起中國菌物學科特別是產、學、研相結合的食用菌民族產業大旗，我和我的團隊有能力、有責任、有水平引領全國食用菌產業創造更大的價值效益，推動我國由食用菌大國向食用菌強國邁進，為人民的健康做出貢獻。新時代新農業將大有可為。”

責任編輯/趙? ? 鵬