強(qiáng)化內(nèi)江豬保護(hù)開(kāi)發(fā)助力產(chǎn)業(yè)振興

文│胡紅文 夏運(yùn)紅 李華雄 易海燕 楊帆 歐陽(yáng)麗娜 陳亮 羅麗（四川省內(nèi)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院）

內(nèi)江豬是我國(guó)四大著名地方豬種之一，已有1800多年的馴養(yǎng)歷史。內(nèi)江豬曾因配合力好、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、耐粗飼和母性好等優(yōu)勢(shì)在國(guó)內(nèi)大力推廣。

20世紀(jì)末，我國(guó)地方種豬受外來(lái)種豬影響瀕臨滅絕，導(dǎo)致內(nèi)江豬血緣丟失嚴(yán)重。內(nèi)江豬肌間脂肪含量高、口感良好，是制作川菜回鍋肉的優(yōu)良食材。近年來(lái)，四川省內(nèi)江市大力發(fā)展內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)，啟動(dòng)100萬(wàn)頭內(nèi)江黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目，但受養(yǎng)殖成本高、非洲豬瘟疫情影響等，發(fā)展依舊艱難。筆者現(xiàn)就內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)振興面臨的問(wèn)題加以分析并提出發(fā)展建議。

一、存在問(wèn)題

1.內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)脫軌。內(nèi)江市在1938年成立了內(nèi)江市種豬場(chǎng)，一是進(jìn)行了資源保護(hù)，二是為本地內(nèi)江豬養(yǎng)殖提供了種源。但一直以來(lái)，內(nèi)江豬生產(chǎn)以散養(yǎng)、零售為主，加工甚微，環(huán)環(huán)脫節(jié)，沒(méi)有形成全產(chǎn)業(yè)鏈模式。種源上，沒(méi)有開(kāi)發(fā)內(nèi)江豬優(yōu)質(zhì)潛力，未能生產(chǎn)瘦肉率高、肌間脂肪多和風(fēng)味好的產(chǎn)品。生產(chǎn)上，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的背景下，豬周期、高成本等諸多不利因素，無(wú)法孕育出穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)主體，內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)難以形成。銷售上，內(nèi)江豬商品豬肉缺乏建立穩(wěn)定的銷售渠道、固定客戶及形成品牌。

2.內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)與科技脫軌。近20年來(lái)，我國(guó)省市級(jí)關(guān)于內(nèi)江豬的論文、專利和技術(shù)等科研課題較少，無(wú)法應(yīng)用現(xiàn)代養(yǎng)豬的科技力量促進(jìn)生產(chǎn)力提高，另外企業(yè)投入到內(nèi)江豬研究的資金幾乎沒(méi)有。阻礙生產(chǎn)的技術(shù)瓶頸一直未解決：內(nèi)江豬雜交優(yōu)勢(shì)利用上缺乏最新研究數(shù)據(jù)，無(wú)法開(kāi)發(fā)利用；呼吸道和腸道等疾病頻發(fā)，相應(yīng)的防控技術(shù)缺乏深入研究；沒(méi)有統(tǒng)一的飼喂標(biāo)準(zhǔn)，未建立完整的技術(shù)體系；未集成先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)，科技理念未能引進(jìn)與轉(zhuǎn)化服務(wù)于內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)。

3.內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)與文化脫軌。內(nèi)江豬不僅是祖輩留下的優(yōu)良地方豬種，更是地域文化的寶貴財(cái)富。內(nèi)江豬擁有獨(dú)特的體型外貌和生產(chǎn)性能，但對(duì)其文化內(nèi)涵的挖掘幾乎空白，區(qū)域特色品牌打造較為乏力。

二、發(fā)展建議

1.內(nèi)江豬種質(zhì)資源挖掘與創(chuàng)新利用。多方聯(lián)合，匯聚優(yōu)勢(shì)，加大科技投入，借鑒國(guó)內(nèi)樣板，開(kāi)展內(nèi)江豬遺傳資源的發(fā)掘與評(píng)價(jià)、重要性狀形成的分子基礎(chǔ)與遺傳調(diào)控研究，實(shí)施內(nèi)江豬重要經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳改良與材料創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)內(nèi)江豬優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配套系的培育，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)多元化生產(chǎn)，滿足多樣化市場(chǎng)需求。

2.構(gòu)建完整的內(nèi)江豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)體系。針對(duì)生產(chǎn)困局，制定健全的種豬生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，研究集成內(nèi)江豬繁育、育肥等各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵養(yǎng)殖技術(shù)，引進(jìn)與創(chuàng)新集成豬肉加工、副產(chǎn)品加工相關(guān)技術(shù)。開(kāi)展主要疾病綜合防控技術(shù)研究，研制出純種、雜種豬飼料配方，降低養(yǎng)殖成本，提高生產(chǎn)性能。開(kāi)展內(nèi)江豬圈舍設(shè)計(jì)與環(huán)境控制研究，增加動(dòng)物福利，提高豬肉品質(zhì)。集成智能化的養(yǎng)殖技術(shù)，為內(nèi)江豬現(xiàn)代化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)打破技術(shù)壁壘。

3.強(qiáng)化內(nèi)江豬品牌建設(shè)。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，深入挖掘優(yōu)質(zhì)豬肉特點(diǎn)，建立消費(fèi)群。以品牌建設(shè)為核心，建立可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建多種形式的內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。加強(qiáng)文化挖掘、品牌策劃、市場(chǎng)營(yíng)銷，在全國(guó)范圍內(nèi)打響內(nèi)江豬優(yōu)質(zhì)、安全、高端肉食品牌，促進(jìn)“內(nèi)江豬”品牌形象的塑造和傳播推廣。

4.建立可持續(xù)的發(fā)展模式。面向全國(guó)搭建內(nèi)江豬產(chǎn)業(yè)綜合性、開(kāi)放性服務(wù)平臺(tái)，整合內(nèi)江豬研究與利用的技術(shù)專家，聯(lián)合企業(yè)成立為產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)的社會(huì)團(tuán)體。針對(duì)地方種豬與外來(lái)種豬的差異性，探索生產(chǎn)模式，建立配套系，降低養(yǎng)殖和飼料成本，實(shí)現(xiàn)具有較高經(jīng)濟(jì)效益、生長(zhǎng)較快、肉質(zhì)好的商品豬生產(chǎn)。多方合作，建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，打通加工與銷售鏈條，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，平衡前后端利益，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。