我們與“安心”廚房的距離：從抗菌刀具開始

文/愛活網

今年新冠肺炎疫情爆發以來，人們第一次如此全面地審視生活中方方面面的衛生問題，對抗菌、殺菌類產品的需求不斷增長。所謂“病從口入”，食品相關領域首當其沖，而其中廚房的清潔衛生問題又成為了消費者關注的重中之重。

說到廚房衛生，大多數消費者仍停留在使用洗滌消毒劑擦洗的階段，殊不知由于微生物生長速度快（若無適當措施，每20 分鐘便會翻倍），它們再生的可能性非常高，并且可持續的效果非常短暫。為了滿足消費者需求，近日，全球領先的抗菌技術和氣味控制解決方案供應商妙抗保?（Microban?）與中國家用和專業廚房用具制造商廣東科耐爾實業有限公司（以下簡稱“科耐爾?”）宣布合作，為其旗下的維勒斯?廚房刀具品牌提供抗菌保護，讓中國消費者和食品行業專業人士更加安心，“凈”享廚房體驗。

所以我們對于抗菌刀具到底了解多少？它是否真的能使人們的廚房更加清潔呢？

潛力巨大的市場，亟待教育的消費者

長期以來，微生物性食物中毒事件的中毒人數占全國食物中毒人數中的比例始終高居不下。盡管如今中國消費者對食品安全的需求正在快速增長，但是他們對廚具衛生的認知仍然有待提高。根據調查，使用分開的砧板處理生食和熟食的消費者占比仍不到1/3。

在處理生食過程中，食材上如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌會附著于刀具上。而受細菌污染的刀具如果沒有進行及時有效的清潔、殺菌消毒，其在反復使用的過程中極易傳播到下一種食材之上。科耐爾?公司創始人譚開運先生表示：“消費者使用完刀具后一般都只用水清洗，然后直接放回刀座，這樣看似已干凈，實則很容易滋生細菌。因此，我們想到如果可以在刀具中添加抗菌劑，使刀具具有主動抑制細菌滋生的能力，這樣就可以為廣大消費者提供更加衛生清潔的優質刀具了。”

所謂抗菌刀具，是指在刀具產品制造階段，便將銀離子抗菌技術內建至產品中。抗菌劑通過破壞有害微生物的蛋白質、細胞膜、DNA 和內部系統，不斷抑制其在產品表面的滋生和繁殖，并最終使其死亡。此外，銀離子活性成分將始終存在于處理過的刀具產品表面，不會被洗掉、浸出或磨損，可以使抗菌保護更加持久。

妙抗保?國際集團總監Graham Harvey 先生介紹道，“亞太地區是最大、增長速度最快的食品服務行業抗菌添加劑市場，而中國又是亞太地區最大的抗菌添加劑市場，約占亞太地區市場總份額的36.6%。可以說，這是一個潛力巨大的市場。我們希望通過妙抗保?業界領先的抗菌技術，持續提升消費者對于包括刀具產品在內的廚具用品的清潔意識，并讓他們不再受細菌滋生的困擾。”

互相信任，密切合作

到此次合作，雙方都表示，可以將先進的抗菌技術帶給更多中國消費者，為他們的“餐桌”添一份安心保護，讓他們“凈”享每一餐，是妙抗保?和科耐爾?共同的目的。

“我們在眾多品牌的抗菌劑產品中了解到妙抗保?是抗菌、氣味控制與表面改質技術的全球領導者。這符合我們公司嚴格挑選合作伙伴的要求”，譚開運先生說道。

而對于妙抗保?為何選擇一家中國刀具制造品牌進行抗菌產品合作，Graham Harvey 先生也給出了自己的答案：“中國市場是妙抗保?最重要的市場之一。對妙抗保?而言，科耐爾?是理想的合作伙伴。它可以將妙抗保?先進的抗菌技術帶給更多中國消費者，也可以幫助我們更了解當地市場和消費者，從而更好地為中國市場服務。同時，我們與科耐爾?的合作也符合妙抗保?在中國市場的進一步發展和投資的計劃，增強我們在中國抗菌劑行業的領導地位。”

據了解，雙方的合作在產品生產的初始階段便會開始進行。在廚房用具中實現抗菌保護的第一步，是在妙抗保?的實驗室中進行概念驗證。妙抗保?的工程師與其分析實驗室配合，對科耐爾?使用的實際原材料和生產規格進行了大量試驗，以確定哪種抗菌配方最有效，并在其生產技術標準下定制配方、添加劑和應用流程。制劑測試完成后，妙抗保?的工程師便會進行實際生產地試驗，以確保當地條件不會改變抗菌劑的功效。最后，即使在產品投入市場后，妙抗保?的工程師也會繼續與科耐爾?緊密合作，對制劑及時進行調整，以適應任何可能改變內建抗菌劑功效的細微變化。正是在這些嚴格的質量管控程序下，科耐爾?才得以為消費者提供高性能、耐用的抗菌廚房刀具——根據驗證，應用了妙抗保?抗菌技術的維勒斯?廚房刀具可有效抑制大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的滋生，抗菌效果可高達99.99%。

讓抗菌融入生活的方方面面

除了科耐爾?，妙抗保?已與中國眾多食品服務品牌建立了牢固的合作伙伴關系，其中包括雙槍（中國日用餐廚配件行業領導企業），Felli（食品儲存容器供應商），以及推出了一系列家用和商用廚房用品的星光實業（Star Industrial）。

而在食品服務行業之外，妙抗保?還與一些知名消費品牌進行了合作，從而進一步拓寬自己的應用領域。近日，妙抗保?與新秀麗（Samsonite）合作推出了抗菌旅行用品系列，包括口罩袋、行李箱套、背包套、旅行收納套、頸枕套和行李箱手柄套，為每段旅程增添一份保護與安心。在3C 電子行業，妙抗保?與Speck、Fellowes 等品牌合作，開發抗菌手機殼、手機屏幕保護膜和計算機外接設備（如鍵盤，鼠標墊等），讓消費者在娛樂之余“凈”享生活。

為什么妙抗保?的抗菌技術可以被“復制”到各類產品中？“妙抗保?的抗菌技術可以作為母粒顆粒、粉末或液體方便地融入產品制造過程中，因此各類塑料制品、紡織品、陶瓷制品等都可以輕松添加妙抗保?抗菌技術，使其具有抗菌功效。這些定制的配方會破壞包括細菌，霉菌，真菌和藻類在內的微生物的代謝功能，導致其死亡，從而在產品使用壽命期內24/7 持續防護。”Graham Harvey 先生解釋道。