小麥全株青貯飼料飼喂育肥豬效果研究

張 婷梁 悅張 鑫楊在賓

（1濟寧市畜牧獸醫事業發展中心，山東濟寧 272000；2臨沂第三中學，山東臨沂 276000；3山東農業大學，山東泰安 271000）

目前養殖業中飼料短缺已成為世界性問題[1]，21世紀中國的糧食問題，實際上是解決養殖業所需要的飼料原料問題[2]。積極開發利用非常規飼料資源成為飼料研究的重中之重[3]，除常規飼料外，我國還有大量非常規飼料資源[4]。如農作物秸稈作為農業副產物，資源充足且多樣，主要包括小麥秸稈、玉米秸稈、高粱秸稈等，是一種巨大的非常規飼料資源。小麥一般用于人的口糧，但在飼料生產中，經常也有用小麥作飼料。在用小麥作飼料時，如果能將小麥和秸稈同時作為飼料，將提高土地的生物利用率。本研究旨在探討小麥全株青貯飼料用于飼喂豬的價值，以期為高效利用土地、降低豬的飼養成本、生產優質豬肉提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

風干后的小麥全株青貯飼料營養成分測定值分別為：干物質90.38%，有機物83.89%，粗蛋白質8.13%，粗脂肪2.01%，粗纖維17.82%，無氮浸出物55.93%，總能4 663.04 kcal/kg。

1.2 試驗設計

1.2.1 小麥全株青貯飼料飼喂汶鑫黑豬的試驗設計

選擇體重相近（87.8±0.8 kg）的汶鑫黑豬育肥豬120頭，隨機分為2個處理，每個處理6個重復，每個重復10頭豬。對照組飼喂基礎日糧，試驗組用14%的小麥全株青貯飼料替代基礎日糧。試驗豬自由采食、飲水。試驗期30 d。詳細試驗日糧組成和營養水平見表1。

1.2.2 小麥全株青貯飼料飼喂三元豬的試驗設計

選取體重相近（60±0.16 kg）的三元（杜×長×大）豬24頭，隨機分為2個處理，每個處理3個重復，每個重復4頭豬。試驗分2個階段，育肥前期（60～90 kg）和育肥后期（90 kg至出欄）。對照組，連續2個階段均飼喂基礎日糧，參考NRC（1998）育肥豬營養需要供給飼料；試驗組，2個階段分別用20%、40%小麥全株青貯飼料等量替換基礎組日糧。試驗豬自由采食、飲水。詳細試驗日糧組成和營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平

1.3 測定指標

1.3.1 生產性能

汶鑫黑豬試驗：試驗始末，空腹稱重，記錄試驗初重和試驗末重，計算豬的平均日增重（ADG）；準確記錄日采食量，計算每頭豬的平均日采食量（ADFI）；根據ADFI和ADG計算料重比（F/G）。

三元豬（杜×長×大）試驗：每個階段試驗始末，空腹稱重，記錄試驗初重和試驗末重，計算豬的平均日增重（ADG）；準確記錄采食量，計算每個階段每頭豬的平均日采食量（ADFI）；根據ADFI和ADG計算料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能

試驗結束后，全部試驗豬空腹12 h后屠宰，測定胴體性能：包括胴體重、屠宰率、胴體斜長、胴體直長、背膘厚、皮厚、眼肌面積和板油比例等。

1.3.3 器官重量

試驗豬全部屠宰后，游離心臟、肝臟、肺、腎、脾、胃、小腸和大腸，剔除附著的脂肪和組織，用濾紙吸取多余水分和血液，稱重，并計算各器官與活體重的比值。

1.3.4 肉品質

肉品質測定：取背最長肌按照豬肌肉品質測定技術規范進行測定，肉色采用日本Konica Minolta CR-10色差儀進行測定，肌肉pH值采用pH5+肌肉pH值直測儀進行測定。

1.4 統計分析方法

數據用Excel 97-2003進行整理作圖，SAS 8.2軟件進行統計。采用方差分析（ANOVA）中的單因子方差（One-way analysis variance）進行分析，Duncan’s多重比較，顯著性水平為P＜0.05。

2 結果與分析

2.1 小麥全株青貯飼料飼喂汶鑫黑豬效果研究

由表2可看出，試驗組和對照組試驗初始重和結束重差異不顯著（P＞0.05），試驗結束后試驗組比對照組的試驗末重增加5.8%，試驗組平均日增重顯著優于對照組平均日增重（P＜0.05）。試驗組與對照組料重比差異顯著（P＜0.05），試驗組料重比顯著低于對照組。試驗結果表明，在自由采食狀態下，汶鑫黑豬對小麥全株青貯飼料的接受度較高。試驗期共消耗小麥全株青貯飼料558 kg，平均每頭汶鑫黑豬日采食量0.3 kg。

表2 飼喂小麥全株青貯飼料對汶鑫黑豬育肥豬生產性能的影響

2.2 小麥全株青貯飼料飼喂三元豬效果研究

由表3、表4可知，添加20%小麥全株青貯飼料飼喂育肥豬階段，試驗組平均日增重和平均日采食量極顯著低于對照組（P＜0.01），而試驗組料重比極顯著高于對照組（P＜0.01）；添加40%小麥全株青貯飼料飼喂育肥豬階段，試驗組平均日增重、平均日采食量和料重比極顯著低于對照組（P＜0.01）。

表3 添加20%小麥全株青貯飼料飼喂三元育肥豬對生產性能的影響

表4 添加40%小麥全株青貯飼料飼喂三元育肥豬對生產性能的影響

添加小麥全株青貯飼料對育肥豬器官重量的影響見表5。分析表中數據可知，試驗組豬的胃和小腸的重量顯著高于對照組（P＜0.05），試驗組和對照組之間心臟、肝臟、肺臟、腎臟、脾臟、大腸等的重量沒有表現出顯著差異（P＞0.05）。

表5 全株青貯小麥飼喂三元育肥豬對器官重量的影響

添加小麥全株青貯飼料對育肥豬屠宰性能的影響見表6。分析表中數據可以看出，試驗組的屠宰率和背膘厚極顯著低于對照組（P＜0.01），板油比例顯著低于對照組（P＜0.05），眼肌面積顯著高于對照組（P＜0.05），而活體重、胴體重，胴體直長、胴體斜長和皮厚沒有表現出顯著差異（P＞0.05）。

表6 小麥全株青貯飼料飼喂三元育肥豬對屠宰性能的影響

添加小麥全株青貯飼料對育肥豬肉品質的影響見表7。分析表中數據可以看出，試驗組的肌肉pH值顯著高于對照組（P＜0.05），a＊值顯著高于對照組（P＜0.05），L＊值和b＊值差異不顯著（P＞0.05）。

表7 全株青貯小麥飼喂三元育肥豬對肉品質的影響

3 討論

目前，利用青貯飼料替代玉米豆粕型日糧飼喂生豬的研究較少，利用小麥全株青貯飼料的研究幾乎沒有，楊在賓等[5]使用55%～75%比例的發酵全株玉米替代豬全價飼料飼喂生長育肥豬，雖然豬的出欄體重有所減少，但飼料成本也降低了，養殖效益增加了。本研究表明，在自由采食狀態下，按14%添加小麥全株青貯飼料，汶鑫黑豬對小麥全株青貯飼料的接受度較高，不影響采食量，能替代等量全價玉米豆粕型日糧，這與楊在賓等[5]研究有所差異，應該與汶鑫黑豬由地方黑豬選育而來，耐粗飼性能優良有關。

三元育肥豬日糧中添加20%和40%的全株小麥青貯飼料發現，試驗組豬的日增重和日采食量均低于對照組，因此增重較低，生長速度較慢，采食量較低的原因需進一步研究。添加40%小麥全株青貯飼料的試驗組的料重比低于對照組，添加20%小麥全株青貯飼料的試驗組的料重比高于對照組，因此添加40%小麥全株青貯飼料試驗組的生產性能高于添加20%小麥全株青貯飼料的試驗組。

發酵飼料有提高生豬瘦肉率和改善部分胴體指標的作用，而且肉的風味物質含量更豐富[6]。研究證明，日糧中添加40%的小麥全株青貯飼料降低了試驗組的屠宰率，降低了背膘厚和板油比例，增加了眼肌面積，提高了胴體性能，這可能是因為小麥全株青貯飼料增加了飼糧中的粗纖維含量。研究發現，豬在育肥后期增加飼料粗纖維水平，可減少脂肪沉積，提高胴體瘦肉率，改善胴體品質，但究竟添加多少比例的小麥全株青貯飼料最有利于豬只提高生產性能，最大限度地改善胴體品質還有待進一步研究。小麥全株青貯飼料組育肥豬表現出最高的胃和小腸重量，這應該是因為飼糧中粗纖維含量高，導致育肥豬胃腸道容積變大，重量增加[7]。

4 結論

⑴在汶鑫黑豬日糧中添加14%小麥全株青貯飼料，發現汶鑫黑豬對小麥全株青貯飼料的接受度較高，不影響汶鑫黑豬的采食量，但能增加其日增重和降低料重比。

⑵三元豬日糧中添加40%小麥全株青貯飼料試驗組的生產性能高于添加20%小麥全株青貯飼料的試驗組；日糧中添加小麥全株青貯飼料增加了育肥豬胃和小腸的容積，提高了試驗組豬的胴體性能和肉品質。

本研究為節糧型畜牧業發展探索了新途徑，利用小麥全株青貯飼料飼喂正在選育中的汶鑫黑豬，探索一種既保持汶鑫黑豬優良品質，又節約養殖成本的飼喂方式。即在豬的日糧中添加小麥全株青貯飼料，研究小麥全株青貯飼料對育肥豬生產性能及屠宰性能和肉品質的影響。開發非常規飼料，是降低畜禽飼養成本、提高經濟效益的一條重要途徑。將農作物秸稈等非常規飼料，經過加工處理，大部分具有較高的營養價值，可補充家畜所需的蛋白質、礦物質、微量元素等。同時，用這些非常規飼料來代替部分常規飼料，還可降低飼料成本，獲得可觀的經濟價值，實現飼料業可持續發展。