關于促進肉牛產業高質量發展的對策

王長鵬，王 軍，張 爽，費寒冰，馮 爽

1.永吉縣動物疫病預防控制中心，吉林永吉 132100；2.永吉縣黃榆鄉綜合服務中心，吉林永吉 132100；3.永吉經濟開發區畜牧獸醫站，吉林永吉 132100；4.永吉縣農業綜合執法大隊，吉林永吉 132100

隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平的提高和膳食結構的改善，人們對牛肉的數量品質要求也愈來愈高。另外，養牛業的發展不僅能幫助農民增收致富，同時還能帶動飼料、獸藥、食品加工等行業的發展，解決農作物秸稈的過腹轉化等問題。因此，高質量發展肉牛產業，提高肉牛的產量和質量，加快肉牛的品種改良、創建吉林地區肉牛品牌尤為重要。

1 我市肉牛產業存在的突出問題

1.1 能繁母牛存欄量嚴重下滑，配種成功率低，犢牛成活率低，農戶養牛積極性不高。截至2021年4月，我市肉牛存欄量近48萬頭（主要集中在樺甸、舒蘭、蛟河地區），其中能繁母牛僅占27.5萬頭。2022年末，要達到肉牛存欄100萬頭的目標，能繁母牛的存欄量還有很大的缺口。能繁母牛的存欄量缺口大，就需要提高配種成功率及犢牛的成活率。但是現在基層冷配人員技術水平有限，操作不規范，造成多種不孕癥，延長生殖間隔。難產死亡、營養缺乏和管理不善也是造成犢牛死亡率高的主要原因，養牛戶的飼養管理水平亟待提高。此外，由于玉米價格高、養牛底子高、封山禁牧、環保監管等因素，使農村散養牛戶養牛的積極性受到很大的影響。

1.2 肉牛品種單一，選擇強度低，生長周期長。優質肉牛比重小，良種化程度低、育肥牛增重慢、飼養成本高仍然是制約我市肉牛養殖業發展的主要因素之一。出現上述問題的主要原因是基層專業技術人員嚴重不足，對新品種新技術掌握滯后，嚴重影響了肉牛品種的改良和優質品種的推廣進程。除了品種因素外，還有繁育體系不健全和飼養管理不科學因素：大多數養殖戶對牛群數量的追求遠遠超過對牛群質量的追求，見母就留，有的養殖戶采用“低精料，長周期”的養殖方式，這樣就導致牛在育肥過程中出現牛的月齡、品種和飼料好壞的差異，就會延長肉牛的出欄周期，導致生產效率低，經濟收入差。

1.3 產業化程度低，養殖、加工、銷售等各個環節連接不緊密，品牌產品少，高附加值產品更少，而且缺少穩定的銷售渠道。目前，大眾消費市場仍然是牛肉銷售的主渠道，具有不分品種、不分性別、不分年齡、不分部位、價格便宜、質量較低的特點。這一市場將牛肉的價格壓得很低，不能體現不同品質的牛肉在生產成本上的差異。隨著人們對牛肉品質要求的提高，我們應該把較高檔次的消費市場定為目標。在加工環節中，一些小加工企業，綜合加工能力差，缺乏加工機械和冷儲設備，屠宰仍然依靠分散個體屠宰手工操作。全市范圍內肉牛市場網絡尚未形成，市場功能發育還不完善，儲運手段落后，信息反饋遲緩等，這些短板直接影響著我市肉牛及其產品的銷售。

2 肉牛產業高質量發展的對策

2.1 落實產業發展的相關政策。認真落實《關于推進吉林市肉牛產業高質量發展的實施意見》，研究制定相關配套措施，成立肉牛產業開發綜合服務中心用于服務肉牛產業。以養牛戶為基礎，建立肉牛合作社或養牛協會，形成“行業協會+龍頭企業+合作社+農戶”的經營體系，增強市場競爭力，提高養牛的綜合效益。與養牛農戶形成緊密型利益共同體，免除農民養戶的市場風險和后顧之憂。大力提倡發展肉牛產品及副產品加工業，創建吉林優質肉牛品牌文化。以市場為導向，現有資源為基礎，加大肉牛養殖業結構調整力度，增大優質牛肉和高檔牛肉的比重，以科技為手段，實行生產、加工、銷售一體化經營。組織開展自主研發和招商引資，建立肉牛副產品深加工體系，比如皮革精深加工和生物制品研發（牛本身除了牛肉有食用價值外，它的血液、牛肺、牛心、牛眼等都有一定的藥用價值，可以研發成生物藥品）。另外，還可利用牛的排泄物加工成生物菌肥，不僅變廢為寶，還具有重要的生態效益和循環經濟效益。

2.2 加大肉牛產業資金投入。資金投入是肉牛產業快速發展的保障，農業產業化資金應多向肉牛產業傾斜。加強政府對動物的良種擴繁推廣、動物的疫病防治、本地龍頭企業資金等方面的投入。比如現有的優質肉牛種公牛站要加大優質品種的引進，更新品種。在政府的協調下養殖戶與企業和規模的養殖場建立相互合作的模式，同時應協調各大銀行爭取相應的貸款服務，爭取讓銀行把肉牛產業開發作為投資重點之一。重點扶持養牛專業戶，加強肉牛的養殖生產及深加工，逐步形成牧工商一條龍、產供銷一體化經營模式。進一步加強牲畜疫病的防疫、檢疫體系及鄉鎮畜牧獸醫站建設，保障行政所需要的經費能夠正常運行，加強服務意識，強化公益性技術服務，防止疫病入侵，保持牛群健康。

2.3 強化肉牛產業的科技支持。要求各級畜牧技術人員要轉變傳統的思想觀念，增強有效的服務意識，深入到基層的技術指導中去，能夠有效的解決基層工作中產生的實際問題。采用多種渠道、多種方式引進肉牛產業發展方面的專業人才，通過系統的學習，積極的培養對肉牛產業能夠發揮出作用的技術型人員。充分利用現在先進的畜牧技術力量，整合技術資源。加強與大專院校和科研院所的聯系與合作，定期開展技術交流，索取經驗。在牛的養殖技術推廣方面，應大力推廣普及黃牛冷配、肉牛專用飼料加工、肉牛育肥、秸稈氨化青貯、人工種草、疫病防治等比較成熟的先進實用技術。建立有針對性的培訓基地，通過科技下鄉、巡回指導、技術培訓等形式，不斷將先進的技術帶到生產一線去，提高養牛場戶的科技飼養水平，從而加速肉牛養殖科技進步，進一步提高肉牛個體生產能力、飼料轉化率、出欄率和商品率。在提高肉牛綜合生產能力的同時，不斷提高肉牛養殖的經濟效益，增加農民養牛的經濟收入水平，從而增強農民養殖肉牛的積極性。