食趣

季思恒

緊致的雞肉微微泛著油光，青蔥與淺醬交相輝映，香氣如身手靈敏的小精靈，一扭身鉆進我的鼻腔，牢牢抓住我的每條神經，讓我的身心都被這道菜深深吸引。這是我最喜歡的名菜——白斬雞，它給我的生活帶來許多樂趣。

初識白斬雞，是在我和父母去飯店吃飯的時候。切成粗細均勻的塊狀，整整齊齊地碼好，淡黃的雞皮覆蓋著白嫩的雞肉，幾段纖細的蔥花散落在上面，就像是點綴了翡翠的金鑲玉，在一桌菜中顯得非比尋常。我一下就被它吸引住了，連忙夾起一塊放入口中細品：雞肉柔潤嫩滑，仿佛絲綢在指間滑過;調料的搭配恰到好處，咸淡適宜，余香繞齒。我連夾幾塊，如風卷殘云。媽媽看了，忍俊不禁。爸爸抬起頭，嘴就咧成了半月：“怎么低下頭看了會兒手機，半盤菜就沒了？”我赧然一笑，卻又故作鎮定地問道：“這道菜叫什么啊？”“白斬雞。”媽媽的聲音充滿了歡樂。在此之后，全家人都知道我喜歡這道菜。

一次，我到鄉下外公家，在開飯的時候，發現飯桌上空出了一個位置。我疑惑地抬頭，看見外公正神秘兮兮地端著一盤菜走來。“白斬雞！”他驕傲地放下菜，樂呵呵地看著我，像是小孩子耍把戲成功了一樣，滿臉得意，欣賞我驚喜的表情。我趕忙夾起一塊雞肉放進嘴巴里。咦，這雞肉怎么那么有嚼勁？不僅少了幾分細嫩的口感，而且調料也僅僅只有醬油。“外公，這雞肉怎么和飯店里的不一樣啊？”“那當然！”他自豪地說，眼里閃著快樂的光，臉也分外明亮，“這是家戶雞，只用清湯煮了下就盛出來了。這樣才是正宗的白斬雞呢，多健康！”話音未落，大家便笑開了。外公做的白斬雞清淡而有嚼頭，保留了雞肉的原汁原味，純正健康，確實是一道好菜呢。

而爺爺的白斬雞，是大老遠買來的。爺爺因工作原因曾走過大半個中國，嘗盡各種美食，算得上是我們家的美食家，所以他買回的雞讓我分外期待。果然，菜一上桌，一股熟悉的香味便飄入鼻腔。“快，你來嘗第一塊！”爺爺和藹地笑著說。我迅速夾起一塊雞肉放入口中，頓時，我的舌頭仿佛觸電一般，似千萬個微小的電子在舌尖上跳舞，甚至有點微疼。“爺爺，這怎么這么辣呀？”“不會吧？我知道你不吃辣，特意叮囑廚師不放辣的。”爺爺滿臉疑惑地夾起一塊雞肉細嚼。“嗯……你吃到的應該是麻吧，他放了花椒啊！”我又好氣又好笑，長吁一口氣，喊道：“爺爺，麻味和辣味不是差不多嘛！”爺爺假裝板起面孔，眼睛中卻閃動著光芒：“辣是種痛覺，麻是種觸覺，它們倆有本質上的區別。你也該試著吃些麻辣的東西了。”麻的味道給了味覺沖擊感，這樣的白斬雞別有風味。

白斬雞是一道讓我百吃不膩的菜。無論是父母去飯店必點的白斬雞、外公的清水煮雞，還是爺爺的麻味白斬雞，讓我大快朵頤的背后，更是長輩們對我的關愛。他們竭盡所能，精心準備，給我驚喜。食趣的背后，是愛的沉淀。