信息化背景下分析高職院校酒店服務禮儀課程教學改革的創新性

楊蕊肇

[摘? ? ? ? ? ?要]? 信息化背景下，高職院校只有不斷優化課程的教育方式和教學內容，才能做好學生的教育工作和管理工作，進一步提高學生的自主學習能力和紀律性。伴隨著近些年來人們對高職院校的看法不斷改變，認為學生學習一門專業技術同樣能夠擁有良好的發展前景，高職院校學生人數不斷增加，因此高職院校所開展的酒店服務禮儀課程教學對學生將來進入崗位工作起著極其重要的作用。從當前課程教學存在的問題入手，結合信息化背景下探索適合崗位能力培養的課程教學模式，為高職院校課程教學改革提供參考。

[關? ? 鍵? ?詞]? 信息化;高職院校;酒店服務禮儀

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）07-0100-02

隨著網絡技術的普遍化，信息化背景下的高職院校學生與過去相比有著很大的不同，由于獲取信息的方式更加便捷，現階段的高職院校學生更容易接觸到與傳統教育不同的思想文化，容易沉迷于網絡娛樂內容而偏離學習方向，酒店服務禮儀課程作為高職院校學生學習的核心專業知識，應當對信息化背景下高職院校學生的生活方式與學習方式的變化作出及時調整與改革，積極探索更加符合學生綜合素質全面提升的課程教學內容，使學生能夠滿足社會崗位需求。

一、酒店服務禮儀課程教學現狀

（一）高職院校學生對服務行業的認可程度不高

在高職院校學生這個年齡階段進行課程教學的過程中，大部分學生并不能積極主動地學習專業知識，端正自身的學習態度。由于信息化時代下高職院校學生思維活躍、創新能力強，對待事物有自身獨立的看法，同時學生整體表現出溝通能力弱、表達能力欠缺、自我形象設計能力欠佳、對服務行業認可程度不高等情況。因此對課程缺少重視，導致在當前課程教學中，有很多學生沒有將服務禮儀課程作為學習過程中的重點內容，對高職院校所開展的服務禮儀教學課程抱有得過且過的學習態度，更加關注的是其他專業知識技能，學生對課程學習的效果欠佳。

（二）缺少實踐教學課程活動

由于酒店服務禮儀課程是一門應用性較強的課程，需要學生在實際工作過程中進行實踐學習，但是現狀是在校園內的課程教學與酒店實際工作情況產生嚴重脫節，傳統的教學課程安排仍然以理論灌輸為主，導致學生對服務崗位職業技能的培養意識淡薄，即使對本課程及本專業的理論知識有一定的認識，但是仍然缺少對酒店行業內相關禮儀標準的認知，導致學生在酒店企業的實際工作中不符合現代酒店業的用人需求。

（三）教學效果無法及時、準確傳遞

高職院校的學生數量從某種意義上反映了我國的人才儲備情況，而教學內容與教學質量則是提高人才發展水平的重要助力。雖然近些年來信息化技術應用在我國的各行各業中，然而信息化技術在教學效果評價中的應用還處于探索階段，由于教學效果始終難以準確、及時地傳遞評價信息，因此導致大多數院校的教學還處于停滯不前的狀態，課程教學理念也難以與時俱進，所進行的教學內容不適應現代酒店企業的服務要求，不能從機械的實際制造出發，無法提高質量要求與工作效率的同時控制成本，導致學生所學與實際工作內容脫節[1]。

（四）教師信息化技術使用不合理

除了課程教學內容落后與實際工作脫節的問題以外很多高職院校的酒店服務禮儀教師存在信息化設備設施利用不合理甚至濫用的現象。雖然大部分高職院校教師已經認識到信息化技術對課程教學的巨大優勢，符合當今信息化背景下高職院校的教育現狀，但是對信息化技術的過分依賴，頻繁使用多媒體教學而忽略甚至摒棄了傳統教學方式。信息化技術的發展與普及并不是代表著高職院校教師只應使用現代多媒體教學手段而放棄過去的教學方式，除此之外部分教師對多媒體技術的掌握不夠完善，導致信息化教學方式的優勢無法得到充分的發揮，例如沒有建立線上問題解答平臺，或線上教學質量評價平臺，無法有效掌握學生對課程的學習情況。

二、高職院校酒店服務禮儀課程教學改革的相關內容

（一）明確酒店服務禮儀課程的教學目標

首先，對高職院校課程的教學目標而言，應以現代酒店企業的實際要求為目標，提高學生的理論知識、實踐能力以及綜合素質的整體水平，在進行課程教學的過程中應以上述目標作為培養要求。例如在進行課程教學過程中將實際溝通能力、自我形象設計能力作為重點教學內容之一，所有教學實踐課程與理論課程都應當具有先進性與應用性的特點。對高職院校學生而言，在進行理論課程之前應先進行行業前景教學與職業規劃，提高學生對所學內容的重視程度，使學生能夠端正自身的學習態度，將理論知識與實際工作完美地結合在一起，從而滿足社會崗位的需求。教育是有目的、有計劃、有組織的活動，它體現了社會對人才的要求，在高職院校課程教學過程中要準確把握國家以德樹人的根本任務和酒店行業的要求，為社會培養優秀的人才[2]。

（二）教學內容的制訂

高職院校課程的教學內容應當落實學生服務禮儀應用能力與溝通能力的培養，結合制訂的教學內容將學習質量評價重心放在這兩個方面能力的提升上。從現代酒店企業的實際要求出發，就是要將學生所學的成果適用于實踐工作中，同時在實際操作中不斷發現信息化時代中傳統服務禮儀所存在的問題，在此基礎上進行改革創新，進而為酒店行業做出貢獻，堅持以學生為本的教學內容制訂原則，圍繞其能力培養與綜合素質培養針對性進行教學內容的制訂。首先將理論知識與酒店服務實踐、拓展活動結合起來，保證在高職院校的學生在校學習期間能夠不間斷地接受實踐工作教育，使教學內容滿足實際要求。其次將學生基礎理論課程制訂作為基礎，拓展培訓活動制訂作為主導，以職業意識、職業技能、職業素養三個縱向階段培養學生“會微笑、會打扮、會說話、會管理、有眼色”五個模塊的綜合職業素養。對接職業崗位標準，著眼學生特點，圍繞崗位能力需求構建課程體系建設框架，探討構建“四會一有”模塊化課程體系，通過模塊化課程體系學習，啟迪學生發現美、激發學生感受美、引領學生體驗美，中間穿插指導各類實際工作中遇到的問題，使教學內容形成一個緊密聯系的體系。最后，要關注學生團隊協作能力以及協調能力的培養，進行相關教學內容的制訂，提升學生的崗位適應能力[3]。

（三）酒店服務禮儀課程教學質量評價

在明確教學目標并制訂好相關教學內容后，以學生的完成程度為標準進行校園內教學質量的評價并結合學生的實習酒店企業評價與學生自身評價，建立完善的課程教學質量評價系統。

學生在校學習理論課程的完成情況，特別是拓展培訓活動與考評結果，對教學課程質量評價都有較大的影響。對學生實踐應用能力與實踐創新能力培養的第一責任人是相關教師，教師負責對學生進行教育與管理，因此教師本身的專業水平以及對課程的理解程度，都決定了學生能否良好地掌握教學內容以及完成教學目標。因此，對課程教學質量的評價要結合學生在校的個人成績，作為重要的參考依據之一進行合理評判。課程學習效果的客觀原因在于學生自身，因此單純依靠在校學習情況進行課程質量評價，不利于教師從事教學活動，也影響學生的綜合能力培養。因此，對課程教學質量的評價系統要結合實習企業評價與學生對教學內容的評價。

酒店企業作為檢驗學生課程學習情況的重要平臺，對教學質量評價系統的接受程度和熟悉程度決定了教學質量系統的有效運行。在實際情況中，實習企業與高校一般屬于合作狀態，因此實習企業主要在實習基地建設以及實踐教學活動中發揮作用，在學生送至實習企業后，就納入企業管理，部分實習企業管理部門未能重視教學質量評價系統以及制訂相應措施，即使部分學生的實踐能力不足，未能遵循課程教學內容完成相關工作，監督者存在走過場、填表格、蓋章應付的現象，抱有實習工作不正式錄用的松懈心態，未能及時有效地實施監督和反饋學生存在的問題，導致課程教學質量評價系統無法有效運行。因此，為了確保教學質量系統的準確性，要加強實習企業管理人員的紀律要求與重視程度，通過客觀、準確地反饋學生的實踐能力，作為對教學質量進行分析和評價的判斷依據[4]。

（四）加強教學質量體系的信息化建設

想要完整構建現代機械學科的研究生教學質量體系，提高教學水平，必須充分運用計算機信息化手段將學生、企業、教師聯系起來。通過在酒店實習企業內部以及學生之間建立信息化評價平臺，將學生的實際工作情況與學習建議，同課程教師實現信息實時共享，使高職院校管理部門能夠及時獲取學生的相關信息，為課程教學質量評價、學生管理提供可靠的參考依據。信息化平臺的建設不僅能夠有效反映學生的學習狀況和教學質量，及時發現學生對教學內容、教師指導能力以及企業要求等方面存在的問題，同時還可以調整教學內容與學習方式，而且信息化平臺的建設具有監督作用，可以顯著提高教學質量管理效率，科學安排教學進度，使課程教學質量得到極大的提升。

綜上所述，高職院校的酒店服務禮儀課程教學改革作為社會人才發展的重要支撐力量，應該引起足夠重視并通過采取上述幾個方面的對策，切實改革、創新課程教學內容，讓學生在今后社會發展中有所受益。

參考文獻：

[1]鄒紅芳.提升中職學生“服務禮儀”課程關鍵能力的實踐性教學研究[J].中國校外教育，2015（2）：155.

[2]楊穎穎.信息化教學背景下高職數學課程改革分析與對策[J].內蒙古師范大學學報（教育科學版），2018，31（6）：98-101.

[3]袁力.基于云班課的高職院校高等數學教學模式探究[J].蕪湖職業技術學院學報，2017，19（3）：7-9.

[4]郝敏釵，喬振民.“互聯網+”教育背景下職業院校課程教學改革與實踐[J].中國職業技術教育，2017（8）：54-56.

編輯 馮永霞