熱水和冷水同時放冰箱，誰先結冰？

文/科學奶爸

想象一下，一杯熱水和一杯冷水同時放進冰箱里，哪杯水會先結冰？大家可能會覺得這是一個毫無爭議的問題，就日常生活經驗而言，肯定是冷水啊。熱水必須先被降溫成冷水，然后再經歷和冷水一樣的降溫過程，直至結冰。然而就這個問題，科學界卻爭論了數十年。下面讓我們通過實驗來了解真相。

準備材料：

涼水、熱水、溫度計、塑料杯。

操作步驟：

首先，朝塑料杯里倒入溫度為24.9°的涼水。

然后，往另一個塑料杯里倒入溫度為43.6℃的等量熱水。

接著，同時將這兩杯水放入冰箱冷凍室。

最后，等待85分鐘后取出，觀察它們的結冰情況。

裝有熱水的那杯水表面已有薄冰，而裝有冷水的杯子卻幾乎看不見冰。

原理：姆潘巴效應

一名叫埃拉斯托·姆潘巴的學生，他在熱牛奶里加了糖后，直接就放進冰箱里做冰淇淋，因為他想如果等熱牛奶涼后放入冰箱，那么別的同學將會把冰箱占滿。過了不久，他打開冰箱一看，自己的那杯熱牛奶已經變成了一杯可口的冰淇淋，但是一起放進冰箱的其他同學的冷牛奶卻還沒有。他把這件事告訴了奧斯博爾內教授，這位教授后來做了大量研究，并在1969年發表論文，將這種熱奶先凍的現象命名為姆潘巴效應。

其實姆潘巴并不是最早注意到這個現象的人，大約在公元前350年，亞里士多德就觀察到，如果想讓液體涼得更快，當地的習慣是先讓水在太陽下曬一曬。

無數科學家都希望找出這個與直覺不符的現象背后的確切原因，英國皇家化學會甚至還在2012年贊助了一場比賽，有超過22000人參加，最后姆潘巴本人宣布Nikola Bregovivic為獲勝者，他提出了造成這種影響的兩個原因——較冷的樣品過冷而不是凍結，較溫暖的樣品，通過增強對流保持容器壁上的熱梯度而加速冷卻。

不過迄今為止，熱水結冰這個與直覺不符的現象背后的確切原因，科學界還尚未達成一個廣泛的共識。