《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》正式發布

《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》正式發布

近日，中國營養學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》（以下簡稱《報告》）正式發布。相關負責人對《報告》主要內容進行了詳細解讀。

◎我國居民膳食與營養健康現狀

《報告》指出，新中國成立70多年來，我國的營養保障和供給能力顯著增強，人民健康水平持續提升，人均期望壽命從35歲提高到77.3歲。居民營養不足與體格發育問題持續改善，主要表現在居民膳食能量和宏量營養素攝入充足，優質蛋白攝入不斷增加，居民平均身高持續增長，農村5歲以下兒童生長遲緩率顯著降低。

我國目前亟待解決的營養健康問題包括：一是膳食不平衡問題突出，成為慢性病發生的主要危險因素。二是居民能量攝入和消耗控制失衡，超重肥胖成為重要公共衛生問題，膳食相關慢性病問題日趨嚴重。三是城鄉發展不平衡，農村食物結構有待改善。四是嬰幼兒、孕婦、老年人等重點人群的營養問題應得到特殊的關注。五是食物浪費問題嚴重，居民營養素養有待提高。

◎膳食與健康研究的新證據

《報告》顯示，因膳食模式和生活方式改變而導致的膳食失衡，與疾病風險之間具有一定的相關性。長期遵循平衡膳食模式，是健康長壽和預防膳食相關慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡風險?！秷蟾妗愤€提供了維持健康體重、身體活動等與健康關聯的證據。有證據證明體重過低或過高都會對健康產生明顯的影響。

◎提出落實合理膳食行動的政策建議

一是以循證為依據，更新膳食指導性文件;二是以問題為導向，提出精準化營養指導措施;三是以慢病預防為目標，全方位引領健康生活方式;四是以營養導向為指征，構建新型食物生產加工消費模式;五是以營養人才隊伍建設為舉措，宣傳和踐行健康中國。

▲新聞來源：中國營養學會

天津開展春季學校食品安全專項監督檢查?

全力守護校園食品安全

近日，天津市市場監管委、市教委聯合印發《關于開展2021年春季學校食品安全專項監督檢查的通知》，在全市范圍內開展2021年春季學校食品安全專項監督檢查，切實做好學校食品安全保障工作。

此次專項監督檢查目標為全面排查校園及其周邊食品安全風險隱患，加大執法檢查工作力度，嚴厲查處違法違規行為。持續強化校園食品安全校長（園長）負責制，壓實學生集體用餐配送單位（以下稱校外供餐單位）和校園及周邊食品經營者食品安全主體責任，進一步提升學校食堂、校外供餐單位“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率和餐飲服務質量水平，推廣運用人工智能等技術實現學校食堂、校外供餐單位智慧化監管。宣傳普及食品安全知識，加強食品安全事故應急處置、輿情監測，規范食源性疾病信息報告，嚴格落實地方政府屬地管理責任，確保不發生群體性校園食品安全事故。

食品安全制度適用性;學校集中用餐信息公開情況;從業人員健康;經營場所衛生;庫存食品原料，落實進貨查驗與記錄制度;食品加工制作過程合規性等十五項指標是本次專項監督檢查工作的重點。此次專項監督檢查分為部署階段、自查階段、普查階段和督查階段，6月底前將完成督查。

▲新聞來源：天津市市場監督管理委員會

新國標促進餐飲業

綠色健康發展

為堅決制止餐飲浪費行為，國家市場監管總局、商務部、文化和旅游部近期聯合印發《關于以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟芬詷藴鼠w系建設、重要標準研制與實施、標準化試點、標準實施監督、標準化宣傳為主線，重點聚焦餐飲企業、網絡配餐、旅游餐飲三大場景，提出標準化促進餐飲節約的八項具體舉措，推動餐飲企業、旅游景區等單位建立和實施餐飲節約標準。

此外，國家市場監管總局還發布了《餐飲業供應鏈管理指南》（GB/T40040-2021）、《外賣餐品信息描述規范》（GB/T40041-2021）、《綠色餐飲經營與管理》（GB/T40042-2021）三項推薦性國家標準。三項標準統籌餐飲企業和上下游相關企業，兼顧實體餐廳和電商平臺餐飲外賣業務。其中，《餐飲業供應鏈管理指南》從采購、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業實施供應鏈管理提供指導，推動餐飲業資源協同、集約高效發展?！锻赓u餐品信息描述規范》規定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內容的描述要求，便于消費者合理點餐、明白消費、避免浪費?！毒G色餐飲經營與管理》圍繞“節約、環保、放心、健康”四個方面，提出餐飲企業、綠色餐飲街區的經營管理和持續改進要求，推動餐飲企業提質增效。

下一步，國家市場監管總局將組織相關單位研制發布一批國家標準，建立健全節約型餐飲標準體系，同時支持餐飲企業和上下游產業相關單位開展標準化試點，充分發揮示范引領作用，促進餐飲業綠色健康發展。

▲新聞來源：中國食品報網

▲下載時間：2021年3月5日

▲下載地址：http：//www.cnfood.cn/yiqingfangkong173528.html