校企合作下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究

徐琳

摘 要：改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)整體呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升趨勢(shì)，在人民群眾物質(zhì)生活得到滿足的基礎(chǔ)上，旅游業(yè)也如雨后春筍般發(fā)展迅猛，同時(shí)也帶動(dòng)了酒店行業(yè)的發(fā)展。酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要高質(zhì)量的酒店管理人員，而校企合作是當(dāng)前職業(yè)教育中培養(yǎng)專業(yè)人才的有效形式，同時(shí)也體現(xiàn)出了職業(yè)教育的內(nèi)在規(guī)律和實(shí)質(zhì)要求。文章基于當(dāng)前酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并針對(duì)性地提出了有效調(diào)整策略，希望可以對(duì)相關(guān)研究提供一定的幫助。

關(guān)鍵詞：校企合作;酒店管理;現(xiàn)狀分析;有效模式

經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提升推動(dòng)著各行各業(yè)的迅猛發(fā)展，與此同時(shí)我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了酒店行業(yè)的優(yōu)化升級(jí)。隨著當(dāng)前人民物質(zhì)生活水平的提升，對(duì)于服務(wù)行業(yè)的要求也越來(lái)越高，酒店行業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)對(duì)于專業(yè)人才的需求缺口也越來(lái)越大。校企合作這一人才培養(yǎng)模式能夠有效結(jié)合當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展的最新需求調(diào)整教學(xué)重點(diǎn)，為社會(huì)及時(shí)提供高質(zhì)量復(fù)合型服務(wù)人才，對(duì)于酒店管理專業(yè)以及酒店行業(yè)自身的發(fā)展都有著不可忽視的重要意義。

一、校企合作辦學(xué)的內(nèi)涵及意義

校企合作辦學(xué)又被稱為合作教育，是根據(jù)當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的實(shí)際狀況來(lái)調(diào)整對(duì)人才的培養(yǎng)重點(diǎn)，需要企業(yè)與高校共同參與的人才培養(yǎng)的過(guò)程中。校企合作辦學(xué)通過(guò)將教育資源與企業(yè)提供的實(shí)踐崗位價(jià)值最大化，從而將課本理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為學(xué)生的實(shí)應(yīng)用能力彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)課堂的局限性，為社會(huì)企業(yè)及時(shí)輸出高質(zhì)量的復(fù)合人才。就當(dāng)前高校畢業(yè)生畢業(yè)等于失業(yè)的就業(yè)大背景之下，通過(guò)校企合作的人才培養(yǎng)模式能夠有效幫助企業(yè)節(jié)約人力資源培訓(xùn)成本，同時(shí)提升學(xué)生的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。在校企形成穩(wěn)定合作關(guān)系的情況下不斷優(yōu)化高校的人才培養(yǎng)方案，最終形成學(xué)生、高校及企業(yè)三者共贏的局面。

二、校企合作模式下酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

就當(dāng)前校企合作教學(xué)模式之下酒店管理專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀而言，存在的首個(gè)問(wèn)題是校企合作質(zhì)量有待提升。由于當(dāng)前酒店能夠接收的實(shí)習(xí)生數(shù)量有限。因此在校企合作辦學(xué)模式之下，學(xué)校需要多次和不同的酒店進(jìn)行溝通協(xié)商才能夠確定學(xué)生最終的實(shí)習(xí)崗位。在分散實(shí)習(xí)的情況下一定程度上加大了學(xué)校對(duì)于學(xué)生實(shí)習(xí)的指導(dǎo)難度，長(zhǎng)此以往必然影響到學(xué)生實(shí)習(xí)的順利開(kāi)展，不利于校企合作的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。其次，校企合作之下的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容有待完善，酒店管理專業(yè)的教學(xué)在實(shí)際開(kāi)展中還是以理論課程為主，相關(guān)的實(shí)踐教學(xué)只是粗略涉及到餐飲及客房部的培訓(xùn)而缺乏酒店管理的其他技能技能培訓(xùn)，例如咖啡制作、茶藝的調(diào)制等等。在不夠完善的教學(xué)體系之下，不利于全方位培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力必然會(huì)影響到學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)。

三、校企合作模式下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的有效策略

（一）樹(shù)立明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)

在校企合作教育模式下酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，首先應(yīng)當(dāng)樹(shù)立明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)。通過(guò)學(xué)校與企業(yè)共同商議決定根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)對(duì)于人才發(fā)展的最新需求調(diào)整教學(xué)重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)于學(xué)生職業(yè)能力的培訓(xùn)，將課本中的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為學(xué)生實(shí)際工作中能夠用到的專業(yè)技能。在教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展中既要重酒店管理的理論和技能掌握，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)生學(xué)以致用的實(shí)踐能力。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛的大背景之下，只有從企業(yè)的實(shí)際用人需求出發(fā)提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)才能夠提升學(xué)生的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，及時(shí)為酒店行業(yè)輸送高質(zhì)量的專業(yè)人才繼而達(dá)成雙方共贏的局面。

（二）加強(qiáng)建設(shè)雙師型教師隊(duì)伍

其次，在校企合作模式之下的人才培養(yǎng)，還應(yīng)當(dāng)注重教師實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的積累重點(diǎn)打雙師型教師隊(duì)伍。鼓勵(lì)酒店管理專業(yè)教師到酒店一線崗位中去了解酒店服務(wù)行業(yè)對(duì)于人才的最新要求，在實(shí)踐中積累教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。繼而在人才培養(yǎng)計(jì)劃中調(diào)整理論教學(xué)重點(diǎn)，將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為理論經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行課堂傳授。其次，教師還應(yīng)當(dāng)注重將企業(yè)酒店管理理念與課堂教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行融合，密切校企之間的聯(lián)系。可以通過(guò)組織教師定期參加酒店的專業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)建立良性對(duì)接的合作方式，將企業(yè)的管理理念以及先進(jìn)服務(wù)設(shè)施傳遞到學(xué)生中去。最后，酒店管理專業(yè)教師還應(yīng)當(dāng)樹(shù)立終身習(xí)習(xí)理念，不斷提升自身的專業(yè)素養(yǎng)為學(xué)生帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的教育體驗(yàn)。

（三）重視學(xué)生的實(shí)習(xí)管理

最后，酒店管理專業(yè)開(kāi)展校企合作教育模式的過(guò)程中還應(yīng)視對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)管理，學(xué)校只有做好酒店與實(shí)習(xí)學(xué)生之間的良好溝與密切對(duì)接工作才能夠維持校企合作教育的順利開(kāi)展。當(dāng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生走向?qū)嵙?xí)崗位就肩負(fù)著雙重身份，在實(shí)習(xí)酒店必然有其自身的規(guī)章制度，一旦違背必然有相應(yīng)的懲罰措施沒(méi)有任何人情可講。與此同時(shí)，不可忽視的是在實(shí)習(xí)期的學(xué)生還有很大的成長(zhǎng)空間，將酒店的考核標(biāo)準(zhǔn)作為評(píng)價(jià)學(xué)生的唯一指標(biāo)顯然是不夠合理。在學(xué)生實(shí)習(xí)管理階段，可以結(jié)合酒店規(guī)章制度與學(xué)校的紀(jì)律制定出酒店管理實(shí)習(xí)學(xué)生這一群體的統(tǒng)一考核標(biāo)準(zhǔn)，其中應(yīng)當(dāng)包括職業(yè)技能、安全操作以及實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)等多方面指標(biāo)。讓學(xué)生切實(shí)了解到實(shí)際工作中對(duì)于專業(yè)技能的要求，只有了解到置身存在的不足才能更好的追趕先進(jìn)，進(jìn)一步優(yōu)化校企合作的整體效果。

四、結(jié)束語(yǔ)

總而言之，在當(dāng)前重視學(xué)生綜素養(yǎng)的教育大環(huán)境之下通過(guò)產(chǎn)教融合，以校企合作開(kāi)展人才培養(yǎng)的方式能夠更好的提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，為對(duì)口企業(yè)輸送高質(zhì)量的專業(yè)人才。在解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題的同時(shí)也緩解了當(dāng)下酒店企業(yè)用工難的問(wèn)題，進(jìn)一步促進(jìn)酒店企業(yè)、學(xué)校與學(xué)生的合作共贏。

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