三明治，英國人每年為它慶生

本報駐英國特約記者　紀雙城

對于世界上很多國家的人來說，5月16日到22日，這一個星期平平無奇，但對于英國人，尤其是英格蘭肯特郡小城三明治（Sandwich）的居民來說，是一年一度的三明治周，是要隆重慶祝的，紀念三明治的發明。1990年起，英國全國范圍每年5月的第三個星期慶祝三明治的誕生。

三明治少說有幾百種

三明治的文字記載最早可以追溯到1762年。常住人口不到5000的英格蘭東南部小城三明治，名字的由來就和近300年前，那個三明治起源的故事息息相關——一位名叫約翰·孟塔古的三明治伯爵（EarlofSandwich是一個英格蘭的貴族爵位，由查理二世在1660年設立）酷愛打牌，由于一時玩得忘情，懶得正經去吃午飯。于是他讓仆人為自己準備一份面包夾牛肉，好一邊吃一邊打牌。這種食品，被孟塔古伯爵隨口叫作“sand?wich”（三明治）。于是三明治就這么誕生了，一開始它只是英國有錢人家的小吃而已，后來迅速流行起來成為隨時都可吃到的快餐食品。

英國人每年吃掉的三明治超過115億個，排列起來足夠將地球繞上44圈。英國人吃的三明治多數是自制，但也有35億個是從商店里購買的，花費超過78億英鎊，如果用這筆錢來買嶄新的意大利法拉利跑車，可以買三四萬輛。正是因為英國人堅持吃三明治，硬生生將每個售價2英鎊以上的三明治做成了養活30萬就業大軍的經濟產業。

在英國，三明治的種類少說也有幾百種，而每一種都有獨特的風味。當地人吃得最多、最著名的幾種三明治是BLT（熏肉、生菜加西紅柿，一般還要加上蛋黃醬）、莊稼漢（源自農場工人傳統的做法，配料有切達奶酪、泡菜和沙拉醬），還有金槍魚三明治和雞蛋三明治。

女王最愛黃瓜三明治

雖是主食，但英國人堅持三明治一年四季，都涼吃。如果早晨時間緊，英國人會直接從超市買一份冷藏柜里的三明治當早餐。如果你問超市收銀員有沒有熱的三明治或者要求用微波爐加熱，通常會換來不理解的詫異眼神。

在英國，三明治還是經典的英式下午茶的必選。這其中，每年夏季開幕的白金漢宮花園派對上，黃瓜三明治總是主辦方所提供食物的必選項目，因為這也是英女王的最愛之一。

英國人對三明治的認真態度，體現在他們會嚴肅地評選各種各樣的三明治店，并給它們頒獎。在英國，如果能夠位列三明治餐吧獎的推薦名單，那這個商家的生意一定差不了。歷年來，獲獎的店遍布倫敦、紐卡斯爾、阿伯丁等英國各地。

此外，各種異國風味也被用來和三明治文化嫁接。一些零售商、制造商不停地推廣墨西哥薄餅等“異域風情”的三明治替代品，但銷量還是和傳統三明治沒辦法相比。大約2/3的英國人承認，家里的菜譜是為了“裝樣子”，大部分時候在家也是吃傳統的三明治，幾分鐘就可以完成吃飯任務，一直以來，雞肉三明治都是英國人的最愛，占總銷量的三成。

對英國人來說，三明治不僅僅是面包夾肉，是果腹之物，它更是美好生活的象征，承載著英國人對平凡生活的滿足和珍惜。如果失去三明治，英國人會倍感失落。英國航空公司曾為應對經濟蕭條，削減開支，宣布取消短程航班上給乘客提供的三明治，而改成小零食，引發乘客強烈不滿，中產階級消費者抱怨說，取消三明治，會讓自己在旅途中感覺不到生活的幸福。

三明治有很多變種

英國人發明的三明治早已走出國門，在不同國家三明治有不同的改變，在美國，小面包夾牛肉的“熱三明治”最常見；在北歐國家，三明治只用一片面包托底，以魚肉、各種肉片和沙拉覆蓋；在法國，三明治不再用面包片，而是在法棍面包里填充各種肉類和蔬菜。在一些國家，三明治也變得身價不菲。紐約一家餐廳曾打造出世界上最貴的奶酪三明治，售價214美元，選用發酵于古老洞穴的Caciocavallo　Podolico奶酪，面包里加入Dom　Perignon香檳及可食用黃金。面包邊緣則鑲嵌24K黃金。▲