影響紅南果梨品質原因分析及其改善措施

王英華

摘要：在遼寧地區栽培紅南果梨的過程中，常因忽視增質措施而導致果實品質下降。從產量、環境、水肥管理、樹形、采收期等方面，分析影響紅南果梨品質的主要因素，探討相應的增產技術措施，以期提高紅南果梨的品質。

關鍵詞：紅南果梨;品質;影響因素;措施

中圖分類號：S661.2 ? ?文獻標識碼：A ? ?文章編號：1674-1161（2021）02-0001-02

紅南果梨系南果梨的芽變，是南果梨系軟肉優質品種，果形近圓形，與普通南果梨相比，具有果實大（單果質量100～140 g）、色澤鮮艷（紅色覆蓋率65%～70%）、果面平滑富有光澤、果點大且密、熟期延遲等特點。近年來，紅南果梨在遼寧地區的栽培面積逐年擴大，但在栽培過程中常因忽視增質措施而導致果實品質下降。因此，分析影響紅南果梨品質的因素和探討相應的增產技術措施，對提高遼寧地區的紅南果梨質量具有重要意義。

1 影響紅南果梨品質的因素分析

1.1 產量

產量過高時，紅南果梨的果實有以下特點：果個相對較小、大小不一、果形變異率較大、果皮紅色覆蓋率小、可溶性固形物含量低、風味偏酸。這是由于在栽培面積一定的情況下，光合作用的產物有限，產量過高時單果的營養相對減少，正常生長發育受到抑制。

1.2 生長環境

紅南果梨是秋子梨系統的優良品種之一，既耐寒又耐旱，可耐-37 ℃的低溫。紅南果梨喜冷涼環境，果實成熟期間晝夜溫差大，有利于糖分積累。在黑龍江、遼寧、內蒙古等北方冷涼半濕區栽培時，其性狀能穩定地遺傳給后代，果實品質佳。同時，紅南果梨是喜光樹種，光合作用在一定范圍內隨光照強度和時間的增加而增強。在光照充足的環境下，樹冠外圍和上部葉片光亮、色深而厚，枝條充實粗壯;果實含糖量高、紅色覆蓋面積大、味甜質細。在弱光條件下生長時，紅南果梨葉色淡、葉片薄，枝條生長弱，坐果率低，且果實的紅色覆蓋面積小、個小、味酸、質粗。在能保證樹體基本需水量的干旱少雨地區，紅南果梨因比較耐旱而病蟲害表現較輕，且果品質好，顏色鮮紅。花期降雨和風大易授粉不良，造成坐果率低和果實品質差。微風有利于授粉、提高坐果率和果實品質。

1.3 土肥水管理

紅南果梨對土壤的適應性較強，在沙土、壤土、粘土中均能生長。不同類型的土壤對紅南果梨的品質有一定影響。沙壤土通透性好，春季增溫快，可保證樹體營養生長和果實生長良好，且晝夜溫差大有利于提高果實甜度。粘土通透性較差，春季增溫較慢且晝夜溫差較小，前期肥水滯留導致樹體在生長后期與果實爭奪營養，因此果實常發育不良、品質不佳。

氮肥施入過多會導致果實個小、色差和風味偏酸。及時增施磷鉀肥，促進樹體養分中心由營養生長轉為生殖生長，有利于果實生長發育。

生長前期適當加大澆水量和增加澆水次數，后期則要控制澆水量和澆水次數。土壤含水量高或灌水量大，易造成枝條徒長，對果實生長發育不利。灌水量小能夠抑制營養生長過旺，促進果實生長發育和養分積累。

1.4 樹形

良好的樹形有利于控制樹體的高度和冠幅，使單位面積上的枝葉密度適宜。若樹形較大，易造成樹冠郁閉，尤其是近樹干處光照較差，不利于果實生長發育和營養（特別是糖分）積累。較高大的樹形枝多結果量大，但單果質量下降。樹冠大易導致外圍枝條徒長，與果實競爭營養，影響果實的發育和品質。

1.5 采收期

紅南國梨采后果實較硬，經10～15 d的后熟期后才會肉質細柔軟多汁。采收期過早，果個小、紅色覆蓋面小、糖分含量低、偏酸、質粗;采收過晚，果實衰老速度快，不耐貯藏。

1.6 其他措施

紅南果梨自花不結實，需配置授粉樹。授粉品種對果實形狀、色澤、肉質、風味均有影響。同時，噴藥期、用藥種類、用藥濃度、疏果時期、套袋都會對果實的生長、外觀和品質產生影響。

2 提高紅南果梨品質和質量的措施

影響紅南果梨品質的因素是多方面的，僅改善單一因素難以全面提高果實品質，必須采取綜合的技術措施。

2.1 疏花疏果，均衡營養

在花蕾期至花期早疏花，減少養分消耗，通常每隔20～25 cm保留1個花序，且每個花序保留2～3朵邊花。疏果在花后2周進行，每30～40片葉留1個果，或每個花序留1個果，或每15～20 cm留1個果，可使優質果率達85%以上。

2.2 及時移出臨時株，保證單株營養面積

紅南果梨的栽植密度和整形方式有關：株行距

4 m×5 m的，采用小疏層形;株行距3 m×4 m的，采用紡錘形。為提高早期產量，常通過栽植臨時株來增加密度。臨時株樹冠足夠大時及時移出，以保證果實的品質和質量。

2.3 改善土壤性狀，加強肥水管理

深翻改土并逐年向外深翻擴穴，翻耕深度以0.6～0.8 m為宜。秋季果實采收后，結合施有機肥深翻土壤，改善土壤的理化性狀，增強土壤肥力。果園宜全年采用生草法或地面覆草減少水分蒸發，同時提高土壤溫度和改善土壤結構。

施足基肥，需達到“斤果斤肥”的用量，即按每生產1 kg果施1 kg有機肥。采后施肥有延長光合作用時間和提高光合作用效率的作用，有利于花芽分化和樹體營養的積累，促進翌年早春生長。

合理施肥灌水要做到前促后控，即前期肥水要大，后期控制氮肥和灌水量，適當增施磷鉀肥。每年追肥3次，第1次追肥在萌芽前后，追施尿素20 kg/667 m2，滿足萌芽期、展葉期、新梢生長期和開花坐果期的養分需求;第2次追肥在落花后，追施尿素20 kg/667 m2、硫酸鉀25 kg/667 m2，滿足樹體生長需求，盡早形成光合面積;第3次追肥在果實膨大期，追施硫酸鉀25 kg/667 m2，促進細胞體積增大。

2.4 配置授粉樹，輔助授粉

果形與授粉質量密切相關。選擇蘋香梨、秋白梨、蘋果梨等與紅南國梨花期相同的優良品種作為授粉品種，是提高紅南果梨邊花坐果率和保持良好果形的必要手段。授粉品種與紅南果梨的比例以1︰4～5為宜。輔助授粉措施有花期放蜂和人工點授。

2.5 優選樹形，整形修剪

生長季修剪有促生側枝和平斜枝、緩和樹勢、控制徒長、促使花芽形成等作用 。修剪包括刻芽、拉枝、戴活帽短截、環剝等方法。紅南果梨有萌芽力中等、成枝力較低、易成花的特點，故休眠期修剪以疏枝、短截、回縮、甩放為主。修剪時不僅調整單株樹形，還要注意群體結構，通過減少無效枝來改善樹體的通風透光條件。

2.6 及時套袋，分批采收

套袋可使果面呈鮮紅色、光滑潔凈，避免風雨、強光、農藥、灰塵等的刺激。試驗研究表明，套袋對果實可溶性固形物含量的影響不大。為保證紅南果梨品質最佳，可根據成熟度分期分批采收。

參考文獻

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Analysis of Causes Affecting the Quality of Red Nanguo

Pear and Its Improvement Measures

WANG Yinghua

（Fushun Modern Agriculture and Poverty Alleviation and Development Promotion Center， Fushun Liaoning 113100， China）

Abstract： In the process of cultivating Red Nanguo pear in Liaoning region， the quality of fruit is often decreased because of neglecting the measures of increasing quality. From the aspects of yield， environment， water and fertilizer management， tree shape and harvest period， the main factors affecting the quality of Red Nanguo pear were analyzed， and the corresponding technical measures to increase yield were discussed in order to improve the quality of Red Nanguo pear.

Key words： Red Nanguo pear; quality; influence factor; measure