吃自熱食品，請保持正確“姿勢”

張?zhí)N

近日，我國部分地區(qū)迎來一波降溫，著實讓大家感受到了“倒春寒”。天氣冷下來了，一個領(lǐng)域卻在升溫，那就是自熱食品。

尤其值得關(guān)注的是近來自熱飲品在網(wǎng)絡(luò)走紅，從咖啡、牛奶，到奶茶、功能性飲料、紅酒，各類飲品皆可自熱。而以自熱火鍋、自熱米飯為代表的自熱食品市場，如今依舊保持著快速增長勢頭。

不過，與自熱食品相關(guān)的安全事故也時有發(fā)生，讓很多人吃得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。那么，食用自熱食品的正確“姿勢”是什么呢？

莫在狹小環(huán)境中食用

首先，讓我們來了解下什么是自熱食品。

自熱食品自帶發(fā)熱包，其遇到水后溫度會上升，最長保溫時間約為3小時。使用時，只需將特制的發(fā)熱包放在食盒底部，澆上杯涼水即可制作出熱氣騰騰的食物。

“自熱食品加熱包的主要成分包括碳酸鈉、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、生石灰等，只要往加熱包澆冷水，食盒就可迅速加熱至150℃，依靠化學(xué)反應(yīng)放熱。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒說。

然而，近年來，因操作不當(dāng)導(dǎo)致自熱食品發(fā)生爆炸的事件屢有發(fā)生。一些人因此把自熱食品視作“定時炸彈”，避之不及。

對此，阮光鋒表示，只要規(guī)范操作，自熱食品是不會發(fā)生爆炸的。南京航天工業(yè)科技有限公司新材料分公司研發(fā)中心主任肖蓉也表示，消費(fèi)者如果能夠嚴(yán)格按照規(guī)范制作自熱食品，總體來說該類食品是安全的;若不按照規(guī)范操作，就會存在安全隱患。

因此，消防部門提示消費(fèi)者，在食用自熱食品前，需閱讀產(chǎn)品使用說明，并嚴(yán)格按照產(chǎn)品提示操作，特別是不要在汽車、火車車廂等密閉、狹小的環(huán)境中食用。如果家里用的是玻璃餐桌，最好在自熱食品下面加隔熱墊，以避免玻璃炸裂。同時，食用后，應(yīng)避免自熱食品垃圾大量堆積或與水直接接觸;使用后的發(fā)熱包，也應(yīng)將其按有害垃圾進(jìn)行分類處置。

不宜長期食用

由于自熱食品食用很方便，很多人會經(jīng)常性食用自熱食品。

然而網(wǎng)上流傳著這樣一個說法：在加熱自熱食品時，熱源與食品直接接觸，如果溫度超過65℃，其中的有害物質(zhì)就會滲入食品，長期食用會對人體的消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，嚴(yán)重的會引發(fā)腸癌。

“自熱食品只是用自帶熱源給食物重新加熱而已，熱源并不與食物直接接觸，并不影響食用。這種加熱方式，與放在鍋里、微波爐里加熱，是一樣的。”阮光鋒說。

對于這種食品是否會引發(fā)腸癌，福建醫(yī)科大學(xué)附屬寧德市醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師馮霖介紹，腸癌的發(fā)病原因很復(fù)雜，學(xué)界尚不十分清楚其發(fā)病機(jī)理，目前沒有充足的證據(jù)證明吃自熱食品會致癌。

雖然食用自熱食品不會引發(fā)腸癌，但是作為方便食品的一員，自熱食品依然存在營養(yǎng)搭配單一和鈉含量超標(biāo)的問題，不宜長期食用。