獼猴桃貯藏保鮮技術規(guī)范

曾云流

華中農業(yè)大學獼猴桃采后團隊經多年的研究和比較試驗，并集成了我國四川、陜西主產區(qū)及新西蘭獼猴桃的操作實踐，形成了適合于我國多數(shù)產區(qū)獼猴桃貯藏保鮮的技術規(guī)范。根據(jù)貯藏與分選的先后順序，通常可以分為以下兩種模式（圖1），模式1為先分選后貯藏，多數(shù)用于成品果或半成品果的短期存放；模式2為先貯藏后分選，適合于中長期低溫貯藏保鮮。

1貯藏果基本要求

果品應具有本品種的果形、大小、色澤。采收適宜。缺陷果、腐爛果、落地果等級外果不應入庫長期貯藏。

2采收要求

定期對果園進行清園、疏枝摘葉，清除裂果和爛果并進行無害化處理；在非嚴重干旱的采收季節(jié)，采收前10天內果園停止灌水，采前30天不宜施農藥（圖2）。應在陰天采收，炎熱夏季可于凌晨至上午9點之間采收，果面未干時不宜采收。

采果人員需剪指甲戴軟質手套，使用專用具內壁防傷襯墊的采果袋，采果時輕拿輕放，避免損傷，并剔除缺陷果、腐爛果等級外果。

3運輸

運輸時應堆碼整齊、牢固，果筐頂部應預留5 ～ 10厘米的空隙，中途不宜倒筐。運輸中避免過度顛簸造成機械傷，如遇雨需用防水篷布遮蓋果品（圖3）。

4商品化處理

剔除無法達到鮮果銷售要求的級外果。使用膨大劑且果皮較薄、不耐擠壓和碰撞的品種不宜進行機械分選。使用潔凈、無毒且達到足夠硬度和耐擠壓強度的包裝材料。

5貯藏條件

放置于通風良好的預冷庫中愈傷24小時，室內溫度控制在約15℃，果蒂傷口顏色微變黃即愈傷完成。隨后，利用壓差預冷方式（圖4）或者機械制冷快速冷卻至5℃，維持24小時，再降溫至貯藏溫度。

6入庫貯藏

選用庫內的4～6個點進行溫度監(jiān)控。冷庫在果品入庫前2～3天，宜開機降溫到貯藏溫度，保持待用狀態(tài)。

用塑料筐或木筐包裝果品時，厚度應不超過40厘米，最上層應留5 ～10厘米高（圖5、圖6）。果箱正面應做好標識牌，注明果實品種、產地、采收時期、大小等級、入庫時間等信息。

果實需分批集中入庫，當日入庫量不超過庫容總量的1/4；每間庫房裝載完畢后，需在3天內將庫溫降至最適宜溫度。入庫完成后，宜在風機出口處用濕麻袋等透氣保濕物覆蓋。

7冷庫條件

不同品種的貯藏相對濕度為90%～95%，而溫度各不相同；通常，中華獼猴桃為（1.0～2.0）±0.5℃，美味獼猴桃?guī)鞙乜刂圃冢?.0～1.0）±0.5℃。

冷藏過程中，需控制溫度在適宜貯藏溫度的范圍內，需避免局部或短時間不適溫度的發(fā)生，導致果實表面發(fā)生結露現(xiàn)象及冷害，甚至凍害發(fā)生。

8出庫管理

短期貯藏的果品可先分選再入庫。成品出庫一般服從“先入先出”原則，半成品出庫應以庫內果品質量為基礎，“質量好的后出，差的先出”；出庫后的果品，不宜再返回原庫存放。

9貯藏環(huán)境條件監(jiān)測

冷庫采用計算機管理，庫內溫度、濕庫、氧氣、二氧化碳、乙烯濃度自動顯示記錄，可使用乙烯脫除機脫除乙烯。總損耗超過10%時應終止貯藏，及時出庫銷售。

10貯藏果檢查

果實一旦入庫貯藏，應不要或盡量減少倒筐檢測和翻動次數(shù)。貯藏期間應隔10～15天抽檢1次，檢驗項目包括硬度、可溶性固形物含量、干物質含量、感染性病害等，據(jù)此確定果實貯藏壽命。隨機抽檢至少30個果實，當平均硬度≤3千克/厘米2或可溶性固形物含量≥12%時及時出庫。

11庫房清理

在果品入庫前一周或者完全出庫后，應對庫內爛果和廢棄物進行清除，并采用二氧化氯或臭氧消毒等方法作無害化處理。夏天天氣良好時，及時對果箱等器具進行清洗、消毒，保存?zhèn)溆谩?/p>

冷藏期間，每周開啟臭氧發(fā)生器，使臭氧含量達到15毫克/米3，保持24小時。臭氧處理時，風機也要運行，使臭氧濃度均勻，但不能加濕。

12通風換氣

貯藏前期待庫內溫度穩(wěn)定后，每周換氣一次，以及時排除庫內大量的乙烯、二氧化碳、乙醇等有害氣體。可在晴天早晨或者夜間溫度較低時進行，每次30分鐘以上；冬天外界溫度過低，需防止凍傷。

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