分餐，遠離的不是親情是病毒

于荷

近來，“分餐制”一詞頻頻出現在人們視線，對于“合”與“分”兩派各執一詞。“合”派覺得，中國是禮儀之邦，熱情好客，注重親情，一家人還分餐，用公筷，太矯情了吧！然而“分”派覺得，許多雙筷子伸到一個盤子夾菜，還用自己放嘴里的筷子給別人夾菜太不衛生，太不講究了，會給疾病傳播提供方便。那一家人吃飯用公筷公勺，是“講究”還是“矯情”呢？

共餐過后菜內產生大量細菌

曾有一個對共餐吃剩的半盤菜檢測，發現里面含有大量唾液！而實驗對共餐剩下的拌菜檢測發現：使用公筷和不用公筷菌落總數最大相差250倍！共餐吃剩的涼拌黃瓜取樣25克，48小時檢測竟有45000個菌落！

國家高級公共營養講師徐靜說：咽與喉相鄰相連，病菌病毒會大量存在病人的唾液中，健康的人與病人共餐，連菜帶病人的唾液及唾液所含的病菌病毒都吃進去了，很多傳染性疾病都與“吃進去”相關。有不少研究證明了甲肝、禽流感、腸道病毒（諾如病毒）、幽門螺旋桿菌通過唾液的可傳播性，且都有家庭、同學聚集性，可以說明共食共飲是傳染性疾病的溫床。

分餐，利人利己

分餐制能阻止病毒傳播嗎？徐靜說：幽門螺旋桿菌、甲肝、病毒性感冒、手足口病、口腔真菌感染等疾病都會通過唾液傳播，分餐有利于預防經口傳播疾病。另外，分餐還有利于定量取餐、按需進食，節約糧食，減少浪費。

從營養學角度看，分餐制有利食物的合理搭配，保證身體營養的均衡需求，因人而異，科學進餐，使得膳食結構更加趨于健康標準，同時節約社會寶貴資源，避免無謂的鋪張浪費。還有一點，分餐制對于孩子和老人都更重要。分餐避免了大人的病毒傳染給孩子，而對于老人來講，有人患有多種疾病，如若被傳染感冒發燒等對他們來說往往是很嚴重的，很多人因此基礎性疾病加重。分餐，能更好地保護他們。

從公筷開始

如何分餐呢？可以把菜盤、湯碗、水杯、勺子、筷子等個人專用。用后蒸煮消毒，單獨存放。

外出或在家多人聚餐，可以設置公筷、公勺，再放個人專用的菜盤、湯碗。用大盤的公筷把菜夾到自己菜盤中，隨吃隨取，用完再取，沒有剩余。

徐靜說：我家每個人有自己的碗和筷子，吃飯的時候用公用勺子把菜放到自己碗里，也不記得從什么時候開始的，但我們的感覺非常好，又衛生又“時尚”。徐靜建議，如果實在不方便或者不習慣分餐，也先做到每個桌子有一雙公共筷子吧！